Os voy a dejar el segundo postre del sábado pasado. Estuve barajando un montón de posibilidades y al final me decanté por este pastel de café irlandés. La receta original es de Varomeando.com.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos
120g de azúcar moreno
2 cucharadas de café descafeinado soluble
120g de harina de repostería
1/2 sobre de levadura
Para el relleno:
15g de agua
20g de azúcar moreno
15g de whisky
90g de chocolate negro
2 cucharadas de café descafeinado soluble
1 hoja de gelatina
200g de nata (crema de leche) para montar
1 cucharada de azúcar
Para el almíbar:
1/2 vaso de whisky
1/2 vaso de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble
Para decorar:
300g de nata (crema de leche)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café descafeinado soluble
Preparación:
Empezamos haciendo el bizcocho. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. A mano, pasándola a través de un colador y en la thermomix a vel 7-8 40seg.
Batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa. A mano tened los huevos a temperatura ambiente y batir con las varillas de la batidora. En la thermomix, ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 6min a 37º y vel 3. Una vez pasado el tiempo, volvemos a programar 6min a vel 3 pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos. (5seg vel 2 en thermomix, a mano con movimientos envolventes)
Preparamos el molde engrasándolo, vertemos la mezcla y lo llevamos al horno precalentado a 180º. En unos 20min estará listo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para preparar el relleno, picamos el chocolate con dos o tres golpes de turbo (con la thermomix) o lo hacemos a trocitos pequeños con un cuchillo. Reservamos
Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría unos 5min.
Mezclamos el agua, el whisky y el café 3min 100º vel 3 (si es a mano, podemos ponerlo a fuego bajo e ir removiendo)
Añadimos el chocolate y la gelatina bien escurrida. Mezclamos y dejamos que se entibie.
Montamos la nata (crema de leche) y vamos agregando el chocolate con movimientos envolventes.
El almíbar no tiene ningún secreto. Se trata de mezclar todo y tenerlo al fuego unos 10min.
Sólo nos queda montar la nata (crema de leche) con la cucharada de azúcar y la de café.
Montamos!!!!! Partimos el bizcocho en dos, lo mojamos con el almíbar y lo rellenamos. Sólo nos queda decorar con la nata (crema de leche) y "forrar" los laterales con virutas de chocolate o almendra picada.
Notas:
Es la primera vez que voy a criticar una receta. Y es que no nos convenció nada. El bizcocho quedó demasiado compacto y seco (y eso que yo le puse levadura, que en la receta original no llevaba)
Mi marido decía que no se parecía en nada a un café irlandés... Creo que hay que mejorarlo mucho!!!
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Fuente: este post proviene de La Flor del Melocotón, donde puedes consultar el contenido original.
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