Mis Bollos Idea guardada 5 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

tarta de chocolate con mermelada de fresa, chantilly y cobertura de chocolate con frutos rojos (chocolate cake with strawberry jam, whipped cream and chocolate topping with berries)

Ingredientes para el bizcocho de chocolate :


6 huevos M
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
1 c.s. de esencia de vainilla
200 ml. de nata (crema de leche) con un 30% MG
150 g. de cobertura de al menos un 53% de manteca de cacao
1 c.s. de cacao en polvo sin azúcar
100 g. de mantequilla derretida 
100 g. de aceite de girasol
1 sobre de impulsor químico, llamado levadura químicaIngredientes para la crema chantilly:

100 ml. de nata (crema de leche) con un 30% MG
azúcar al gusto
1 c.c. de azúcar avainilladoIngredientes para la mermelada de fresa :

500 g. de fresa limpia
250 g. de azúcar
la ralladura de 1/2 limón
1/2 c.c. de ralladura de genjibre fresco
el zumo de 1/2 limón
100 ml. de aguaIngredientes para la cobertura dura de chocolate:

100g. de cobertura de al menos un 53% de manteca de cacao
50 g. de mantequilla


Ingredientes del almíbar de mermelada de fresa:

2 c.s.cucharadas de mermelada de fresa
1 c.c. de azúcar
1 c.s. de aguaElaboración de la mermelada de fresa, o de cualquier fruto rojo:

Lavar y quitar las hojitas de las fresas. Poner todos los ingredientes en una cazuela con paredes altas, para evitar quemaduras. Dejar cocer a fuego muy lento entre una y dos horas. Remover constantemente. Hervir un bote de cristal, llenar con la mermelada, dejar abierto toda la noche, tapar y guardar en frío. 

Elaboración del almíbar de mermelada de fresa:

Poner a cocer unos minutos los tres ingredientes hasta conseguir que la mermelada quede fluída y dulce. Dejar atemperar en la encimera.

Elaboración del bizcocho de chocolate:


Como para cualquier bizcocho empezamos batiendo todos los ingredientes líquidos. Batimos enérgicamente los huevos, añadimos una pizquita de sal. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen. Mientras derretimos en modo descongelación la mantequilla y añadimos el chocolate cortado en trozos pequeños, mezclamos bien hasta que quede totalmente derretido y dejamos que enfríe. Añadimos la nata (crema de leche), el aceite de girasol, la esencia de vainilla y por último el chocolate. Batimos hasta que todo esté perfectamente homogeneizado. Por último los ingredientes secos, es decir la harina, mejor tamizada, el impulsor y el cacao. Estos ingredientes yo prefiero mezclarlos con espátula de silicona, de abajo hacia arriba.
Tendremos preparado el horno a 200ºC. y el molde que hayamos elegido que en esta ocasión recomiendo que sea desmontables, aunque no es imprescindible, con papel de hornear, sulfurizado. Introducir en el horno y dejar unos diez minutos a esa temperatura, bajar a 180ºC hasta completar el horneado, que no será menos de 45 minutos. Como siempre os digo, no abráis la puerta al menos en la primera media hora, hasta que haya completado la subida, a partir de entonces podéis abrir y comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta o cuchillo, si sale limpio lo tenemos. Sacar, dejar que atempere, y meter en el frigorífico para que enfríe totalmente mientras preparamos el relleno.

Elaboración de la crema chantilly:

Para que la nata (crema de leche) monte sin problemas lo mejor es tenerla en frío, yo incluso meto una horita el bol dode voy a montarla en el frigorífico. Batir hasta que esté prácticamente montada y añadir entonces el azúcar a gusto, yo voy probando porque no me gusta muy dulce, y la cucharadita de azúcar avainillado. Dejar en el frigoríco hastata su uso. Debe quedar muy montada para que no se caiga después de rellenar la tarta.

Elaboración de la cobertura dura de chocolate:

Poner el un bol el chocolate en trocitos pequeños. Meter en el microondas en modo descongelación un minuto. Sacar y comprobar la dureza. A partir de aquí ir metiendo en el micro y cada 30 segundos sacar y remover desde el centro hacia el exterior con espátula de silicona. Mientras cortar en trocitos muy pequeños la mantequilla. Cuando el chocolate esté fluído añadir la mantequilla y remover bien hasta que quede totalmente integrada. Notaréis cómo empieza a brillar el chocolate, ése es el punto. Reservar a temperatura ambiente. Si para cuando vayáis a utilizar la cobertura ha endurecido, meterla al micro unos segundos hasta que quede tipo pomada, pero no os paséis de calor que se puede quema y ya no sirve.



Montaje de la tarta:

Partir el bizcocho en dos partes. Si la parte superior del bizcocho ha subido mucho, incluso se ha abierto como consecuencia del impulsor, debéis cortarlo para que quede lisa. Comerósla mojadita en colacao.
Mojar las parte de abajo con el almíbar de mermelada de fresa, hasta que notéis que está más blanda, pero con cuidado no empapada, buscamos que esté algo más húmedo que un bizcocho, pero debe tener consistencia para aguantar el peso del resto de los ingredientes. Poner una capa de 1/2 cm. de grosor de mermelada de fresa. Encima pondremos toda la crema chantilly. Y por último unas fresas frescas, o frutos del bosque repartidos por la superficie, pero sin que resulte excesivo. Tener cuidado al extender los dos rellenos de no llegar nunca a tocar el borde, el peso de la parte superior hará que se extienda.
Poner encima la otra mitad y mojarla con el almíbar. No apretéis, simplemente colocarla encima, su propio peso hará que no se mueva. Comprobar que el chocolate está en punto pomada, extenderlo. Meter rápidamente en el congelador, al menos una hora, así conseguiremos que la nata (crema de leche) no se baje al endurecerse y que el chocolate atempere y quede durito, que es lo que buscamos.
Sacar y adornar con frutos rojos, o fresas y guardar en el frigorífico.

Nota: Esta tarta la he hecho para mi hija María, uno de mis tres amores,  que ha cumplido 20 años. 


Versión en inglés:
Ingredients for chocolate cake: 6 eggs, 2 cups sugar, 3 cups flour, 1 ts vanilla extract, 200 ml . cream with 30 % fat, 150 g. coverage of at least 53% of cocoa butter, 1 ts of unsweetened cocoa powder, 100 g . melted butter, 100 g. sunflower oil, 1 out of chemical propellant, called baking powder.
Ingredients for whipped cream: 100 ml. cream with 30 % fat, sugar to taste, 1 tT.S.. vanilla sugar
Ingredients for strawberry jam: 500 g. clean strawberry, 250 g . sugar, zest of 1/2 lemon, 1/2 T.S. grated fresh ginger, juice of 1/2 lemon, 100 ml . water
Ingredients for the hard chocolate coating: 100g. coverage of at least 53% of cocoa butter, 50 g . butter
Ingredients of strawberry syrup: 2 t.s.cucharadas strawberry jam, 1 T.S. sugar, 1 m.l. water
Development of strawberry jam , or any red fruit : Wash and remove leaves from strawberries. Place all ingredients in a pan with high walls to prevent burns. Simmer over low heat about one to two hours. Stir constantly. Boil a glass jar, fill with jam, leaving open all night, cover and store cold .
Preparation of syrup strawberry jam: Boil a few minutes the three ingredients until the jam remains fluid and sweet. Leave temper on the counter.
Preparation of chocolate cake: As for any cake started breaking all the liquid ingredients. Vigorously beat the eggs, add a pinch of salt. We incorporate the sugar and continue beating until white. While in defrost mode we melt the butter and add the finely chopped chocolate, mix well until fully melted and let cool. Add the cream, sunflower oil, vanilla essence and finally the chocolate. Beat until everything is well homogenized . Finally the dry ingredients, flour that is better sieved impeller and cocoa. I prefer to mix these ingredients with silicone spatula, from the bottom up. We prepared the oven to 200 º C. and the mold that we have chosen this time to recommend that is removable, but not required, with paper baking parchment. Place in the oven and leave for ten minutes at that temperature down to 180 ° C to complete the baking, it will not be less than 45 minutes. As always I say to you, do not open the door at least the first half hour, until you have completed the climb, thereafter you can open and check for doneness by clicking with a skewer or knife comes out clean we have it. Remove, let temper and put in the refrigerator to cool completely while preparing the filling.
Development of the chantilly cream: To mount the cream smoothly it is best to have it in cold, even for an hour I put the bowl dode "ll mount it on the fridge. Beat until virtually mounted and then add sugar to taste, I"m trying because I do not like very sweet, and the teaspoon of vanilla sugar. Leave frigoríco hastata in use. It should be very mounted so it does not fall after filling the cake.
Development of the hard chocolate coating: Put a bowl the chocolate into small pieces. Place in the microwave on defrost mode a minute. Remove and check the hardness. From here go getting into the mic and get every 30 seconds and remove from the center outward with silicone spatula. While cut into very small pieces of butter. When the chocolate is fluid add the butter and stir well until fully integrated. You will notice how the chocolate begins to shine, that"s the point. Reserve at room temperature. If you go to when you use the coverage has hardened, put it in the micro for a few seconds until ointment type, but do not overdo heat can burn and no longer serves.
Assembling the cake: Split the cake into two parts. If the top of the cake has risen a lot, even has been opened as a result of the drive, you must cut it to make it smooth. Dip the bottom with strawberry jam syrup until  is softer, but not soaked carefully, seek something that is wetter than a cake, but it must be consistent to support the weight of other ingredients. Put a layer of 1/2 cm. thick strawberry jam. Above all we will chantilly cream. And finally some fresh strawberries, or berries over area , but without being excessive. Be careful to extend the two fillings never touching the edge, the weight of the top will it spreads. Crank up the other half and soaking in the syrup. No apretéis, simply place over your own weight will not move. Check that the chocolate is in ointment point, extend it. Immediately to the freezer at least an hour, so get the cream not get off to harden and temper the chocolate and remaining durito, which is what we seek. Remove and garnish with berries or strawberries and refrigerate.


Fuente: este post proviene de Mis Bollos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

bundt de manzanas (apple bundt)

Ingredientes:250 g. de harina de todo uso tamizada 200 g. de azúcar blanquilla 4 huevos M 250ml. de leche 50 g. de aceite de girasol 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada 1 sobre de ...

Recomendamos

Relacionado

Postres chocolate dulce ...

Tarta de frutos rojos con chocolate

En Recetas Express te enseñamos  nuestra forma de hacer tarta de frutos rojos con chocolate. Es una receta muy sencilla y sabrosa que es perfecta para meriendas o postres ya que lleva fruta, no empacha y está riquísima. Si te gustan las tartas con chocolate, no dejes de visitar nuestra receta de cookies de nutella y oreo. Cómo hacer tarta de frutos rojos con chocolate INGREDIENTES PARA HACER TA ...

recetas postres

tarta de queso a mi manera con cobertura de mermalada de fresa (cheesecake my way with strawberry coverage mermalada)

Ingredientes para la tarta: 250 g. de queso mascarpone 250 g. de queso de burgos 125 g. de nata para montar, con más de un 35 % de MG (materia grasa) un paquete de galletas tipo digestive, yo compro marca blanca 75-80 g. de mantequilla blandita 250 g. de azúcar 3 huevos L, ó 4 M 3 c.s. de maicena un chorrito de esencia de vainilla zumo de medio limón colado, optativoIngredientes para la cobert ...

recetas postres postres

Tarta de chocolate con chantilly de fresa

Mirar que postre más estupendo que os traigo hoy.... No me digáis que no es precioso!!! Tenía guardada la receta, desde hace algún tiempo, más exactamente desde el día del padre, que ya hace tiempo que pasó, y la quería colgar en algún momento, y ahora lo es, ya que veo que el Blog y mi fan page "Mis Caceroladas" ha tenido una gran subida de visitas y seguidores, con lo cual, creo que es ...

recetas postres bizcochos frutos secos ...

tarta de zanahoria y frutos secos con cobertura de crema de queso (carrot cake with nuts and cream cheese coverage)

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria y frutos secos: 200 g. de frutos secos molidos 450 g. de zanahoria rallada 4 huevos 200 g. de azúcar 200 ml. de aceite de girasol 200 g. de harina de todo uso una pizca de sal 16 g. de impulsor químico, conocido como levadura en polvoIngredientes para el relleno y la cobertura de queso: 400 g. de queso crema 200 g. de azúcar 125 g. de mantequilla un chor ...

frambuesa post DULCE ...

Tarta de chocolate y frutos rojos

Comenzamos la semana con fuerza y con una tarta, porque hoy estamos de celebración, mi 7º aniversario de boda, según he visto por ahí se celebran las bodas de lana, no ´se muy bien quien se inventó estas cosas pero es como poco curioso y original. Bueno pues eso, que hoy tenemos tarta, es fácil de preparar y riquísima de comer, tiene todos los ingredientes que me gustan, chocolate, queso, frutas r ...

general mermelada otros ...

Mermelada de fresa casera - Homemade strawberry jam

Seguimos sacándole partido a las fresas, esta vez en forma de mermelada... y ya tengo otra idea en mente para aprovecharla no solo con la tostada de la mañana. :P Continuing with strawberry recipes, this time transforming it into jam... and I already have a recipe in mind to take the most of this strawberry jam, a part from eating it with the morning toast. :P Ingredientes 1kg de fresas 650 gr d ...

general bizcochos dulce ...

Bizcocho de frutos rojos escarchados sin leche – Receta de Navidad

Ultimamente te estoy enseñando algunas recetas a las que le falta algún ingrediente que tradicionalmente es indispensable para hacerla. Así por ejemplo te recuerdo las galletas de pistacho y chocolate sin huevo o el bizcocho vegano de calabaza y naranja confitada, y es que cada día existen más casos de intolerancias o alergias alimenticias. Ahora que se acerca la Navidad, que es un momento de reun ...

recetas dulces cocina mediterránea con el café ...

Tarta de quesos con mermelada de frutos rojos

Esta tarta de quesos con mermelada de frutos rojos tiene un sabor espectacular por la combinación de tres quesos, y enriquecida con una mermelada casera de frutos rojos. Te la recomiendo. ¡Con ella vas a triunfar! Cantidad: 1 tarta (10 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Lista en: 55 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Postre Dificultad: Fácil Ingredie ...

recetas postres azúcar bizcochos ...

tarta fácil de crema de mantequilla y chantilly, una bomba¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ (butter cream pie and whipped)

Ingredientes para el bizcocho:4 huevos una pizca de sal 2 vasos de agua de azúcar 1 vaso de agua de leche 1 vaso de agua de aceite de girasol 3 vasos de agua de harina para todo uso 1 sobre de levadura química (impulsor)Ingredientes para la crema de mantequilla: 100 g. de ázucar glas, yo uso glacé de Azucarera 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente 1 c.c. de esencia de vainilla caseraIngr ...

tartas y bizochos chocolate mousse de chocolate ...

Tarta de la abuela en versión moderna

Tarta de la abuela – Versión moderna

Todos conocéis la tarta de la abuela. Yo personalmente fue la primera tarta que aprendí a hacer, y tenía loca a mi madre, porque cada vez que me veía aparecer con los paquetes de galletas sabía que esa tarde habría zafarrancho… y chocolate por todas partes… Hoy queremos presentaros nuestra versión de la tarta de la abuela. Esperamos que os guste. Allá va: Ingredientes: crema de choco ...