El tiramisú es un postre que me encantaba y llevaba años sin comer, desde que empecé la dieta de exclusión. Pensaba que al preparar el tiramisú vegano, sin mascarpone y sin huevo, no se parecería al original. Me equivocaba.
Este tiramisú está buenísimo: apto para alérgicos y no alérgicos, para veganos y no veganos. También es apto para niños: sin cafeína y sin alcohol.
No se nota la diferencia con el tiramisú original. Pero no es ligero. El contenido de grasa de la nata (crema de leche) es alto. Si lo vas a servir en porciones individuales es recomendable que no sean muy grandes.
Una vez más aprovecho esta entrada para felicitar a Virginia de CreatiVegan, que deja el listón muy alto con su tiramisú y con todos los postres que prepara. Esta versión del tiramisú vegano de CreatiVegan tiene algunas variaciones. Espero probar muy pronto su receta al pie de la letra y contaros el resultado.
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Tiramisú vegano: sin leche, sin huevo.
Autor: Míriam Moreno
Tipo de receta: Dulces
Cocina: Italiana - Vegana
Preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8 raciones
Ingredientes
Para la plancha de bizcocho:
80 g de margarina vegetal sin hidrogenar
70 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
50 g de maicena
200 g de bebida vegetal (soja, avena, almendras...)
1 cucharadita de levadura química
Para la crema:
400 ml de nata (crema de leche) vegetal para montar muy fría*
1 tarrina de Tofutti Creamy Smooth (225 g)
1 cucharada de caramelo líquido
1 cucharadita de shiro miso (opcional)
Para calar el bizcocho:
3 tacitas de café cargado, descafeinado y dulce (120-150 g)
40 g de ron (Opcional, yo no lo he puesto)
Para la presentación:
2 cucharadas de cacao en polvo
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla el azúcar con el azúcar vainillado.
Añade la margarina vegetal y bate con varillas hasta obtener una mezcla cremosa y aireada. Puedes utilizar la batidora con varillas. Ten paciencia, lleva unos minutos.
Mientras sigues batiendo, añade poco a poco la maicena y la bebida vegetal.
En un bol aparte, mezcla la harina con la levadura química.
Añade poco a poco la harina y sigue batiendo.
Coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno y vierte sobre él la masa del bizcocho.
Extiende con una espátula hasta que la plancha tenga un tamaño aproximado de 40 x 30 cm.
Hornea durante 15-20 minutos a 180°C con calor arriba y abajo o a 160°C con ventilador.
Deja enfriar el bizcocho.
Prepara el café, mezcla con el ron y deja que se enfríe antes de utilizarlo.
Bate el "queso cremoso" Tofutti junto con el caramelo y el shiro miso.
Monta la nata (crema de leche) vegetal con ayuda de las varillas de la batidora. El volumen de la nata (crema de leche) vegetal llega (casi) a triplicarse y debe quedar firme.
Añade poco a poco la nata montada (crema de leche) a la crema de "queso" y bate con las varillas mientras lo añades. El resultado es una crema bien firme.
Recorta la plancha de bizcocho de acuerdo con el molde que vayas a utilizar para montar el tiramisú. Yo he colocado un vasito encima de la plancha de bizcocho y he recortado los círculos con la punta de un cuchillo. Si se rompe un poco no pasa nada.
Coloca una lámina de bizcocho en el fondo del molde. Añade café poco a poco hasta que quede calado. No debe rebosar.
Añade ahora una capa de crema de "queso" y extiende con una espátula para que cubra todo el molde.
Pon otra capa de bizcocho calado con café y cubre de nuevo con crema de "queso".
Alisa la superficie con la espátula y cubre con cacao en polvo, tamizándolo (puedes usar un colador si no tienes tamiz).
Deja enfriar como mínimo 8 horas en la nevera. Está mejor de un día para otro.
Notas
* He utilizado nata (crema de leche) vegetal Valsoia para montar, que tiene que estar, como mínimo, 24 horas en la parte más fría de la nevera antes de montarla.
3.5.3208
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