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Tarta de café y cacao con cobertura de caramelo





Cuando mi hermana me pasó esta receta sabía que no tardaría en hacerla.

Una semana para ser exacto es lo que tardé en hacerla jajaja

La llevé el sábado a la comida familiar y puedo aseguraros que encantó a todos.

Tiene un suave sabor a café y una cobertura riquísima de caramelo. Una delicia, de verdad.

Es de esas tartas que se hacen en varias partes porque hay que esperar que cuajen las capas, pero es muy fácil y queda muy rica. Os animo a probarla.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr de galletas de canela (o de otras que os guste más)

50 gr de mantequilla fundida

Para el relleno:

300 gr de queso crema tipo philadelphia

200 gr de leche semidesnatada (podemos poner leche entera si queremos)

100 gr de azúcar

100 gr de leche condensada

25 gr de café soluble

20 gr de cacao puro en polvo

2 sobres y medio de cuajada

Para la cobertura:

80 gr de agua

20 gr de leche

20 caramelos Werther

3 hojas de gelatina neutra

Para adornar:

10 caramelos Werther

PREPARACIÓN:

Comenzamos por la base. Trituramos las galletas en el vaso de la thermomix 10 segundos a velocidad 8-10.

Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Ponemos la mezcla en el fondo de un molde forrado con papel vegetal y aplastamos bien. Dejamos en la nevera una media hora.

Vamos con el relleno, ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno: queso, leche, azúcar, leche condensada, café, cacao y la cuajada. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4 y a continuación calentamos 10 minutos a 90º y velocidad 4.

Vertemos con cuidado sobre la base de galletas que teníamos en el frigorífico y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego guardamos en la nevera hasta que cuaje, unas horas.

Cuando el relleno este cuajado vamos con la cobertura. En el vaso de la thermomix ponemos los caramelos, el agua y la leche y calentamos 5 minutos a 90º y velocidad 1. Mientras tanto ponemos en agua fría las hojas de gelatina. Es posible que al acabar los caramelos no se hayan acabado de fundir del todo, si es así dejamos un minutillo más.Añadimos la gelatina hidratada y escurrida y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Vertemos la gelatina sobre el relleno, nos aseguramos que esté cuajado. Dejamos enfriar hasta que cuaje, en la nevera.

Antes de servir la adornamos con caramelos picados. Son caramelos muy duros así que los picaremos 1 segundo a velocidad 5, para que nos queden trozos irregulares.

SIN THERMOMIX:

Trituramos las galletas con una batidora o un rodillo y las mezclamos con la mantequilla fundida. Las ponemos en el fondo de un molde desmoldable. Reservamos en la nevera.

El vaso de la batidora mezclamos todos los ingredientes del relleno y a continuación los calentamos en un cazo amplio removiendo hasta que esté todo integrado y haya adquirido una textura espesa. Lo vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar.

Cuando esté bien cuajado hacemos la cobertura de caramelo. Los ponemos en un cazo a fundir con el agua y la leche, a fuego lento para que no se nos queme y removiendo. Cuando se hayan deshecho del todo agregamos las hojas de gelatina, removemos y vertemos con cuidado sobre la tarta. Cuidado si está muy caliente la cobertura. Mejor la dejamos templar antes de echarla encima de la capa anterior. Dejamos que cuaje la cobertura y mantenemos en la nevera hasta el momento de servir.

Adornamos con caramelos picados.

Trituramos las galletas.



Añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos.


Vertemos la masa en un molde y reservamos.


Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso, queso, leche, azúcar, leche condensada...



Cacao, café y cuajada. Mezclamos primero y luego calentamos.



Ya tenemos la mezcla.


La vertemos con cuidado sobre la base de galletas.A la nevera.


Ahora vamos con la cobertura de caramelo. Estos son los que usé.


Los ponemos en el vaso con el agua y la leche y dejamos que se fundan.


Cuando estén bien fundidos agregamos la gelatina.


Y dejamos que se temple antes de echar sobre el relleno. Aseguraros que estén bien cuajado.



Y tras unas horas de nevera tenemos nuestra tarta lista. Para adornar, he puesto caramelos troceados.



Una tarta deliciosa, suave, exquisita.






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