Ingredientes:
100 gr de cobertura blanca con sabor y color naranja
100 gr mantequilla
4 huevos
125 gr. de azúcar
125 almendra molida
25 gr almidón de patata o fécula de maíz
Corteza de naranja rallada
3 gr impulsor
1 gr. de sal
Azúcar glas para espolvorear al final
Preparación:Fundir la cobertura naranja con la mantequilla y remover bien y reservar. Montar los huevos con la mitad del azúcar hasta que blanqueen. Mezclar en un recipiente la almendra molida, la fécula de patata o almidón de maíz, la sal el impulsor y la corteza rallada de naranja. Mezclar bien y unir a la preparación de huevos con movimientos envolventes. Por último agregar la mezcla de cobertura fundida a hilo fino y cuidadosamente para que no se baje excesivamente el batido de huevos. Colocar la mezcla en un molde engrasado y cocer en el horno a 200ºC durante 5 minutos y luego bajar a 180 y continuar la cocción 30 minutos más. Debe quedar el interior jugoso. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y al final espolvoreamos la superficie con azúcar glas.
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