Una vez vi a un cocinero italiano preparar la crema de un tiramisú sin huevo... Y pensé "si lo hacen los italianos, yo también". Lo guay es que después de darme a probar, me dio la receta, y hoy, yo la comparto con vosotros... Con unas modificaciones: ¡El bizcocho no tiene tampoco huevo, ni gluten! Además, en vez de azúcar, añadiré edulcorante a la crema, para que sea bajito en azúcar y más ligero.
Para el bizcocho:
Un yogur natural
1 medida del vasito de yogur de aceite de girasol
1 medida de leche
2 medidas de azúcar
2 medidas de almidón de maíz (maizena)
2 medidas de harina de arroz
1 sobre de levadura química
Precalienta el horno a 180ºC
Mezcla los ingredientes líquidos y el azúcar hasta que quede todo homogéneo.
Añade la harina y la levadura, tamizada con ayuda del vasito de yogur.
Engrasa tu molde y vierte la preparación.
Hornea durante 55 minutos a 180ºC
Deja enfriar y desmolda con cuidado.
Una vez frío, corta dos láminas iguales, para rellenarlas después. Yo esperé un día entero para que el bizcocho se secara un poco para poder trabajar mejor. Si os fijáis, la luz en las fotos es diferente porque están hechas en diferentes horas del día, en distintos días.
Para el relleno
2 cucharaditas de café soluble
200 ml. de agua
Opcional: Dos cucharadas soperas de Amaretto o algún licor dulce similar
500 gr. de queso mascarpone
400 ml. de nata (crema de leche) para montar
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
Edulcorante: Yo he utilizado dos cucharadas soperas de stevia líquida. Tú puedes utilizar el edulcorante que prefieras, siempre teniendo en cuenta su poder endulzante.
Cacao amargo y café para decorar
Monta la nata (crema de leche) con el edulcorante y reserva en la nevera.
Disuelve el café en agua. Si elegiste Amaretto, añádelo también al agua.
Coloca en tu molde la primera capa de bizcocho y mójalo con la mitad del café.
Mezcla la nata (crema de leche), la vainilla y el mascarpone. Divide la mezcla en dos partes para las capas de la tarta.
Esparce la mitad de crema sobre el bizcocho empapado en café y cubre con otra capa de bizcocho empapado en el resto del café.
Esparce la última capa de crema y decora con cacao y café.
Deja enfriar en la nevera al menos 6 horas y desmolda.
Ya tenemos nuestra tarta de tiramisú lista para ser devorada *-*
El proceso es un poco largo comparado con el de otras recetas que subo al blog, pero os prometo que merece la pena currarse esta tarta. Espero que te salga estupenda.
¡Buen porvecho!
Fuente: este post proviene de Fifi´s Healthy Bakery, donde puedes consultar el contenido original.
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