Esta tarta es facilísima de hacer y conocida por muchas personas que hayan ido a S. Sebastián y visitado el restaurante Las Viñas…
Esta es la receta que me ha llegado a mi, la verdad es que esta extraordinaria...
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º
1 kilo de queso en crema de los de untar
500 ml de nata (crema de leche) para montar
5 huevos grandes
350 gr de azúcar
30 gr de harina de trigo
1 cucharada de zumo de limón
50 gr de queso emmental polvo
Precalentar el horno a 200º
Luego bajar a 170º
Depende de los hornos (importante)
Preparamos un molde desmontable, untado con mantequilla y forrado con papel de horno.
Ponemos todos los ingredientes en un vaso mezclador o robot. Mezclamos lo suficiente para que quede todo unido, no hay que batir mucho para que no se espume.
Lo ponemos en el molde ya preparado.
Ponemos en al horno y bajamos a 180º horneamos unos 50 minutos, ya sabéis que los tiempos de horno pueden variar 5 minutos más o menos, dependiendo de los hornos.
Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo y comprobamos la cocción nos puede engañar ya que nos parecerá que no está cocido pero es una tarta que se queda como los flanes.
Dejamos unos minutos en el horno con la puerta medio abierta.
No desmoldar hasta que esté a temperatura ambiente, para evitar que se rompa.
Tomar del tiempo. Templada esta mejor, acompañada con frutos rojos, hay quien la sirve con culis de frambuesas o fresas pero le quita mucho el sabor al queso, si queréis poner por separado y que cada uno se sirva a su gusto...
Mi truco, una cucharada de zumo de limón, y 50 gr de queso emmental. Ya que nos gusta mucho el queso y la crema es muy suave.
Típica del Restaurante La Viña, San Sebastián.
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