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TARTA DE GALLETAS A LA ANTIGUA

No hay nada más tradicional en repostería que el bizcocho de la abuela, las magdalenas de la abuela o la tarta de la abuela.
En esta ocasión vamos a hacer una tarta de la abuela en versión de mi madre.
La clásica capa de flan se sustituye por una crema de mantequilla con azúcar a la que se le añade el chocolate y que es una verdadera delicia.
En mi recuerdo queda la de horas que nos pasamos mis hermanos y yo removiendo la crema hasta deshacer el azúcar .Hoy las máquinas nos ayudan en esta labor pero si lo tenéis que hacer a mano, os recomiendo paciencia y tenacidad porque el resultado merece la pena y si no, a echar mano del azúcar glas.


Ingredientes (para cuatro personas)
500gr.de galletas María 
250 gr. de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar glas
Una tableta de chocolate fondant
Una taza de desayuno de leche
Una taza de café solo frio

Preparación en thermomix
Hacemos una cafetera de café negro y esperamos a que se enfríe.
En el vaso ponemos azúcar y pulverizamos velocidad progresiva 30 segundos.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 20 segundos a v.4.
Incorporamos   los  huevos y mezclamos 30 segundos a v.4.
Derretimos el chocolate troceado en el microondas en fracciones de 30 segundos.
Removemos .
Ponemos la thermomix en marcha en v.4 y vertemos el chocolate por el bocal ,mezclamos hasta que las dos masas estén bien integradas.
En una bandeja  vamos montando una base con las galletas mojadas ligeramente en el café.
Seguimos con una capa de crema.
A continuación una capa de galletas, de crema y así hasta terminar con la masa.
Decoramos al gusto.

Preparación tradicional
Hacemos una cafetera de café negro y dejamos enfriar.
Derretimos el chocolate troceado en el microondas en fracciones de 30 segundos.
Removemos.
En una fuente honda se pone la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas.
Se remueve con un tenedor hasta que quede como una pomada y el azúcar bien integrado.
En un plato aparte se cascan los huevos y se remueven, no se baten.Los añadimos a la crema de mantequilla e integramos.Añadimos el chocolate y mezclamos.
Elegimos la bandeja y vamos montando una base con las galletas mojadas ligeramente en el café.
Seguimos con una capa de crema.
A continuación una capa de galletas, de crema y así hasta terminar con la masa.
 
Cocina tradicional


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