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Torta Pascualina

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Clásica entre todas las clásicas la pascualina esta siempre presente en las mesas rioplatenses.

La pascualina nos llegó de la mano de los inmigrantes italianos como tantos otros platos típicos de nuestro país.

Los uruguayos nos caracterizamos por ser fanáticos de la carne pero este pastel de vegetales y huevos nos encanta.

Es muy fácil de preparar, su mayor dificultad radica en lavar la acelga o la espinaca por lo que muchos prefieren no prepararla sino comprarla hecha pues es un plato habitual en rotiserias y panaderías.

La masa es un falso hojaldre muy rápido y económico y de seguro adoptarán esta masa para muchas otras preparaciones. Esta masa tiene la ventaja que no lleva manteca y que no necesita reposar como el verdadero hojaldre. Hay que tener en cuenta que es una masa que no crece mucho en el horno por lo que sirve para aquellas preparaciones que no requieren una masa muy gruesa.

Pueden preparar la masa con anterioridad y guardarla en la heladera o si quieren pueden guardarla en el frezeer envuelta en nylon film hasta por dos meses.

Yo preparo el relleno con la verdura cruda pero se puede usar la verdura ya hervida y escurrida muy bien.

Ingredientes

Para la masa:

1/2 taza de aceite

1/2 taza de agua tibia

1 huevo

2 o 3 tazas de harina

Sal fina a gusto

1 cucharada de almidón de maíz

1 cucharadita de polvo de hornear

Aceite necesario para untar la masa.

Relleno:

1 atado de acelga o 4 atados de espinaca

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1/2 taza de queso rallado

2 huevos para ligar

4 huevos para el relleno

Preparación de la masa:

Batir ligeramente el huevo con el aceite y el agua.

Añadir la harina con la sal  poco a poco hasta que se forme una masa tierna.

Amasar sobre la mesada enharinada si fuera necesario añadir un poco más de harina para que la masa no se pegue en las manos.

Estirar  la masa con el palo de amasar y luego untarla con aceite, espolvorearla con la mezcla de almidón y polvo de hornear.

Doblar la masa  en cuatro partes y cerrar como un libro sobre si misma.

Cortar en dos partes y reservar.

Preparación del relleno:

Lavar la acelga y  retirar los tallos blancos, luego picar las hojas.

Picar la cebolla y el diente de ajo.

Saltar la cebolla el ajo y luego añadir la acelga y continuar cocinando unos minutos mas. Puede hacerse este mismo relleno con la acelga ya cocida y escurrida.

Retirar del fuego y añadir el queso rallado y los dos huevos batidos, condimentar sal, pimienta y nuez moscada.

Dejar enfriar  el relleno ,  luego estirar la masa y forrar una tartera de 26 cm de diámetro. Volcar el relleno sobre la masa y hacer cuatro huecos sobre el relleno para poder ubicar los huevos crudos.

Tapar con la masa restante que estiramos uniendo los bordes

Llevar al horno que previamente debemos precalentar .

Cocinar a una temperatura entre medio a alto durante 30 a 40 minutos o hasta que la cubierta este dorada.

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Fuente: este post proviene de La cocina de Mirtita, donde puedes consultar el contenido original.
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