1 yogur natural desnatado
1 litro de leche Ingredientes para la mermelada de fresas especiada:
1/2 kg fresas limpias .
150-200 g. de azúcar moreno 150-200 g.
especias y bayas, canela en rama, cardamomo, pimienta rosa, clavo de olor, anis estrellado, jengibre rallado...
50ml. agua
limón, un par de cucharaditas de zumo y su ralladura
naranja, un para de cucharadasde zumo y su ralladura
Elaboración de la mermelada de fresas especiada:
En un cazo alto ponemos las fresas junto con el resto de los ingredientes y dejamos cocer a fuego lento no menos de una hora removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Debe consumirse totalmente el líquido y quedar una mermelada espesa. Yo no he retirado las especias, ni las bayas, primero porque sabía que la iba a utilizar enseguida y en segundo lugar porque me parece que le da una connotación algo distinta de la mermelada usual que podamos hacer o comprar. Además no troceo ni antes ni durante la cocción la fruta para poder masticar la fresa. Pero si no os apetece esta idea podéis hervir las hierbas y las bayas en una bolsita que podéis hacer con un trapito limpio, o como hacemos en la cocina en la que trabajo en un gorro de los que usan las visitas, que son desechables, hemos descubierto que aguantan perfectamente la cocción. Es decir, hacer un atadillo y así lo podréis retirar con facilidad. En cuanto a las fresas, podéis cortarlas en trocitos pequeños o ir aplastándolas según se vayan ablandando en la cocción, incluso pasarla por un chino o pasapurés y convertirla en confitura. También podéis variar el punto de azúcar, yo no añado más de un 30% sobre el peso de la fruta, pero si os gusta muy dulce puede soportar entre un 50 y un 75%.
Elaboración de los yogures de mermelada de fresa:
En la base de los vasitos ponemos un par de cucharadas de mermelada. Aunque por supuesto podéis hacerlo recién hecha, es muy aconsejable dejar que enfríe toda la noche en un tarro de cristal abierto y dejarla después en el frigorífico para que coja cuerpo y madure, pero no es imprescindible para esta elaboración tan sencilla. Añadir una cucharadita y media de yogur y completar con leche que puede ir algo azucarada si os apetece. Yo no le añado más azucar porque considero que con el dulce de la mermelada es suficiente y además queda la opción de que cada uno lo azucare a su gusto.
Cerrar los tarritos y dejar que la yogurtera haga su trabajo toda la noche. Enfriar.
Adornar con unas fresitas frescas o simplemente remover para que se mezclen los sabores. Realmente es un placer.
Nota: sé que mucha gente cree que no merece la pena hacer yogures en casa, y es verdad que económicamente no hay ninguna ventaja. Pero os puedo asegurar que la diferencia y la variedad de yogures que se pueden hacer es tan grande y están tan ricos, que una vez que los pruebas no vuelves a comer uno comprado. Desnatados, con azúcar, con algún tipo de edulcorante, de sabores... Me he vuelto adicta y no me gustan los yogures, bueno eso creía yo.
Otra nota: podéis preparar estos vasitos de yogur con cualquier mermelada, incluso comprada¡¡¡¡¡¡¡¡
Versión en inglés:
Yogurt ingredients: fat plain yogurt 1, milk, 1 liter
Ingredients for spicy strawberry jam: clean strawberries, 1/2 kg., brown sugar, 150-200 g., spices and berries, cinnamon, cardamom, pink pepper, cloves, star anise, grated ginger ...
water 50ml., lemon, a few tablespoons of juice and zest, orange, for scoops and zest
Development of spicy strawberry jam: In a high saucepan put together with the remaining ingredients and cook strawberries simmered no less than an hour, stirring occasionally to prevent sticking. It should totally consumed the liquid and become a thick jam. I have not retired spices or berries, first because I knew he was going to use right away and secondly because I think it gives a somewhat different conntación of the usual jam that can make or buy. Also I do not hash before or during cooking fruit strawberry to chew. But if you do not fancy the idea you can boil the herbs and berries in a bag that you can do with a clean cloth, or as we do in the kitchen where I work in a cap of using visits, which are disposable, but We discovered that perfectly withstand cooking. Ie make a atadillo and so able easily removed. As for strawberries, you can cut them into small pieces or crushing them go as they go softening in cooking. You can also vary the sugar, add not more than 30% of the weight of the fruit, but if you like really sweet can support between 50 and 75%.
Production of yogurt with strawberry jam: At the base of the cups we put a few spoonfuls of jam. Though of course you can do it freshly made, it is advisable to let cool overnight in open glass jar and leave later in the refrigerator to take body and mature, but not essential for this very simple processing. Add a teaspoon and a half of yogurt and milk complete with something sugary can go, if you fancy. I will not add more sugar because I think the jam is sweet enough and also have the option of everyone to Sweeten to taste.
Close the jars and let the yogurt do its work overnight. Cool.
Garnish with a few fresh strawberries.
Note: I know that many people believe that not worth making yogurt at home, and it is true that there is no advantage economically. But I can assure you that the difference and variety of yogurts that can be done is so great and are so rich that once the tests come back from eating one bought. Low-fat, sugary, with some kind of sweetener, flavor ... I am addicted and I do not like yogurt, well so I thought.
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