Hoy vengo con un 2X1 en toda regla: por un lado, vas a APRENDER a hacer esta tarta, típica de Italia, y por otro, te enseño a realizar la mermelada de Caki casera y sin azúcar! aunque en esto último, el mérito es de Jorge, que es el que nos enseñó a realizarla.
La pudiste ver por stories en directo (@decorecetas), con "mis manos a la obra", pero aquí viene escrita. Por allí publico muchas de mis recetas casi en DIRECTO así que yo que tú no me lo perdería...
La crostata es una tarta italiana que se caracteriza por el enrejado superior y por el que se distingue el relleno, que suele ser de mermelada ( de cereza, melocotón, albaricoque, fresa...), aunque como todo, hoy en día se innova y puede ser lo que quieras: crostata de crema, crostata de nutella, requeson, crema de queso...Incluso con futa, siendo habitual la crostata de manzana
La masa de la original crostata italiana ( llamada pasta frolla o pasta frola) es una especie de galleta, que junto con la mermelada: te puedes imaginar como está! pero para que resulte más sencillo si cabe, yo la hice con mi masa quebrada en thermomix, que ya tengo dominada y se que el resultado es EXCELENTE y no falla.
Mermelada de caqui- kaki- Palo Santo:
Ingredientes:
500gr de caqui pelado y cortado a cuartos
30gr de miel
1 chorrito de limón
Preparación:Introduce el caqui pelado y cortado dentro del vaso y programa 5 segundos a velocidad 4.
Baja los restos de las paredes e introduce el resto de ingredientes. Programa 30 minutos a temperatura 90º y velocidad cuchara
¿Cómo hacer crema pastelera en thermomix?
Ingredientes para la crema pastelera:
25gr de maizena
50gr de azúcar
2 yemas
250gr de leche
1 cuharadita de azúcar avainillado
Preparación:
Añade al vaso de la thermomix la maicena+ azúcar+ huevos+ leche+ azucar avainillado
7 min, vel 4, 90º
Pon la mezcla en un recipiente con papel film cubriéndo toda la superficie que queda en contacto con el aire
¿Cómo hacer masa quebrada?
Ingredientes para la masa quebrada:
250gr de harina
40gr de mantequilla fría
75gr de nata (crema de leche) líquida
1 cucharada de sal
Preparación:
Mete todos los ingrediente a la vez en el vaso de la thermomix, y mezcla 20seg, a vel 6. Saca del vaso y envuelve haciendo una bola en film transparente. Reserva en la nevera 1 hora.
Crostata receta:
Preparación de la crostata:
Pasado el tiempo, divide la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra, extiende una de ellas y coloca dentro del molde engrasado. Con la otra mitad, haz tiras de como 1 cm y realiza el enrejado, que tienes que poner como tapa de la tarta tras rellenarla con la crema pastelera y la mermelada.
Mete al horno durante 30 min a 180º con calor arriba y abajo.
Una vez desmoldado, espolvorea con azúcar glass por encima.
¿Hoy es día 20? SI, y se nota! Porque esta es mi aportación al reto "Desafío en la cocina" donde Toñi ha sido la encargada de proponer esta fantástica receta, con la que hemos aprendido más sobre la repostería italiana. ¿Quieres ver el resto de propuestas? Pues no te las pierdas y corre a verlas!
Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
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