Es una tarta con un relleno cremoso y un sabor muy suave a café, creo que para estos días de calor es ideal, fresquita está deliciosa.Muy sencilla de preparar, sólo tenemos que esperar un poco de tiempo para que cuaje la primera capa. Es muy parecida a la de tres chocolates (la hice por Navidad, pero no pude sacar foto así que...la tengo que volver hacer para ponerla en el blog.)
Ideal para nuestras reuniones estivales o fechas especiales donde se queda bien y con poco esfuerzo.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para la base:
300 gr. de galletas Digestive, Maria hojaldradas...
90 gr. de mantequilla
Para la crema de café:
250 gr. de queso tipo Philadelphia
250 gr. de nata (crema de leche) para montar con 35% m.g.
130 gr. de leche
120 gr. de azúcar
5 gr. de café soluble
1 sobre de cuajada
Para la crema de chocolate blanco:
250 gr. de queso tipo Philadelphia
250 gr. de nata (crema de leche) para montar con 35% m.g.
100 gr. de leche
100 gr. de chocolate blanco en trozos
80 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Para espolvorear:
Cacao en polvo sin azúcar
He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.
Preparación tradicional:
Base
Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado.
Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos.
Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
Introducimos en el nevera.
Crema de café
En un vaso echamos 30 gr. de leche y la calentamos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el café y mezclamos bien hasta que se disuelva.
En el resto de la leche disolvemos bien el sobre de cuajada.
En un cazo al fuego ponemos la nata (crema de leche), el queso, el café disuelto en la leche y el azúcar, removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Añadimos la cuajada disuelta en la leche y para asegurarnos que no queda ningún grumito pasamos por un colador.
Justo antes de que rompa a hervir lo vertemos poco a poco en el molde, sobre la base de galletas. Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje (unos 30-40 min. aprox.)
Crema de chocolate blanco
En un vaso ponemos la leche y el sobre de cuajada, removemos hasta que se disuelva bien.
Ponemos en un cazo al fuego la nata (crema de leche), el queso, el chocolate blanco troceado y el azúcar, removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Añadimos la cuajada disuelta en la leche y para asegurarnos que no queda ningún grumito pasamos por un colador.
Justo antes de que rompa hervir lo vertemos con mucho cuidado y poco a poco, sobre la crema de café, (con un tenedor hacemos unas marcas en la crema de café ya cuajada para que la crema de chocolate se adhiera a ella).
Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje un mínimo de 4 horas
Antes de servir la tarta, espolvoreamos cacao puro en polvo por encima.
Preparación thermomix:
Base
Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a vel. progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos de galletas que hayan quedado en las paredes. Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 70º y velocidad 3. e
Extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
Introducimos en el nevera.
Crema de café
En un vaso echamos 30 gr. de leche y la calentamos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el café y mezclamos bien con una cuchara hasta que se disuelva.
En el vaso de la Thermomix echamos el queso, la nata (crema de leche), el resto de la leche (100 gr.), el azúcar, el sobre de cuajada y la mezcla de leche y café. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y vel. 4.
Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje (unos 30-40 min. aprox.)
Mientras cuaja, lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Crema de chocolate blanco
Ponemos todos los ingredientes de la crema de chocolate blanco en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y vel. 3.
Con un tenedor hacemos unas marcas en la crema de café ya cuajada para que la crema de chocolate se adhiera a ella.
Con mucho cuidado y poco a poco, vertemos la crema de chocolate blanco sobre la crema de café.
Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje un mínimo de 4 horas
Antes de servir la tarta, espolvoreamos cacao puro en polvo por encima.
Que rica y fresquita!!!
FUENTE:"Mis thermorecetas"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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