Como muchos sabréis la receta no tiene misterio alguno.. Es archiconocida por lo buenísima que está y por tener una elaboración fácil y rápida, con ingredientes tradicionales y que solemos tener por casa. Hay que seguir la regla siguiente: misma cantidad de almendras, huevos y azúcar
Hay algo que para mí marca la diferencia en la tarta de Santiago: es fundamental comprar almendras de muy buena calidad, tostarlas y triturarlas, este primer paso es decisivo para obtener una tarta absolutamente deliciosa.
Como muchos sabréis por Instagram, Moulinex me eligió como embajadora de su robot de cocina I-Companion XL, un ayudante de cocina extraordinario. Mi aportación son 5 recetas, con sus correspondientes fotografías, tradicionales de mi Comunidad Autónoma: Galicia. Entre ellas se encuentra este postre, pero hay unas cuantas más, de lo más interesantes porque les he dado una vuelta de tuerca a platos muy tradicionales.
Os dejo con la receta para hacer tanto con la Moulinex I-Companion como sin ella.
RECETA TARTA DE SANTIAGO (MOLDE DE 23 CM, 6 PERSONAS)
INGREDIENTES:
200 gr de almendra entera cruda • 200 gr de azúcar blanco • 200 gr de huevos (4 huevos de corral) • Ralladura de un limón • Mantequilla para engrasar el molde • Azúcar glass para decorar
PASO A PASO MOULINEX I-COMPANION:
Introducir accesorio de base XL en el bol. Programar 150º 10 minutos y añadir las almendras enteras crudas, remover de vez en cuando.
Poner el accesorio cortador en el bol con el disco rallar, cerrar la tapa. Programar velocidad 8 y añadir las almendras. Reservar la almendra molida.
Colocar accesorio batidor y añadir los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Velocidad 5, 5 minutos.
Añadir la almendra molida. Velocidad 6, 2 minutos.
Verter la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear 180º 40 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass usando una plantilla con la Cruz de Santiago.
PASO A PASO ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 150º
Esparcir las almendras sobre una bandeja de horno con papel vegetal e introducir en el horno 8 minutos
Retirar del horno y con una picadora potente triturar bien las almendras, si quedan trocitos un poquito más grandes no pasa nada, yo incluso lo prefiero. Reservar
Batimos bien, durante 3 minutos, el azúcar con los huevos, doblarán el volumen y blanquerán, es justo lo que queremos
Añadimos la ralladura de limón y la almendra triturada, removemos bien con una espátula
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la preparación
Introducimos en el horno precalentado a 180º 40 minutos
Dejamos enfriar y con ayuda de una plantilla de la Cruz de Santiago (tenéis muchas buscando en Google) espolvoreamos azúcar glass para darle esa terminación tan característica
Espero que os haya gustado muchísimo y la pongáis en práctica!
¡Nos vemos en la próxima receta!
Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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