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Migliaccio

Migliaccio

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INGREDIENTES:

200 gr. de sémola fina

250 gr. de azúcar

40 de mantequilla

500 ml. de leche entera

500 ml. de agua

4 huevos grandes

350 gr. de ricotta o requesón

1 pellizco de sal

1 naránja

1 limón

1 palito de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

En una olla poner la leche y el agua a calentar, añadir la piel de media naranja y de medio limón, canela, mantequilla y la sal. Cuando arranque a hervir retirar las cortezas y la canela, dejar caer poco a poco la sémola moviendo con rapidez para que no se formen grumos.

Cocer a fuego suave durante cinco minutos, hasta que quede como un puré de patatas espeso. Retirar del fuego y volcar en un bol para que se enfríe.

Preparar el molde forrandolo con papel de horno y untar de mantequilla.

En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos, poner la ralladura de medio limón y media naranja así como la vainilla.

Agregar la ricotta poco a poco y seguir batiendo. Por último incorporar la sémola a cucharadas, seguir batiendo hasta que quede una masa suave y sin grumos. Lo mejor es usar batidora eléctrica.

Verter en el molde y hornearlo a 180º durante 60 minutos aproximadamente.

Una vez cocido dejar dentro del horno apagado y la puerta entreabierta durante 1/2 hora, después enfriar a temperatura ambiente.

Adornar con azúcar glas por encima.

* He usado un molde redondo de 26 cms.

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Etiquetas: Dulcerías

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