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Mermelada de fresa casera - Homemade strawberry jam

Seguimos sacándole partido a las fresas, esta vez en forma de mermelada... y ya tengo otra idea en mente para aprovecharla no solo con la tostada de la mañana. :P

Continuing with strawberry recipes, this time transforming it into jam... and I already have a recipe in mind to take the most of this strawberry jam, a part from eating it with the morning toast. :P





Ingredientes

1kg de fresas
650 gr de azúcar
1 limón pequeño
Ingredients
1kg strawberries
650gr sugar
1 small lemon
Elaboración
Lavamos y cortamos en trozos pequeños las fresas. Exprimimos el limón por encima y espolvoreamos 150gr del azúcar. Dejamos reposar unos 30 minutos.
Clean and cut into small pieces the strawberries. Squeeze lemon on the strawberries and sprinkle 150gr of sugar. Let it rest for 30 minutes. 
Trituramos las fresas o bien los pasamos por el pasa puré.
Grind them or use a food mill. 
En un cazo, echamos los fresones junto con el resto del azúcar. A fuego lento, vamos removiendo y los cocemos durante 30 minutos a partir de que empiece a hervir (cuando veas que salen burbujitas).
In a pot add strawberries and rest of sugar. Cook on low heat for 30 minutes since it starts boiling (when you see small bubbles coming up), stirring frequently as the strawberries soften. 
Sabremos que está cuando al echar una gota sobre el mármol y la dejemos enfriar, salgan unos hilos al tocarla con la yema del dedo. A esto de le llama "punto de hebra".
To know it is cooked, pour a spot on the stove and leave it cool, touch it with your fingertip then you"ll notice some threads which end up breaking.
Llenamos los frascos previamente esterilizados. Para ello hay que hervir agua hasta que salgan borbotones, luego apagar el fuego y meter los frascos y tapones unos minutos, sacarlos y dejarlos secar.
Fill a jar previously sterilized. To sterilize, boil water, turn down heat and insert the jar and the cover for some minutes, remove them and leave dry. 
Si queremos hacer conserva de  mermelada, hay que tapar los frascos bien fuerte (una vez estén fríos) y hervirlos por 30 minutos en una olla. Cuando esté el agua fría de nuevo los sacamos. Esto nos permitirá guardar la mermelada por un año.
If you wish to preserve it, you need to cover the jars (once cooled) and boil them for 30 minutes in a pot. When water is cooled remove them. This process will allow us to preserve jam for one year. 

Fuente: este post proviene de Áureas Cookbook, donde puedes consultar el contenido original.
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