Esta tarta muy vistosa y aunque es un poco laboriosa de hacer (sobre todo la preparación de los bizcochos) no tiene ninguna dificultad. Yo para hacer los bizcochos utilicé la receta de Victoria sponge cake del libro de la Primrose Bakery, pero podéis usar cualquier otra receta de bizcocho que os guste.
Los bizcochos los bañé con almíbar de frambuesa y los rellené con ganaché de chocolate blanco. Las rosas de la cobertura son de crema de mantequilla y están hechas con una boquilla de estrella. ¡¡¡Para darle el color rosa a la crema utilicé sirope de frambuesa y…mmm… quedó riquísima!!!
Aquí os dejo la receta:
VICTORIA SPONGE CAKE (Receta sacada del libro “The Primrose Bakery Book”)
Ingredientes (Para 4 bizcochos de 20 cm de diámetro)
420 g de harina de repostería
50 g de harina de maíz (maicena)
450 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de extracto de vainilla
450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
8 huevos
6 cucharaditas de leche
Colorante rosa
Preparación
Tamizar en un bol los dos tipos de harina con la levadura. Añadir el azúcar y mezclar.
Incorporar la mantequilla, los huevos, la vainilla y la leche a los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la masa en 4 partes. Teñir las distintas partes con el colorante rosa, creando un degradado de color.
Distribuir las masas en los moldes de horno. Lo ideal sería tener 4 moldes de 20 cm, y hornear los bizcochos de dos en dos. Yo sólo dispongo de un molde de 20 cm así que tuve que hornear los bizcochos de uno en uno…
Hornear cada bizcocho en el horno previamente calentado a 180ºC durante 25-30 minutos.
ALMÍBAR DE FRAMBUESA
Ingredientes:
200 g de azúcar
10 cucharadas de agua
1 cucharada de sirope de frambuesa (yo utilicé uno de la marca Vahiné)
Preparación:
Calentar en un cazo todos los ingredientes hasta que lleguen a ebullición y se disuelva el azúcar.
Dejar enfriar.
GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
400 gr de chocolate blanco
250 gr de nata (crema de leche) líquida para montar
Preparación:
Poner a calentar la nata (crema de leche) líquida en un cazo.
Cuando la nata (crema de leche) esté caliente, y sin que llegue a hervir, ir añadiendo poco a poco el chocolate blanco troceado.
Remover hasta deshacer el chocolate.
Dejar enfriar en la nevera.
Cuando esté frío, montar con el batidor de varillas.
BUTTERCREAM DE FRAMBUESA
Ingredientes:
500 gr de mantequilla sin sal.
1000 gr de azúcar glass.
sirope de frambuesa
Preparación:
Batir la mantequilla hasta obtener una crema.
Añadir el azúcar glass y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo.
Batir un minuto más hasta que quede cremoso.
Dividir la crema en 4 recipientes y añadir cantidades crecientes del sirope de frambuesa a cada parte, de forma que se obtenga un degradado de color.
Espero que os haya gustado y que probéis a hacerla. Os aseguro que sorprenderéis a vuestros invitados. Además, podéis preparla del color que más os guste. Las posibilidades son infinitas: naranja, verde, morado, azul…
¡¡Hasta la próxima!!
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