comunidades

TARTA DE MERENGUE Y LIMÓN DESPUÉS DE UNA GUERRA FEROZ



Una tarde del mes de Julio, que por cierto, hoy mismo se acaba, quedamos unos cuantos padres, apodados "Chicas café&chico tanga", para ir a un merendero cercano (Can Deu) a hacer una guerra de agua y una merendola.
Como me olí el percal, directamente me puse el biquini y llevé ropa de recambio, tanto para Gorka como para mí. Menos mal! nada más llegar, mi queridíiisimo Ricardo, me tiró una olla de agua enterita por encima, pero no éramos los únicos luchando...





 Cómo podéis ver no nos andábamos con chiquitas. A mi me parece que los niños se lo pasaron bien, pero los padres aún más!!



Y sabéis lo que pasa? Pues que el agua da muuuucha hambre. Pero como llevamos los suministros necesarios, no nos preocupaba demasiado.



Eso si, todos, todos, colaboramos en algo:



 Unos haciendo la barbacoa, y otros ...



 Vaciando el porrón!!! jejeje.

En fin, fue una tarde digna de repetir. Da gusto salir con gente así. Todos colaboran para comprar, llevar, y hacer la merienda, y también para recoger... Chicoooooos!!!! Cuando repetimos?????

Y ahora el porque hice la tarta de merengue y limón. Pues resulta que Ricardo lleva como tres años pidiéndomela, y como Alberto tenía que pasar por casa, decidí que era un buen día para llevarla. Así estaría en la nevera prácticamente hasta la hora de comerla y le daría la sorpresa al amigüito. Jaja, mereció la pena por la cara de satisfacción que se le puso.

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
350g de harina de repostería

130g de mantequilla fría en trozos pequeños 

70g de agua

1 pellizco de sal

1 cucharadita de levadura

1 huevo batido, para pintar la masa

Para el Lemon Curd:
215g de azúcar

100g de mantequilla

La piel de 1 limón

150ml de zumo de limón

3 huevos

 Para el merengue:
4 claras de huevo

200g de azúcar

1 pellizco de sal

4 gotas de zumo de limón

Preparación:

Tenemos que empezar por la masa quebrada. Con la ayuda de la thermomix es fácil: vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15seg a vel 6.
Ponemos la masa resultante en una bolsa de congelación y la metemos en la nevera unos 15min. Pasado este tiempo, la extendemos con el rodillo intentando no trabajarla demasiado para que no se ablande, y la disponemos sobre el molde que vayamos a utilizar. Volvemos a dejarla 15min en la nevera.
Pintamos la superficie con el huevo batido y la pinchamos para que no suba durante la cocción.
La metemos en el horno, precalentado a 180º, durante otros 15min.

Mientras se va haciendo, preparamos el lemon curd  podéis encontrar la receta aquí.

Nos queda preparar el merengue. Como no, volvemos a tirar de "maquinita". Ponemos todos los ingredientes en el vaso tras poner la mariposa. Programamos 4min, 50º y vel 3 1/2. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar 4min a vel 3 1/2 sin temperatura.

Y montamos la tarta: encima de la masa disponemos el lemón curd, de manera que quede uniforme. Para poner el merengue, podemos hacerlo de diferentes maneras, dependiendo como queráis que sea la decoración. Yo usé la pistola.

Lo metemos en el horno con el gratinador encendido y dejamos que se dore el merengue. Si le queréis dar un último toque podéis usar el soplete de cocina.

Notas:
El lemon curd me quedó un poco líquido, así que le eche unas tiras de agar-agar hidratadas para espesarlo un poquito sin variar el sabor.
Para hornear la masa, le puse encima una olla que pesa bastante y así me aseguraba de que no iba a subir.
Si vais a usar un molde grande seguro que necesitáis más de cuatro claras. Calcular entonces, como 1min para montar cada una de ellas. 


Fuente: este post proviene de La Flor del Melocotón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Saludos queridos amigos cocineros! El día de hoy les traigo toda una novedad con las coles. He estado investigando sobre la col y he encontrado cosas muy curiosas. Lo primero que todas sus variedades ...

Este es el último año de Gorka en el cole. Como cada año, los de sexto se van de colonias y pasan un par de días fuera. No es que sean caras, pero para que sea un curso algo diferente, y los niños se ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

general tartas

Con esta tarta doy un pasito más en técnicas reposteras. La ocasión se lo merecía, nada menos que el cumpleaños de mi querido suegro. Por supuesto tenía que llevar limones de su propia cosecha, y con ellos he hecho el relleno lemon curd y además me han servido para aromatizar los bizcochos con sombras de cítricos. El resultado es un "pound" cake con tres bases de bizcocho relleno de lemo ...

recetas dulces

Hoy es mi cumpleaños y si hay algo que me guste tanto o más que el chocolate para celebrar mi cumpleaños es la combinación de limón y merengue…es que me parece deliciosa, son sabores que se complementan a la perfección. La acidez del limón y el dulzor del merengue….solo de pensarlo se me hace la boca agua. Si le añadimos un relleno de Lemon Curd y unas semillas de amapola para mi es ...

POSTRES

En la cocina muchas veces el truco está en encontrar el equilibrio entre los ingredientes o entre las texturas. La tarta de limón y merengue, también conocida como “Lemon pie”, puede ser un buen ejemplo de los que decimos. En ella encontramos tres texturas diferentes. Una base dura de masa quebrada. Una capa de crema de limón. Y, finalmente, algo etéreo como el merengue. Y el justo medio entre los ...

recetas postres dulce limon ...

Con el calor que hace lo que nos apetece son cosas fresquitas y si pensamos en un sabor que nos refresca bastante normalmente nos vendrá el limón a la mente. Hoy propongo unas tartaletas para impresionar a invitados que se hacen en un plis ya que muchos de los ingredientes hoy hacemos trampa y les compramos. Es la idea de las tartas de limón y merengue pero en versión bocado, una explosión agridul ...

recetas postres lemon curd merengues ...

Oiga que hoy es mi cumpleaños , que se enteren los vecinos , las calles ..SI Me encanta cumplir años , son experiencias maravillosas de vida que te hacen aprender mucho. Por eso mi propuesta para el #retoalfabetodulce de Cook the Cake tenía que ser una super tarta de té de limón y merengue El té ha sido el ingrediente elegido po Mª José de Sucreries Passions este mes . Ya había usado té en alguna ...

recetas postres todas las recetas limón ...

Con esta receta podréis preparar una deliciosa tarta de limón y merengue. El sabor a limón se nota, y la combinación del ácido y el dulce le da un toque muy especial. Es una tarta que queda genial, muy refrescante y el merengue le da una muy buena presentación Ingredientes para la tarta: Para la masa quebrada: – 90g de mantequilla – 150g de harina (de trigo) – 30g de azúcar ̵ ...

recetas postres todas las recetas

Con esta receta podréis preparar una deliciosa tarta de limón y merengue. El sabor a limón se nota, y la combinación del ácido y el dulce le da un toque muy especial. Es una tarta que queda genial, muy refrescante y el merengue le da una muy buena presentación Ingredientes para la tarta: Para la masa quebrada: - 90g de mantequilla – 150g de harina (de trigo) – 30g de azúcar – 2 c ...

Limón Masa quebrada Merengue ...

Hola de nuevo !!! A día de hoy es muy raro que no sepáis (sobre todo si me seguís desde el principio) el dulce amor que siento por la combinación limón - merengue. Es una de mis favoritas (entre tantas otras...). La verdad, esta combinación o te gusta o no te gusta nada, y a mí me fascina. Y mira que al principio cuando descubrí que el limón se llevaba muy bien con el merengue, no me atraía mucho, ...

recetas postres

Nuestro bosque tiene un bonito estanque con nenúfares para las ranas, rocas para las sirenas y lo que se tercie. A mí, me gusta ir a sentarme allí, a la sombra del sáuce y crear la estampa bucólica que uno se espera por estos lares. Un día, mi lugar lo ocupaba un príncipe de ensueño con su capita y su canesú, príncipe doliente al que le caían por las mejillas unas lágrimas como garbanzos. Pe ...

RECETAS DE POSTRES

Esta tarta de limón y merengue es un clásico de la repostería. La base es una masa quebrada dulce pero hay varias formas de hacer el relleno. Aquí tienes algunas ideas. Ingredientes Para la masa quebrada 250 gr de harina 125 gr mantequilla ablandada Una pizca de sal 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de azúcar Para el relleno clásico 4 limones 200 ml de agua 70 gr de maizena 200 gr de azúcar 100 gr ...