Cocina

Cocina con Vistas Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pascualina de Acelgas y Espinacas

De vez en cuando,  voy con mi amiga (con mis hermanos, si vienen de visita y contigo si quisieras)  a tomar un gintonic a un local donde un día a la semana acude un grupo a bailar tango. Me gusta el tango a rabiar. Soy del grupo que escucha cantar a Gardel y dice aquello de ?Cada día cantás mejor, Carlitos?. Pero lo que realmente me fascina del tango, lo que me tiene loquita de atar es el sonido que hacen los pies (zapatos) al arrastrarse por la tarima. No es necesario ver para saber si el tango caminabien o mal. Cierra los ojos, deja  a un lado la música y que el sólo sonido de sus zapatos sea  capaz de decirte que es lo que está viviendo esa pareja de baile. Si no te gusta el tango, yo te animo a que empieces por oir sus letras, te voy a proponer uno de Santos Diescépolo: Esta noche me emborracho que dice así: ?Sola, fané, descangayada, la vi esta madrugada salir de un cabaret; flaca dos cuartas de cogote y una percha en el escote, bajo la nuez; chueca, vestida de pebeta, teñida y coqueteando su desnudez? Parecía un gallo desplumao, mostrando al compadrear el cuero picoteao... Yo que sé cuando no aguanto más al verla, así, rajé, pa´no yorar...? Ahora, te toca a ti seguir con el tango o dejarlo. Todo esto te lo he contado porque la receta de hoy tiene que ver con el tango.  Es una receta argentina, y los argentinos dicen ser los dueños y señores del tango, así que nuestra  receta también es... tango.

PASCUALINA DE ACELGAS Y ESPINACAS



Ingredientes:

Masa:

350 grs de harina.

Pizca de sal (opcional)

1 huevo + otro para pintar la masa.

1 vaso de agua (unos 100 ml)

5 c.s de aove.

Relleno:

3 c.s de aove

1 manojo de acelgas frescas.

½ manojo de espinacas frescas.

½  cebolla (mediana)

½ puerro

1 ajo.

200 grs de carne de ternera picada.

4 huevos.

sal y pimienta (al gusto).

Elaboración:

Masa:

En un bol poner la harina, la sal, el huevo, el aove y el agua. Mezclar todo bien hasta obtener una masa lisa, descansara temperatura ambiente mientras elaboramos el relleno.



tapamos con un paño y dejamos
Relleno:

Lavamos las verduras bien y las picamos muy pequeñas. A las acelgas le retiramos la penca que limpiamos y cocemos igualmente (podemos rellenarlas, rebozarlas, ponerlas con un poco de mayonesa, hacerlas en tortilla?.vamos, cualquier cosa menos tirarla).

En agua con una pizquita de sal cocemos las acelgas. Luego las escurrimos bien, bien.

En una sartén ponemos a calentar el aove y pochamos la cebolla, el puerro y el ajo lentamente. Ponemos un poquito de sal y pimienta y antes de que empiecen a dorarse incorporamos la carne picada, dejamos que se haga (unos 4 minutos) y le añadimos las espinacas, en tres minutos estará todo listo. Retiramos del fuego y  a esto le añadimos las acelgas cocidas y bien escurridas (si es necesario apriétalas con las manos).



Cubrimos el molde con papel de hornear.

Encendemos el horno a 200º.

Dividimos la masa en dos partes.

Con ayuda del rodillo estiramos la masa muy finita y colocamos una parte en el fondo del molde, procurando que suba un poco por los bordes. Incorporamos el relleno y con el reverso de una cuchara hacemos  unos huequitos, como unos nidos, donde depositamos los huevos (cascados, pero enteros). Con cuidado tapamos con la otra porción de masa bien estirada. Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y al horno (bajamos la temperatura a 180º) durante 25 minutos (+/-).

Recién hecha y calentita
Nota 1: Puedes utilizar masa de la que ya viene refrigerada, no es lo mismo, pero es igual.

Al día siguiente y fría...igualmente deliciosa
Nota 2 : Confieso que pese a ser argentina, la receta me la ha pasado mi/nuestra Charito que es ?urujuaya?( sólo he añadido algún pequeño toque personal) y prepara una pascualina que ya la quisieran para sí en Argentina porque cuando la pruebas? hace que cantes otro tango: ? ¡Reconocerte fue enloquecer! Caricatura de la novia que adoré? Cuando me viste me eché a temblar, y aún oigo el grito que mordiste al desmayar?.

Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Panna Cotta de Expreso

Maruchi ha venido hasta casa (mejor dicho, hasta la cocina) con la urgencia de un pecador arrepentido ante un confesionario. Se fue de vacaciones, hace más de un mes. Sola, con una maleta y sin novio. ...

Gofres de calabacín y queso feta

José camina por la ciudad con la mirada alta. Por ver si hay ángeles en los tejados, piensa que nadie está a salvo de la felicidad y él, tampoco. El cielo no se le cae encima y el clima podría ser til ...

Guisantes Frescos: crema fría

Marcelo y Mercedes fueron novios desde el momento en el que el cruce en una escalera en el centro de la ciudad los sometió a su hechizo y los marcó para siempre. Marcelo iba subiendo y Mercedes venía ...

Mousse de Manzana

Con los ojos cerrados, Alicia se imagina una reunión de mujeres en la que comparten tertulia Julieta, Cleopatra, Isabel Segura y Juana la loca. Todas ellas hablan del amor, de sus grandes y apasionado ...

Recomendamos

Relacionado

general entradas platos principales

Pascualina

Originalmente es un receta genovesa, pero es muy típica de mi país, Argentina.Ingredientes Para la masa 3 tazas de harina (2 1/2 harina común y 1/2 harina leudante) 40 gramos de manteca hidrogenada. 1 cucharadita de ají de color agua apenas tibia (cantidad necesaria, aprox. 1 taza) o masa para tarta comprada. Para el relleno 1 paquete de espinacas 1 paquete de acelgas 1/2 pimentón rojo pelado 1 c ...

recetas de primeros comida argentina masas ...

Pascualina de acelga y ricotta

Mi pais de origen, Argentina, se caracteriza por ser el rey de las tartas, pascualinas de todo tipo, de ricotta, de humita, jamón y queso, brocoli y las infaltables empanadas gallegas, uno pasa por cualquier vidriera de un delivery o de una panaderia y te vas a encontrar con una variedad infinita al igual que de empanadas, quizás por lo mismo, tengo fijación con ellas y hago tartas de todo tipo y ...

recetas de primeros

TORTA PASCUALINA

HABEMUS PAPAM.... y yo con éstos pelos... Me está viniendo a la cabeza, el día que hice mi primera comunión, primera y última. Yo iba monísimo de la muerte, con una rebequita de punto azul marino y unos pantalones cortos color champagne, rubio como el trigo, corte de pelo a la taza con un flequillo que casi me tapa los ojos y lo mejor de todo, MELLADO. Ni se te ocurra sonreir ni ...

general acelgas espinacas ...

Hamburguesas de garbanzos y acelgas (o espinacas)

Siempre que pensamos en hamburguesas, nos imaginamos un plato calórico, graso, un capricho para un día especial, comida rápida... Pero no siempre ha de ser así, hoy traemos unas sanísimas hamburguesas elaboradas a partir de garbanzos con acelgas, que nada tienen que envidiar a las que venden por ahí! Espero que les gusten. Ingredientes para cuatro o seis hamburguesas (según grosor): Un bote de gar ...

Cañas y tapas La vuelta al mundo Viaje a Italia

Torta pascualina

Tenía muchas ganas de preparar este pastel. Un delicioso pastel vegetariano de acelgas y queso. Es muy típico en Italia, sobre todo en tiempos de Pascua, de ahí su nombre. El caso es que siempre me pilla esa fecha con falta de tiempo, y la lista de recetas de temporada se me pasa año tras año, así que me he propuesto ir preparando todas esas recetas de cuaresma y semana santa a lo largo del año, a ...

general tartas saladas

PASCUALINA FERNANDA

Esta pascualina me la encargó Fernanda, la esposa de Héctor, mi carnicero. Por eso no tengo fotos del corte, porque era para entregar :) Yo nunca había hecho una pascualina así y como ella me dio fe que quedó muy rica, no dudé en subir la receta. Tengo recetas de 3 o 4 pascualinas, pero así, ninguna, y no tiene nada de particular, solo que ya verán, es la mezcla de dos cosas distintas. Les cuento. ...

recetas postres empanadillas entrante ...

Fatayer espinacas y acelgas (empanadillas árabes veganas) ????? ????? ? ???

Hoy quiero compartir con vosotros un descubrimiento realmente asombroso... ¿¿¿quién diría que unas empanadillas simplemente rellenas de espinacas y otras de acelgas pueden estar tan ricas???? La verdad que no soy muy amante de las espinacas ni de las acelgas así que si sois como yo, os aseguro que vais a cambiar de opinión porque estas empanadillas resultan un bocado exquisito.... perfectos para e ...

Almuerzo Comida Criolla Huevos ...

Torta Pascualina

Clásica entre todas las clásicas la pascualina esta siempre presente en las mesas rioplatenses. La pascualina nos llegó de la mano de los inmigrantes italianos como tantos otros platos típicos de nuestro país. Los uruguayos nos caracterizamos por ser fanáticos de la carne pero este pastel de vegetales y huevos nos encanta. Es muy fácil de preparar, su mayor dificultad radica en lavar la acelga o l ...

tartas saladas pascualina blanca recetas de primeros

Pascualina blanca paso a paso

Es muy variada la forma de hacer la pascualina, pero creo que la mas tradicional es con cebolla y morrón y huevos. Masa casera o comprada, a criterio. Yo hoy les doy otra versión que es la blanca. Es muy sencilla y mas si la hacemos con espinacas o acelgas congeladas. Para eso vamos a cocinar en microondas las espinacas o acelgas como indica el envase. Dejamos reposar, escurrimos un poco y reserv ...

recetas de primeros acelgas espinacas ...

Hamburguesas de espinacas (o acelgas, o las dos xD)

Esta receta será muy útil para aquellos a los que no les gustan las espinacas, tal vez para los más peques de la casa que no hay manera de que se coman el puré o la ensalada de espinacas. Es una forma divertida de prepararlas y servirlas, tanto en pan de hamburguesa con salsas, como en un platito combinado, y gracias a las especias, el sabor cambia mucho. Puedes usar acelgas en lugar de espinacas, ...