Cada vez que la página Cocineros del Mundo convoca un reto, intento participar, pero en esta ocasión el reto era con perdiz o con caqui. Ninguno de los ingredientes forma parte de mi dieta habitual, así que casi había descartado participar.
Pero una prórroga en el plazo de presentación me ha decidido a intentar preparar algo digno. Y a punto de cumplirse el plazo, aquí estoy con esta Tarta de quesitos y caquis que no me ha quedado muy mal del todo y que al final ha salido muy rica. Es una tarta muy suave, poco dulzona y con una presentación muy bonita. Así que con esta receta participo en el reto de octubre de 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado dulce
INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
100 gr de galletas.
50 gr de mantequilla blanda
PARA LA CAPA DE CREMA DE QUESITOS:
400 ml de nata (crema de leche) para cocinar
275 ml de leche
6 quesitos
2 sobres de cuajada.
50 gr de azúcar
PARA LA CAPA DE CAQUI:
200 gr de pulpa de caqui ( mas o menos 1 caqui y medio)
20 ml de zumo de naranja
2 hojas de gelatina neutra
30 gr de azúcar
PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas en la thermomix 10 segundos a velocidad 8.
Añadimos la mantequilla blanda y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Vertemos esta masa en el fondo de un molde desmoldable de unos 20 cm y aplastamos bien. Dejamos enfriar en la nevera o en el congelador mientras preparamos la crema.
Para la crema ponemos todos los ingredientes (menos los dos sobres de cuajada) en el vaso de thermomix y calentamos 7 minutos a 90º y velocidad 4.
Cuando falte un minuto para acabar, paramos la máquina y echamos los dos sobres de cuajada. Dejamos que acabe.
Vertemos esta crema sobre la base de galletas y dejamos enfriar para que se cuaje durante un par de horas.
Cuando la crema esté bien cuajada preparamos la gelatina de caqui.
Ponemos dos hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Pelamos un caqui grande o dos, hasta obtener 200 gr aproximados de pulpa. Ponemos en el vaso de la thermomix el caqui pelado y troceado con el zumo de naranja y trituramos 1 minuto a velocidad 8.
Ponemos el puré de caqui en un recipiente con las hojas de gelatina escurridas y calentamos en el micro durante unos 30 0 40 segundos. Removemos para que se integren bien y vertemos obre la capa de quesitos. Dejamos enfriar unas horas. Mejor prepararla de un día para otro.
Trituramos las galletas
Las mezclamos con la mantequilla.
Y forramos con la pasta un molde desmoldable. Dejamos en la nevera.
Preparamos la crema. Todos los ingredientes a calentar excepto los sobres de cuajada.
Cuando falte un minuto, agregamos la cuajada y dejamos que acabe
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar.
Troceamos el caqui y lo trituramos con el zumo de naranja
Añadimos el azúcar y mezclamos.
Mezclamos el puré de caquis con la gelatina hidratada y calentamos en el micro para que se disuelva.
Hacemos unas muescas en la tarta, para que agarre bien la segunda capa.
Y vertemos la gelatina de caqui. Ahora a la nevera hasta que cuaje.
Una tarta facilita, de sabor suave y delicado y a mi que no me gustan los caquis os diré que está deliciosa.
El corte es muy bonito, ¿verdad?
Fuente: Mingonolas de fruti fruti
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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