Ingredientes
Para un molde de 18 cm
Bizcocho genovés de chocolate
Crema de café
500 grs. de mascarpone
3 huevos
1 c/c de esencia de vainilla
100 gr. de azúcar
2 hojas de gelatina
*****
250 gr. de café
100 gr. de amaretto
1 cucharada de azúcar
****
Cacao en polvo
Preparación
Preparamos el bizcocho, siguiendo esta receta
Crema de tiramisú
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla y las ponemos en un cazo al baño maría y vamos removiendo hasta que adquiera consistencia de crema. Escurrimos la gelatina y la incorporamos. Dejamos entibiar un poco.
Añadimos esta crema al mascarpone, mezclamos e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.
Dejamos reposar en la nevera 3-4 horas para que adquiera más consistencia.
Preparamos el café, lo ponemos en un bol, añadimos 1 cucharada de azúcar y el amaretto.
Montaje de la tarta
Una vez frío el bizcocho lo cortamos en 3 capas. Bañamos cada una de las capas con el café y vamos rellenando con la crema de tiramisú, al igual que el exterior.
Con la crema que nos sobre podemos hacer una decoración arriba con una manga pastelera. Introducimos en la nevera hasta que vayamos a degustarla.
En el momento de servir, espolvoreamos con cacao en polvo
NOTAS: para evitar problemas de salmonella, las yemas van cocidas al baño maría
A disfrutar!!!
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