Hoy vamos a preparar una tarta de queso, pero no va a ser una tarta cualquiera, se trata de la famosa tarta “La Viña”
Es una receta original del restaurante La Viña en San Sebastián famosa ya en el mundo entero.
La receta no es ningún secreto y ahora podemos prepararla en casa cada vez que queramos saborear algo bien rico.
Su elaboración es muy sencilla, tan solo tenemos que mezclar 5 ingredientes en un bol y hornear, eso si necesitamos algo de tiempo para el reposo.
Pero si quieres lucirte y quedar como un autentico repostero te animo a prepararla.
Ingredientes
1/2 Kg de queso crema
4 huevos M
200 gramos de azúcar
250 ml de nata (crema de leche) o crema de leche
14 gramos de harina de trigo
Preparación
Precalienta el horno a 210 grados con calor arriba y abajo y sin aire.
Prepara un molde de 25 cm de diámetro y por lo menos 7 cm de alto.
Coge una hoja de papel de hornear y arrúgala hasta formar una bola. Luego abre el papel y colócalo sobre el molde apretando hacia el fondo y los laterales.
Pon el queso en un bol y añade el azúcar.
Mezcla bien hasta que quede una crema.
Añade los huevos, uno a uno, y mezcla bien.
Incorpora poco a poco la harina a través de un colador para que no te queden grumos.
Mezcla de nuevo y añade la nata (crema de leche) poco a poco sin dejar de mezclar.
Vierte la mezcla en el molde.
Hornea en el horno precalentado a 210 grados con calor arriba y abajo y sin aire durante 50 minutos.
A los 30 minutos de horneado veras que ya se encuentra dorada por encima, para que no se queme pon papel de aluminio y deja que termine de hornearse hasta los 50 minutos.
En este momento la tarta está casi cocinada pero su interior aún está muy blando por eso, apaga el horno y deja que la tarta repose dentro pero con la puerta entreabierta durante cuatro o cinco horas.
Pasado este tiempo mete la tarta en la nevera y deja reposar de un día para otro o al menos 8 horas para que tome cuerpo y termine de cuajar
Una vez fría, desmolda y lista para disfrutar.
Con estas cantidades de ingredientes te saldrá una tarta pequeña, si quieres mas grande tan solo tendrás que doblar las cantidades.
Y si te hacen falta unos buenos moldes para horno no tienes más que entrar AQUÍ.
Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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