comunidades

Tarta de stracciatella y cerezas

TARTA DE STRACCIATELLA Y CEREZAS

Es una tarta fresca, nada empalagosa, sencilla en su elaboración y sin horno, muy a tener en cuenta a la hora de realizar nuestros postres para nuestras comidas de verano. El postre tiene un papel muy importante, todo el mundo deja hueco para él y siempre expectantes por ver con que les sorprendemos. La tarta de stracciatella es una mezcla perfecta de nata (crema de leche) y chocolate y si la acompañamos con cerezas hace una combinación deliciosa.
Para hacer las virutas de chocolate podemos utilizar un pelador de verduras o un cuchillo y si queremos encontrarnos trocitos más grandes, troceamos el chocolate con el cuchillo. La trufa la preparamos por la noche para que así esté bien fría para poder montarla y otro consejo es meter la tarta en el congelador media hora antes de ser desmoldada.

Espero que os guste!!!



Ingredientes:
Para la base

170 gr. de galletas digestive, yayitas, chiquilin...

35 gr. de mantequilla derretida

15 gr. de cacao puro valor

1 cucharada de Amaretto, opcional
Para la mousse

500 gr. de yogur griego natural o yogur griego sabor straciatella

180 gr de azúcar

15 ml. de licor Amaretto, opcional

320 ml. de nata (crema de leche) para montar con un 35% MG

60 gr. de chocolate con leche en virutas o picado en trocitos

40 gr. de chocolate negro al 54% en virutas o picado en trocitos

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

15 gr. de grenetina

50 ml de agua fría

150 gr. de cerezas deshuesadas
Para la trufa

300 ml. nata (crema de leche) líquida con más 35% MG

20 gr. miel

60 gr. chocolate negro

60 gr. chocolate con leche
Unas cerezas para decorar

He utilizado un molde de 22 cm.

Preparación:
Trufa

Ponemos al fuego los 100 ml de nata (crema de leche) líquida con la miel. Cuando comienza a hervir verter los dos chocolates troceados y removemos hasta que ambos ingredientes se integren.

Añadimos ahora los 200 ml de nata (crema de leche) líquida fría restante y removemos con unas varillas hasta que el color sea uniforme.

Echamos la mezcla en un recipiente y tapamos con film e introducimos en el frigorífico durante toda la noche, así se intensificarán los sabores y estará perfecto y frío para que al día siguiente quede montado.
Base

Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.

Trituramos las galletas con un robot de cocina le añadimos el licor, el cacao y mezclamos.

Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.

Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.

Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Reservamos en la nevera.
Mousse

Mezclamos en un bol a mano o a máquina, el yogur con el azúcar, el amaretto y la vainilla, sin batir en exceso, solo para mezclar y que el azúcar se disuelva.

Añadimos el agua fría sobre la gelatina y removemos bien para que se hidrate por igual, la dejamos reposar durante 10 minutos. Reservar.

Mientras batimos la nata (crema de leche) hasta que esté montada. No te excedas con el montado, tiene que quedar ligeramente montada.

Pasados los 10 minutos vemos que la gelatina ha absorbido todo el agua y que está como una esponja, La ponemos en el micro durante 10 o 15 minutos, depende de la potencia del micro, para derretirla.

Disolvemos la gelatina con una parte de la mezcla de yogur y una vez disuelta, se le añade al resto del yogur.

Añadimos con movimientos envolventes la nata (crema de leche) a la mezcla del yogur ya con la gelatina.

Por último añadimos los dos chocolates a la crema total con movimientos envolventes.
Montaje

Sacamos la base del frigorífico y ponemos la mitad de la mousse que hemos preparado sobre la base de galletas.

Encima ponemos todas las cerezas deshuesadas, y a continuación, el resto de la mousse.

Alisamos la superficie y dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos unas 6 horas o mejor toda la noche.

Al día siguiente montar con el batidor de varillas la trufa hasta que esté montada.

Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Una vez reposada y cuajada la tarta la decoramos con la trufa montada y unas cerezas enteras.
Deliciosa...!!!



FUENTE: "Megasilvita"

Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BUNDT CAKE DE LIMÓN Este es un bizcocho perfecto para disfrutar con una taza de café y que gusta en cualquier época del año. Es muy esponjoso, fácil y tiene un sabor a limón que le hace delicioso, no ...

POLOS DE NARANJAVamos con una receta de polos de naranja, hechos con zumo natural, super refrescantes y super fáciles. Un postre con el que disfrutar en estos días de calor veraniego. Espero que os g ...

Etiquetas: TARTAS

Recomendamos

Relacionado

Fácil Postre Tarta

Muchos lo saben: mi sabor favorito de helado es, sin duda, Stracciatella. Por eso me he animado a hacer esta deliciosa Tarta de Stracciatella con cerezas sin horno. Una tarta sencilla que encajará a la perfección en vuestras comidas de verano, aprovechando la temporada de cerezas. ¡No os perdáis la receta, que os va a encantar! Las tartas sin horno se han convertido en mi postre favorito del ver ...

general crea tu propio menú postres ...

INGREDIENTES 100 – 130 g de chocolate 125 g de galletas de chocolate 15 g de mantequilla 1 chorrito de leche 5 hojas de gelatina 50 ml de leche 250 ml de nata 90 g de azúcar 2 yogures naturales azucarados Para la cobertura: 75 g de nata 100 g de chocolate 20 g de mantequilla ELABORACIÓN DE TARTA DE STRACCIATELLA Hacer virutas de chocolate con 100 – 130 g de chocolate con la ayuda de ...

CHOCOLATE FRUTA TARTAS

Hace meses que no actualizo el blog, y no es porque no esté cocinando, que lo hago a diario, claro, de hecho todos los días publico contenido nuevo en redes sociales (podéis seguirme en Instagram aquí), pero es contenido más inmediato, sobre todo vídeos. Así que tengo un montón de recetas atrasadas por publicaros por aquí. Hoy no podía pasar de publicar en el blog porque hoy cumple 12 años. 12 año ...

chocolates Valor cocineros del mundo concurso ...

Para hoy tengo un clásico de la repostería alemana: la tradicional tarta selva negra. Estoy segura que muchos de vosotros habéis la probado en más de una ocasión. Una tarta visualmente muy bonita, que en esta ocasión os sorprenderá por dentro. Inicialmente quería hacer un brazo gitano de selva negra. Normalmente me salen perfectos, pero ayer no era el día, quizás porque el día anterior había estad ...

general crea tu propio menú postres ...

INGREDIENTES 125 g de galletas 130 g de virutas de chocolate negro 125 g de mantequilla derretida 5 hojas de gelatina neutra 50 ml de nata 200 ml de nata para montar 90 g de azúcar glass 2 yogures naturales Para la cobertura: 75 g de nata 100 g de chocolate para postres 20 g de manteqilla ELABORACIÓN DE TARTA STRACCIATELLA Tritutamos las galletas y hacemos una pasta con la mantequilla, forramos u ...

Tarta mousse

Hoy venimos con una deliciosa y refrescante Tarta stracciatella,una tarta que te enamora menos verla tanto por su apariencia como por su elaboración. Las tartas con textura mousse son mi debilidad los que ya me seguís os habréis dado cuenta.La razón no es otra que su textura suave y delicada.Otra de las razones es la elaboración;es sencilla y no necesita horno. Al principio nos puedan resultar al ...

Bizcochos y Tartas Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Tarta de Stracciatella Autor RecetasCuisine Raciones 8-10 Tiempo 50 minutos aprox. (más reposo) Ingredientes 200gr de Galletas tipo María (1 paquete) 80gr de Mantequilla fundida 20gr de Cacao puro en polvo (tipo Valor) más un extra para decorar 200ml de Nata para montar (mínimo 35% M.G) 3 Hojas de Gelatina 200ml de Nata líquida (puede ser de montar) 4 Yogures griegos de straccietella (o no ...

Chocolate Cocina internacional Nata líquida (crema de leche) ...

Con esta deliciosa Tarta de Stracciatella disfrutarás dos veces: primero haciéndola por es muy fácil de preparar y después degustándola, porque está muy, muy rica. Es una tarta fría sin horno, refrescante, llena de sabor y  te comentaba antes, muy fácil de preparar. Cuando vamos a degustar esta rica tarta nos encontramos por un lado la crujiente base de galleta chocolateada. El cuerpo de la tarta ...

general tartas

Como es viernes y me gusta endulzaros el fin de semana os traigo la tarta que hice para el día de mi cumpleaños, fue en Diciembre, pero como estábamos en pleno apogeo con los dulces de Navidad... no ve dio tiempo a ponerla, hoy me parece un día perfecto para hacerlo. Ingredientes: Para la base de un molde de 22 cm: - Base de bizcocho al microondas (ver receta aqui) Para la mousse: ...

Recetas pasteles y tartas yogur

Puedes ver esta entrada en Dulces diabéticos. Con la receta de hoy, triunfáis seguro. Se trata de una tarta de stracciatella sin azúcar ni horno, ligera, con yogur griego y una textura de mousse increíble. La stracciatella es una especie de queso fresco italiano que se obtiene al mezclar nata o crema de leche y pasta filada, procedente de la burrata (muy típica en Italia también). Aquí en España ...