El Tiramisú es un postre de origen italiano que es muy popular en muchas regiones del mundo, en casa es uno de los postres que mas nos gustan y esta es mi receta!!
Ingredientes para el bizcocho:
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4 Huevos
4 Cucharadas soperas rasas de harina de repostería
4 Cucharadas soperas rasas de azúcar
1 Bandeja de hornear de 40x30 cm Aprox.
1 Hoja de papel vegetal
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Ingredientes tiramisú:
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500g Queso Mascarpone
400g De nata montada (crema de leche) (Crema de leche batida)
3 Huevos grandes
200g Azúcar (que utilizaremos para toda la receta)
5 Hojas de gelatina o (Grenetina para 1/2 litro)
2 Cucharadas soperas de cacao en polvo
100g Chocolate al 70 % de cacao
½ Copa de licor Amareto (Licor de almendras) La cantidad un poco al gusto
2 Tacitas de café
1 Aro desmoldable de
Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen mejor si utilizamos batidora eléctrica, montaremos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme y uniremos a las yemas con movimientos envolventes para que no se nos bajen, añadimos la harina tamizada poco a poco hasta integrarla por completo, disponemos el papel vegetal sobre la bandeja de horno y vertemos la mezcla en el, repartimos procurando que quede uniforme y con el horno precalentado a 180 grados hornearemos durante
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Preparación del café para regar el bizcocho:
Preparamos 2 tacitas de café recién hecho añadimos
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Preparación de la crema:
Batimos la nata (crema de leche) muy fría y con varillas eléctricas hasta que quede firme sin azúcar y la reservamos en la nevera, ponemos a hidratar la hojas de gelatina en agua fría unos cinco, minutos mientras tanto batimos las yemas con la mitad del azúcar que nos queda hasta que queden espumosas y añadimos el queso Mascarpone que batiremos solo hasta que este mezclado y reservamos, en un bol pondremos 2 cucharadas de nata montada (crema de leche) (crema batida) y calentaremos en el microondas, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en al nata (crema de leche) caliente volvemos a calentar un poco si fuese necesario, dejamos enfriar un poco hasta que atempere.
Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar que nos queda hasta que tengamos un merengue firme y reservamos, cuando la gelatina esta mas bien fría vamos mezclando una cucharada de crema de queso con la gelatina, cuando esta disuelta añadimos otra cucharada y repetimos la operación, ponemos esta mezcla a la crema de queso poco a poco hasta que este incorporada, sacamos la nata (crema de leche) de la nevera y la mezclamos con la crema (Yo no la puse toda deje unos 100ml) cuando este bien incorporada añadimos el merengue poco a poco una vez bien mezclado reservamos. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar, también lo reservamos.
Con la ayuda de un aro marcamos 2 discos sobre el bizcocho y recortamos con cuidado, ponemos sobre la bandeja de servir el aro y colocamos en el fondo una base de bizcocho, con un pincel mojaremos bien con el café y repartimos una buena capa de crema de queso dejándola lo mas uniforme posible, repartimos el chocolate derretido por encima de la crema y cubrimos con la otra base de bizcocho que también mojaremos con el café y pondremos otra capa de crema de queso alisando bien la superficie, ponemos la crema que nos queda en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo rosetones por toda la superficie procurando que queden iguales de tamaño, dejamos reposar de un día para el otro en la nevera tapada si es posible y justo antes de servir desmoldamos y rociamos con el cacao en polvo con la ayuda de un colador, solo nos queda disfrutarla. Probadla os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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