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Tarta de queso La Viña

La semana pasada hice esta tarta para celebrar mi cumpleaños, os la enseñé solo con una foto porque no la tenía publicada, y muchos de vosotros me pedisteis la receta; yo os prometí que esta semana la publicaría......y como lo prometido es deuda, hoy os dejo esta deliciosa receta de una de las tartas de queso más famosa de España.....la tarta de queso La Viña!!

Este verano la probé por primera vez, y os aseguro que en cuanto metí la primera cucharada en la boca entendí perfectamente porque tiene tanta fama, no te puedes imaginar lo cremosa que es.....hasta que la pruebas!!
Es una tarta muy sencilla de hacer y además tiene la ventaja de que siempre sale bien; solo hay que mezclar los ingredientes y ponerla en el horno.

Esta famosa y cremosa tarta de queso, lleva el nombre del restaurante La Viña que es donde la crearon. Ese restaurante está en la parte vieja de San Sebastián, y es uno de esos lugares de toda la vida donde se sirven los mejores pinchos y la cocina vasca más tradicional; llevan haciendo esta tarta 27 años.


He sacado la receta de un vídeo de Santiago Rivera, el Chef del Restaurante La Viña, donde la explica paso a paso y puedes ver como la hace. Pincha en este enlace y te llevará al vídeo: "Tarta de Queso la Viña"

La receta original que hace el chef lleva 1kg de queso y 7 huevos, pero yo no la quería tan grande y la he hecho de 4 huevos y he reducido proporcionalmente las cantidades.
Te pongo como la he hecho yo, pero si la quieres grande ya sabes, dobla las cantidades.

Ingredientes:(6-7 personas)

500g. de queso crema (tipo Philadelphia).

4 huevos L.

200g. de azúcar.

250ml. de nata (crema de leche) para montar.

1/2 cucharada de harina.

Modo de hacerlo:

Precalienta el horno a 210º.

Pon todo el queso en un bol y bate un poco.

Añade los huevos de uno en uno y ves mezclando con el queso.

Echa el azúcar y mezcla bien, añade la harina y sigue mezclando.

Ahora añade la nata (crema de leche) y remueve bien.


Humedece dos hojas de papel sulfurizado y arrúgalo para que se puede doblar mejor.

Forra un molde de 18cm. desmoldable y alto con el papel sulfurizado, no cortes lo que te sobresalga del papel.

Vierte la crema de queso en el molde y hornea a 210ºC durante unos 40 minutos más o menos. Deja el molde en el horno con la puerta entreabierta para que se vaya enfriando poco a poco.

Saca la tarta del horno y deja que se enfríe durante unas 4 o 5 horas. Aunque veas que tiembla cuando la saques del horno, no te preocupes que es así y cuando se enfría se endurece, eso es lo que le da la cremosidad.

Pasado ese tiempo es el momento de desmoldar y quitar el papel, verás que sale fácilmente.


Como Santiago Rivera dice y he comprobado que es así....tartas de queso hay muchas, y esta es una de las mejores!!


No tardes en hacerla que es muy sencilla y te encantará!!
No he puesto el paso a paso todo fotografiado, como a mi me gusta, porque la hice con prisas y cuando me di cuenta ya había terminado; en cuanto la vuelva a hacer, pondré las fotos.

Espero que te guste.
Si quieres ver la receta de otras tartas de queso que ya tengo publicadas pincha en cada enlace:

Tarta de queso con chocolate blanco.
Tarta de queso con arándanos, nueces y mermelada de naranja.
Tarta de queso sin azúcar y sin horno.
Tarta de queso, caramelo y chocolate.
Tarta de queso con cobertura de chocolate.
Pastel de queso japonés.
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