La base de la tarta es super sencilla de preparar y muy nutritiva. Al ser a base de quinoa estamos tomando un plato nutricionalmente completo, ya que nos aporta proteínas completas de origen vegetal. ¡Espero que disfrutéis muchísimo de esta maravilla de pastel!
Yum
Tarta vegana de tomate y queso
Ingredientes
Para la base:
240 gramos de quinoa roja cocida
40 gramos de harina de garbanzos
40 gramos de harina de trigo sarraceno
una pizca de sal
Para el relleno:
2-3 tomates grandes, bien maduros
200 gramos de queso vegano para fundir (yo he utilizado el Cheddar de Violife)
5-6 espárragos
Instrucciones
Para hacer la base mezclamos la quinoa cocida con las harinas hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos un molde con papel de horno y formamos una base con la masa, también cubriendo las paredes del molde.
Horneamos a 200ºC durante 10 minutos hasta que la base quede crujiente.
Mientras tanto preparamos el relleno. Rallamos el bloque de queso y cortamos en rodajas los tomates. Los espárragos podemos ponerlos enteros o partirlos por la mitad.
Ponemos sobre la base ya horneada y crujiente una capa de queso, una capa de rodajas de tomate y espárragos y repetimos con otra capa de queso, tomate y de nuevo queso.
Volvemos a meter al horno otros 10-15 minutos hasta que los tomates estén un poco asados y los espárragos tiernos.
Servimos con rúcula y otras hojas verdes.0.1
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Fuente: este post proviene de The Green Fuel, donde puedes consultar el contenido original.
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