Cocina

Jaleo en la Cocina Idea guardada 5 veces
La valoración media de 68 personas es: Excelente

Tarta de Santiago, una receta tradicional increíble

La Tarta de Santiago es una tarta típica de la gastronomía española. Una tarta de siempre, fácil, sencilla y deliciosa. Una receta recogida en el BOE como patrimonio de la gastronomía española y que ahora podéis encontrar aquí, en Jaleo en la Cocina, para poder disfrutarla siempre que queráis. ¡Probad a hacerla en casa!





La Tarta de Santiago ha sido una de mis favoritas desde siempre. En muchas celebraciones hemos comido esta típica tarta española, sobre todo en verano, cuando más podemos encontrarla en las pastelerías debido a la festividad de Santiago Apóstol (25 de julio). Es una tarta con un inconfundible sabor a almendra y con un ligero toque de limón y canela que a mí me vuelve loco.

Yo soy un poco burro y en vez de hacerla finita, como es tradición, prefiero hacerla más gordita para disfrutarla más... Queda un pelín más húmeda y se seca menos... o por lo menos es más fácil de controlar que no se quede tan seca como si la hicieses fina.



Lo que marca la receta original es que los ingredientes principales (almendra, huevos y azúcar) deben ir en la misma cantidad, 33% de la receta, dejando un 1% para aromatizantes (limón, canela, vino dulce...). Esto la convierte en una receta muy sencilla de hacer y de muy pocos ingredientes que podéis hacer en cualquier época del año.

Importante también, según la receta original de Tarta de Santiago, que la almendra utilizada sea de variedad española. Yo he usado almendra molida de variedad marcona, típica de Valencia. Podéis usar otras como Planeta, Llargueta, Rumbeta, Doble fina y Desmayo.



Una tarta 100% española que nada tiene que envidiar a otras tartas europeas. Fácil, rápida y deliciosa... ¿qué más se puede pedir?



Os dejo con esta fantástica receta que espero que disfrutéis y preparéis ahora que se acerca el día de Santiago, aunque aquí en Madrid no es festivo. Preparadla en casa y me contáis, estaré encantado de recibir las fotografías de vuestros resultados. ¡Me hace mucha ilusión! ¡Muchas gracias!

TARTA DE SANTIAGO Dificultad: Fácil

Horneado: 50 mins

Tiempo: 60 mins (aprox)

Temporada: Festividad de Santiago

Raciones: 12-15 personas

Etiquetas: Postre, tarta

Trotamundos: Europa

Adaptada de: BOE

INGREDIENTES
250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
250 gr de huevo (unos cinco grandes)
Un chorrito de vino dulce
Ralladura de un limón
Una pizca de canela
Azúcar glacé
Plantilla de la Cruz de Santiago

CÓMO SE HACE- Comenzamos precalentando el horno a 170ºC.

- En un bol mezclamos el azúcar, la almendra, la canela y la ralladura de limón y lo mezclamos bien, hasta que veamos que todo se ha impregnado bien de los sabores.

- Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y acabamos con el vino dulce. Lo mezclamos bien hasta que veamos que está todo uniforme.

- Engrasamos bien un molde redondo de unos 20-22 cm. y vertemos la mezcla sobre él. Podéis usar un molde mayor, yo he usado este tamaño porque me gusta que salga gordita.



- Horneamos durante 50 minutos, hasta que veamos que se ha empezado dorar la superficie o que al pinchar con un palillo este sale completamente limpio. Yo lo controlo mucho porque la tarta de Santiago se seca rápido. Prefiero dejarla un pelín cruda y dejarla unos minutos era el horno apagado cubierta con papel de plata.

- Dejamos enfriar por completo.

- Mientras, recortamos la cruz de Santiago utilizando la plantilla que tenemos.

- Colocamos el recorte en el centro de nuestra tarta y espolvoreamos azúcar glacé.

- Servimos en frío y acompañado de una copa de vino dulce.



¡A disfrutar!

Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina gallega receta española repostería ...

Tarta de Santiago tradicional

Las recetas de siempre gustan mucho, esas que se han preparado durante generaciones y confiamos en ellas cuando tenemos un compromiso importante, porque sabemos que gustan a todo el mundo. La tarta de Santiago es una de esas que nunca nos defraudan. Esta tarta es conocida también como la torta de compostela, es un postre tradicional de la cocina gallega y se encuentra en la carta de todos los rest ...

recetas postres bizcochos general ...

Tarta de Santiago

Hoy os traigo una de las recetas más típicas de la repostería de nuestro país: Tarta de Santiago. Es una tarta de origen desconocido pero muy típica de la Comunidad de Galicia, que se prepara sobre todo en verano, de cara al día de Santiago Apóstol, el 25 de julio. Es además una de las tartas más típicas que se encuentran en pastelerías y panaderías de las localidades por las que pasa el Camino de ...

Tartas y pasteles receta tradicional Sin Gluten

Receta tradicional de la tarta de Santiago

Receta Tradicional de la Tarta de Santiago Ese fin de semana ha sido una completa locura, pero no quería faltar a mi cita semanal con vosotros y dejaros sin receta, así que tirando un poco de fondo de armario me he acordado que tenía pendiente de publicar esta deliciosa Tarta de Santiago! La tarta de Santiago creo que puede ser una de las tartas más conocidas de España. Se trata de una tarta de Al ...

recetas postres dulces galicia ...

Tarta de Santiago {Reposteras por Europa}

Este mes el viaje de las Reposteras por Europa es muy especial. Porque este mes celebramos con Pili, desde Tothom a la cuina, el primer aniversario... el primero de muchos, espero. Para celebrar este aniversario, nada mejor que quedarnos en casa. Sí, este mes descansamos de maletas, de recetas de países lejanos, de traductores para cocinar nuestros pasteles, y traemos lo mejor de cada casa. Cada ...

featured Muy dulce Nuestros especiales ...

Tarta de Santiago, una chispa de color a la receta tradicional de Ferrán Adriá

HOMEMADE ALMOND CAKE, A SPARK OF COLOR IN THE TRADITIONAL RECIPE BY FERRÁN ADRIÁ (Scroll down for the English recipe) No podría nunca imaginarme que cuando fuera a hacer mi primera tarta de Santiago iba a hacer una receta del mismísimo Ferrán Adriá. ¡Wowww! ¡Qué nivel! Pues sí, chicos. Hemos vuelto a la carga con uno de nuestros retos preferidos: Cooking the Chef, y para este mes teníamos a un gr ...

general

Tarta de Santiago, postre tradicional gallego

Nueva receta Tarta de Santiago, postre tradicional gallego publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Últimamente nos ha dado por preparar recetas gallegas…. y esta semana os traemos otra receta habitual en su cocina: la tarta de Santiago. En muchos sitios la sirven como postre, también viene muy bien para el desayuno pues tiene mucha energía. Este es un postre que no lleva ...

recetas de tartas tarta santiago

Tarta de Santiago

La Tarta de Santiago es un clásico de la repostería, y además de una tarta muy sencilla y deliciosa. Es una receta tradicional de la cocina gallega. El origen de la receta no se conocey es característica por no llevar nada de harina.  Ingredientes 5 huevos 250 gr. de azúcar blanca 250 gr. de almendra molida Una cucharadita de canela La ralladura de un limón Elaboración 1. Ponemos en un bol el azúc ...

general cocina tradicional recetas con frutos secos ...

Tarta de Santiago

Este sábado, 25 de Julio, es el día de Galicia , y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago. Es muy fácil de elaborar, sólo necesitas almendra de buena calidad. Además, como sólo lleva almendra, huevos y azúcar es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa. Si pruebas esta Tarta de santiago hecha en casa, créeme, no volverás a comprar una envasada. ¿ Te a ...

general productos recetas ...

Tarta de Santiago: Video-Receta Top Ten

La Tarta de Santiago es típica de la gastronomía de Galicia, aunque se consume en todo el país. La primera referencia documentada sobre cuándo empezó a elaborarse este producto español es de 1577, cuando Pedro de Porto Carrero visitó la Universidad de Santiago. Era una receta similar pero con otro nombre (se llamaba Torta Real). La primera receta fiable apareció ene l siglo XIX, en las notas de ...

recetas postres tarta de santiago tartas

TARTA DE SANTIAGO

Hola amigos. En primer lugar quiero felicitar a todos los "Santiagos" porque hoy es su santo. En España esta onomástica es muy señalada y sobre todo en Galicia, que se celebra el día del patrón con mucho fervor. Este post está dedicado pués, a un amigo de la familia, también Santiago, y como no podía ser menos, hoy para celebrarlo le he dedicado aparte del post, la tarta que lleva su n ...