Que ingredientes necesitamos par la Tarta Pascualina?
2 bases de masa brisa800 grs. de espinacas
300 grs. de ricotta
50 grs. de parmesano rallado
1 cebolla mediana
5 huevos
aceite de oliva
sal y pimienta
Cómo la hacemos?
Lo primero es pelar y cortar la cebolla en juliana, en una sarten grande o cacerola, ponemos unas cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla hasta que esta caso transparente.Vamos añadiendo las espinacas, tienen mucho volumen pero al pasarlas por el calor veremos que la cantidad es mas manejable, añadimos 2 cucharadas de agua y dejamos cocinar unos minutos.
Sacamos el contenido a un colador, para que se enfríen y que suelten el liquido que haya quedado.
En un bol, colocamos la ricotta, el parmesano rallado y añadimos las espinacas, lo mezclamos bien, ponemos 1 huevo batido y salpimentamos la mezcla.
En una base de masa brisa la ponemos en un molde, mi consejo que que no sea con mucho diámetro y con paredes altas, si no el redondo que tengáis a mano.
Colocada la base añadimos la mezcla repartiéndola por toda la base. Con una cuchara haremos 3 bocas de un volcán, en ese espacio pondremos 3 huevos crudos.
Tapamos con la otra base y cerramos los bordes, pinchamos ligeramente la base superior con cuidado, recordar que tenemos los huevos crudos. y pincelamos con huevo batido.
Vamos a poner el horno a 200 º, cuando llega a esta temperatura podemos colocar la tarta durante 30 minutos, pasados estos minutos bajamos a 180º y estará aproximadamente 20 minutos más hasta que tenga un bonito color dorado.
La dejamos enfriar y desmoldamos, ya podemos servirla. seguro que os encanta.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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