Jaleo en la Cocina Idea guardada 7 veces
La valoración media de 68 personas es: Excelente

Tarta de Santiago, una receta tradicional increíble

La Tarta de Santiago es una tarta típica de la gastronomía española. Una tarta de siempre, fácil, sencilla y deliciosa. Una receta recogida en el BOE como patrimonio de la gastronomía española y que ahora podéis encontrar aquí, en Jaleo en la Cocina, para poder disfrutarla siempre que queráis. ¡Probad a hacerla en casa!





La Tarta de Santiago ha sido una de mis favoritas desde siempre. En muchas celebraciones hemos comido esta típica tarta española, sobre todo en verano, cuando más podemos encontrarla en las pastelerías debido a la festividad de Santiago Apóstol (25 de julio). Es una tarta con un inconfundible sabor a almendra y con un ligero toque de limón y canela que a mí me vuelve loco.

Yo soy un poco burro y en vez de hacerla finita, como es tradición, prefiero hacerla más gordita para disfrutarla más... Queda un pelín más húmeda y se seca menos... o por lo menos es más fácil de controlar que no se quede tan seca como si la hicieses fina.



Lo que marca la receta original es que los ingredientes principales (almendra, huevos y azúcar) deben ir en la misma cantidad, 33% de la receta, dejando un 1% para aromatizantes (limón, canela, vino dulce...). Esto la convierte en una receta muy sencilla de hacer y de muy pocos ingredientes que podéis hacer en cualquier época del año.

Importante también, según la receta original de Tarta de Santiago, que la almendra utilizada sea de variedad española. Yo he usado almendra molida de variedad marcona, típica de Valencia. Podéis usar otras como Planeta, Llargueta, Rumbeta, Doble fina y Desmayo.



Una tarta 100% española que nada tiene que envidiar a otras tartas europeas. Fácil, rápida y deliciosa... ¿qué más se puede pedir?



Os dejo con esta fantástica receta que espero que disfrutéis y preparéis ahora que se acerca el día de Santiago, aunque aquí en Madrid no es festivo. Preparadla en casa y me contáis, estaré encantado de recibir las fotografías de vuestros resultados. ¡Me hace mucha ilusión! ¡Muchas gracias!

TARTA DE SANTIAGO Dificultad: Fácil

Horneado: 50 mins

Tiempo: 60 mins (aprox)

Temporada: Festividad de Santiago

Raciones: 12-15 personas

Etiquetas: Postre, tarta

Trotamundos: Europa

Adaptada de: BOE

INGREDIENTES
250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
250 gr de huevo (unos cinco grandes)
Un chorrito de vino dulce
Ralladura de un limón
Una pizca de canela
Azúcar glacé
Plantilla de la Cruz de Santiago

CÓMO SE HACE- Comenzamos precalentando el horno a 170ºC.

- En un bol mezclamos el azúcar, la almendra, la canela y la ralladura de limón y lo mezclamos bien, hasta que veamos que todo se ha impregnado bien de los sabores.

- Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y acabamos con el vino dulce. Lo mezclamos bien hasta que veamos que está todo uniforme.

- Engrasamos bien un molde redondo de unos 20-22 cm. y vertemos la mezcla sobre él. Podéis usar un molde mayor, yo he usado este tamaño porque me gusta que salga gordita.



- Horneamos durante 50 minutos, hasta que veamos que se ha empezado dorar la superficie o que al pinchar con un palillo este sale completamente limpio. Yo lo controlo mucho porque la tarta de Santiago se seca rápido. Prefiero dejarla un pelín cruda y dejarla unos minutos era el horno apagado cubierta con papel de plata.

- Dejamos enfriar por completo.

- Mientras, recortamos la cruz de Santiago utilizando la plantilla que tenemos.

- Colocamos el recorte en el centro de nuestra tarta y espolvoreamos azúcar glacé.

- Servimos en frío y acompañado de una copa de vino dulce.



¡A disfrutar!

Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina gallega receta española repostería ...

Tarta de Santiago tradicional

Las recetas de siempre gustan mucho, esas que se han preparado durante generaciones y confiamos en ellas cuando tenemos un compromiso importante, porque sabemos que gustan a todo el mundo. La tarta de Santiago es una de esas que nunca nos defraudan. Esta tarta es conocida también como la torta de compostela, es un postre tradicional de la cocina gallega y se encuentra en la carta de todos los rest ...

recetas postres bizcochos general ...

Tarta de Santiago

Hoy os traigo una de las recetas más típicas de la repostería de nuestro país: Tarta de Santiago. Es una tarta de origen desconocido pero muy típica de la Comunidad de Galicia, que se prepara sobre todo en verano, de cara al día de Santiago Apóstol, el 25 de julio. Es además una de las tartas más típicas que se encuentran en pastelerías y panaderías de las localidades por las que pasa el Camino de ...

Tartas y pasteles receta tradicional Sin Gluten

Receta tradicional de la tarta de Santiago

Receta Tradicional de la Tarta de Santiago Ese fin de semana ha sido una completa locura, pero no quería faltar a mi cita semanal con vosotros y dejaros sin receta, así que tirando un poco de fondo de armario me he acordado que tenía pendiente de publicar esta deliciosa Tarta de Santiago! La tarta de Santiago creo que puede ser una de las tartas más conocidas de España. Se trata de una tarta de Al ...

recetas postres dulces galicia ...

Tarta de Santiago {Reposteras por Europa}

Este mes el viaje de las Reposteras por Europa es muy especial. Porque este mes celebramos con Pili, desde Tothom a la cuina, el primer aniversario... el primero de muchos, espero. Para celebrar este aniversario, nada mejor que quedarnos en casa. Sí, este mes descansamos de maletas, de recetas de países lejanos, de traductores para cocinar nuestros pasteles, y traemos lo mejor de cada casa. Cada ...

Indice de recetas INICIO meriendas ...

Tarta de Santiago

A mi peque le encanta la tarta de santiago y cuando empecé a mirar por blogs y vi esta me encantó y cuando la hice aún más... Esta riquísima. Gracias esta de vicio Javi Ingredientes :*250grms almendra cruda molida *5huevos *250grms azúcar blanquilla *1/2cucharada de café de canela *ralladura piel de limón *1cucharada de azúcar glass *mantequilla para untar el molde En un bol mezclar almendra mo ...

Postres Recetas fáciles dulces ...

Receta de tarta de Santiago o tarta de almendra fácil

La tarta de Santiago es una receta de tarta tan sencilla y deliciosa que solo por eso merece la pena hacerla. De hecho, es una de las tartas más simples que hemos hecho hasta ahora, y es que este pastel se elabora con tan solo 3 ingredientes principales: almendra, huevos y azúcar. Sí, has leído bien; no lleva nada de harina. ¡Más fácil imposible! Si quieres conocer cómo hacer esta tarta de Santiag ...

Postres

Tarta de Santiago: la receta de tarta de almendras original

Hoy os queremos presentar una receta rica, tradicional y fácil. Es la tarta de almendras original, conocida más popularmente como Tarta de Santiago. Es un postre muy ligero, sano y sencillo de hacer. Hay dos formas de elaborarla, la más tradicional y conocida es la Tarta de Santiago sin forro, que es la tarta donde la masa de almendras se cocina sin ningún forro de masa u hojaldre; directamente co ...

recetas postres tarta de santiago tartas

TARTA DE SANTIAGO

Hola amigos. En primer lugar quiero felicitar a todos los "Santiagos" porque hoy es su santo. En España esta onomástica es muy señalada y sobre todo en Galicia, que se celebra el día del patrón con mucho fervor. Este post está dedicado pués, a un amigo de la familia, también Santiago, y como no podía ser menos, hoy para celebrarlo le he dedicado aparte del post, la tarta que lleva su n ...

recetas postres tartas

TARTA DE SANTIAGO

Esta tarta se la he copiado tal cual a Montse del blog No sin mi tapper. Ella además nos cuenta la historia de esta tarta y entre lo que cuenta dice que la receta de la tarta viene en el BOE la forma de hacerla ya que esta tarta posee la Indicación Geográfica Protegida, así que no hay más que seguir las indicaciones que nos dan al respecto. Nosotros desde que vivimos en Galicia la compramos de vez ...

recetas postres almendra molida azúcar glasé ...

Tarta de Santiago

Esta es una tarta que hace siglos tenía ganas de hacer. La primera vez que la probé fue en mis años universitarios. Entonces vivía en un piso compartido y uno de mis compañeros era gallego y para mi cumpleaños me regaló una tarta de Santiago. Era la primera que probaba, aunque fuera comprada, no hecha por él y la verdad que me gustó mucho. Pasaron al menos 5 años o más hasta que volví a probarla. ...