PASCUALINA DE ACELGAS Y ESPINACAS
Ingredientes:
350 grs de harina.
Pizca de sal (opcional)
1 huevo + otro para pintar la masa.
1 vaso de agua (unos 100 ml)
5 c.s de aove.
Relleno:
3 c.s de aove
1 manojo de acelgas frescas.
½ manojo de espinacas frescas.
½ cebolla (mediana)
½ puerro
1 ajo.
200 grs de carne de ternera picada.
4 huevos.
sal y pimienta (al gusto).
Elaboración:
Masa:
En un bol poner la harina, la sal, el huevo, el aove y el agua. Mezclar todo bien hasta obtener una masa lisa, descansara temperatura ambiente mientras elaboramos el relleno.
tapamos con un paño y dejamos
Relleno:
Lavamos las verduras bien y las picamos muy pequeñas. A las acelgas le retiramos la penca que limpiamos y cocemos igualmente (podemos rellenarlas, rebozarlas, ponerlas con un poco de mayonesa, hacerlas en tortilla?.vamos, cualquier cosa menos tirarla).
En agua con una pizquita de sal cocemos las acelgas. Luego las escurrimos bien, bien.
En una sartén ponemos a calentar el aove y pochamos la cebolla, el puerro y el ajo lentamente. Ponemos un poquito de sal y pimienta y antes de que empiecen a dorarse incorporamos la carne picada, dejamos que se haga (unos 4 minutos) y le añadimos las espinacas, en tres minutos estará todo listo. Retiramos del fuego y a esto le añadimos las acelgas cocidas y bien escurridas (si es necesario apriétalas con las manos).
Cubrimos el molde con papel de hornear.
Encendemos el horno a 200º.
Dividimos la masa en dos partes.
Con ayuda del rodillo estiramos la masa muy finita y colocamos una parte en el fondo del molde, procurando que suba un poco por los bordes. Incorporamos el relleno y con el reverso de una cuchara hacemos unos huequitos, como unos nidos, donde depositamos los huevos (cascados, pero enteros). Con cuidado tapamos con la otra porción de masa bien estirada. Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y al horno (bajamos la temperatura a 180º) durante 25 minutos (+/-).
Nota 1: Puedes utilizar masa de la que ya viene refrigerada, no es lo mismo, pero es igual.
Nota 2 : Confieso que pese a ser argentina, la receta me la ha pasado mi/nuestra Charito que es ?urujuaya?( sólo he añadido algún pequeño toque personal) y prepara una pascualina que ya la quisieran para sí en Argentina porque cuando la pruebas? hace que cantes otro tango: ? ¡Reconocerte fue enloquecer! Caricatura de la novia que adoré? Cuando me viste me eché a temblar, y aún oigo el grito que mordiste al desmayar?.
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