Que necesitamos para prepararla?
Una base de Pasta BrisaCrema de almendra
125 gs. de azúcar glass
125 grs. de mantequilla
125 grs. de polvo de almendra
2 huevos
250 grs. de pulpa de ciruela claudia madura
1 melocotón de agua amarillo
Cómo se prepara
Sobre un molde extendemos la pasta brisa, acomodándola al mismo y cortando el sobrante. La colocamos en la nevera mientras preparamos la crema.Mientras empezamos a preparar la crema de almendra.
Colocamos en un bol, los ingredientes y lo trabajamos con la pala, la almendra, el azúcar, los 2 huevos y la mantequilla, al final pondremos un puntito de sal y la vainilla.
Al ir integrando los ingredientes, se nos convierte en una crema. Lo colocamos en una manga sin boquilla y guardamos en la nevera.
Preparamos también la pulpa de las ciruelas claudias, con paciencia, sacando el hueso y la piel, las reservamos.
El melocotón, lo lavamos bien y secamos la piel, lo cortamos en dos mitades y sacamos el hueso central, nos podemos ayudas con un cuchillo pequeño. De cada una de las mitades cortamos no demasiado finas, para que no se resequen, reservamos y vamos a empezar a montar la tarta.
Recuperamos el molde con la masa brisa, la manga de la crema. Empezamos a depositarla sobre la base, la aplanamos, encima la pulpa de ciruela y por encima los melocotones.
Calentamos el horno a 190º, calos arriba y abajo. mientras se calienta la mantenemos en la nevera.
Cuando llega a la temperatura, le ponemos una capa muy fina de azúcar moreno y colocamos al horno entre 30 a 40 minutos.
Mi recomendación como siempre es ir vigilando el color que toma para que tenga el color doradito que nos va a gustar.
Es una tarta muy sencilla y como veis en la foto, está diciendo cómeme.
Si os gustan estas tartas podéis también hacer una tarta con peras, con un nombre sofisticado Tarta Bourdaloue
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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