Cocina

Una italiana en la cocina Idea guardada 29 veces
La valoración media de 28 personas es: Excelente

Tarta de cerezas ligera o crostata de cerezas

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

tarta de cerezas o crostata de cerezas


Crostata de cerezas es una tarta de cerezas muy apetitosa

La crostata es un postre italiano con base de “pasta frolla”, una masa quebrada con azúcar que queda muy crujiente (y para nada ligth).La crostata italiana más tradicional es la que lleva mermelada de albaricoque. La receta de tarta de cerezas que te propongo hoy es un poco diferente a la clásica receta italiana de crostata porque la masa quebrada es sin azúcar quedando así una tarta mucho más ligera, además siendo las cerezas muy dulces hace falta muy poco azúcar también para el relleno.

Esta tarta de cerezas queda deliciosa y es muy fácil de preparar, el único contratiempo que tiene es deshuesar las cerezas. Yo les quito el hueso abriéndolas con el cuchillo una por una,hay quien lo quita empujando el hueso con un bolígrafo bic y quien utiliza la thermomix que probablemente será el método más rápido. A mi personalmente no me gusta usar la thermomix porque siempre se me escapa algún hueso. Sea cual sea tu forma de deshuesar las cerezas estoy segura que el esfuerzo para preparar esta tarta de fruta merecerá la pena.

Prueba esta tarta utilizando como relleno también otras frutas como fresas, albaricoques melocotones, ciruelas, frambuesas, solo tendrás que ajustar un poco la cantidad de azúcar del relleno en función del dulzor de tu fruta que elijas. Si quieres probar más recetas con cerezas no te pierdas la mousse.



Tarta de cerezas

2018-06-18 11:41:48


Ingredientes para un molde de 24 cm.
 

Para la base

Harina 250 g

Mantequilla 125 g

Limón 1

Sal

Vinagre 1 cucharada

Agua fría 50 ml Para el relleno

Cerezas 1 kg

Azúcar 50 g

Maizena 40 g

Zumo de medio limón

Agua 10 ml  

Para el molde

Harina

Mantequilla

Para pincelar

Yema 1

Leche 15 ml Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Preparación de la masa método tradicional

Pon en la encimera la harina con la mantequilla fría cortada en cubitos pequeños, un poco de sal (2 gr aproximadamente) y la piel rallada del limón. Amasa con los dedos hasta conseguir una masa suelta y grumosa.

Añade agua y vinagre, amasa hasta conseguir una masa lisa y homogénea, si es necesario puedes añadir un poquito más de agua. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en frigorífico mínimo 45 minutos.

  Preparación de la masa con Thermomix

Pon el vaso harina, mantequilla cortada en cubitos, la piel rallada del limón, sal y mezcla 30 seg. a vel. 6.

Añade agua y vinagre y programa 30 seg. vel. 6. Envuélvela con film trasparente y déjala reposar en frigorífico durante 45 minutos.

  Preparación del relleno

Lava y deshuesa las cerezas (de 1 kg he obtenido 600 g de pulpa de cerezas).

Disuelve la maizena en unos 10-15 ml de agua.

Pon la pulpa de las cerezas en una sartén con el zumo de medio limón y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir añade la maizena y mezcla bien durante unos 20 segundo hasta que quede del todo incorporada. Deja enfriar.

  Composición de la tarta

Coge un molde, úntalo bien con mantequilla y luego enharinadlo. Yo utilizo mi molde cerámico Staub (con ello consigo una masa quebrada aún más crujiente, aunque se alarga un poco el tiempo de cocción)

Coge la masa quebrada y reserva 1/4.

Espolvorea con poquísima harina la superficie de trabajo y extiende la porción grande de masa con un rodillo, dale forma redonda suficientemente grande para cubrir la base y los bordes del molde.

Traslada la masa estirada al molde, recórtala si es necesario y pincha la base con los dientes de un tenedor.

Echa el relleno de cerezas en la tarta y extiéndelo con una cuchara.

Extiende la parte de masa que quedaba en forma alargada para poder obtener 4 tiras que utilizarás para adornar la tarta.

Si te sobra un poco de masa puedes hacer un churro fino que colocarás en los bordes.

Bate la yema con la leche y pincela la superficie de la tarta para que quede bien dorada.

Hornea en horno caliente y estático a 180 º C durante 30 minutos, si usas un molde cerámico como el mio añade unos 10-15 minutos extra de calor solo abajo.

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/  

   

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres frutas y postres cherries and strawberries crostata ...

Crostata de mermelada – Crostata de mermelada de fresas y cerezas – Crostata di ciliegie

Ingredientes para hacer la crostata de mermelada de fresas y cerezas caseras: Mermelada de fresas y cerezas casera (aquí la receta), masa brisa (aquí la receta) La crostata de mermelada de fresas y cerezas casera o sólo una de ella, es decir, mermelada de fresas o mermelada de cerezas, es un postre típico de la cocina italiana. Ideal para desayunar en verano de vacaciones o en esas casa rurales t ...

Buffet Hortalizas Thermomix ...

Tarta salada veraniega, fresca y ligera

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Tarta salada veraniega, la receta para el verano. Cuando llega el verano nos gustan más las recetas sin horno pero hay algunas recetas donde el esfuerzo merece la pena y es el caso de esta tarta salada veraniega. En los grupos de cocina italian ...

Niños Postres Thermomix ...

Mousse de cerezas, también con thermomix

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Postre de cerezas. El otro día me regalaron una caja de cerezas muy maduras, no había tiempo, había que gastarlas ya. Una mermelada estaba descartada, enseguida me cansan, así que pensé en hacer algo nuevo, pero no un postre de cerezas cualquie ...

recetas postres desayunos y meriendas thermomix dulces ...

Crostata italiana con mermelada de albaricoques - crostata alle albicocche

Crostata italiana con mermelada de albaricoques, la receta: La crostata con mermelada es uno de los dulces típicos en Italia. La encuentras en todas las casas a la hora de la merienda y es que es muy fácil de hacer, se conservar bien durante bastantes días y, además, está muy buena, pues la puedes combinar con mermelada, con nutella, con crema pastelera, fruta fresca... en fin, con lo que se te oc ...

Tartas

Crostata de manzana y almendra

Seguimos con esta semana de celebración centrada en la repostería italiana que tanto me gusta. Ahora es el turno de una receta que muchos conoceréis: la crostata. A muchos de vosotros seguro que os suena el término en inglés pie y sabéis lo que son (esas tartas americanas tan bonitas que solemos ver en las películas enfriándose en la ventana). Pues la crostata es el término italiano, y no signific ...

recetas de primeros tartas y pasteles arroyabe

Crostata de atún y queso

La costrata es un elaboración italiana de pasta brisa y mermelada, generalmente de melocotón o cereza que es muy popular en el país de la bota y se caracteriza por el enrejado que lleva como decoración por encima, es algo parecida, a la Tarta Linz que ya preparamos hace tiempo y que podéis ver aquí. En esta ocasión he preparado una crostata de atún y queso con pepinillos que sinceramente no tiene ...

Postres Crema pastelera Tarta ...

Tarta Pasticciotto con crema

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Torta Pasticciotto !Hoy toca dulce¡ Y me voy a estrenar con el que creo es el más famoso dulce de la cocina tradicional salentina. Se llama pasticciotto. Si decidís pasar por la zona de Lecce no me cabe duda que lo encontrareis en cualquier bar ...

recetas postres crema pasticcera crostate.frutta ...

Crostata di frutta fresca

En español más abajo Questa é la crostata che ho preparato per il compleanno del mio "bimbo" l"8 di maggio...18 anni!!É un"etá difficile,un"etá di dubbi,un"etá in cui, raramente,si hanno delle certezze,ma si crede di averle e si va per la vita come dei carri armati,ma armati ,ARMATI,e di tutto punto e si travolge tutto ció che ci si trova davanti;fa niente se si f ...

recetas postres frutas y postres cocina italiana ...

Tarta de mango – Crostata de mango

Ingredientes para 4 personas: 1 Masa Brisa, 1 mango maduro, 2 cucharas de azúcar glass, 3 cucharas de azúcar, 250 ml de leche, 1 yema, 2 cucharas de harina, 1 ramita de vainilla. Otro postre muy sencillo, que elaboró mi pareja Dora y que llevamos a casa de unos amigos. Muy rico, aunque usamos masa quebrada y no la masa brisa (que no encontramos aquel día) y que os aconsejamos para la receta. Pela ...

meriendas postres cereza ...

Pastel de Cerezas – Cherry Pie

Este espectacular pastel de cerezas, es uno de mis favoritos. No es excesivamente dulce, sino todo lo contrario porque está inspirada en el clafoutis francés, que es una tarta con textura de flan, relleno de cerezas, a la que hemos puesto una base de masa quebrada con sabor a vainilla y una superficie de gelatina brillante con cerezas. Tarta de cerezas – Cocina con Gemma Para elaborarla vam ...