Tartaleta de verduras

Ingredientes para None comensales

Mayonesa baja en calorias 200 gr. zanahorias 1 unidad puerros 1 unidad calabaza pequeña 1 unidad ajo 1 diente mantequilla 60 gr. nata (crema de leche) líquida 1/2 l. nuez moscada 1 pizca romero 1 pizca sal pimienta huevos 4 unidades

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Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y extender la masa quebrada con el rodillo también enharinado. Untar con mantequilla unos moldes pequeños de tartaleta individuales o un molde grande y forrarlos con la masa quebrada extendida. Reservarlos en la nevera mientras se preparan el resto de los ingredientes. Limpiar todas las verduras. Desechar la parte verde del puerro, hacer un corte en la parte blanca para poder separar las hojas y retirar los restos de tierra. Lavarlo bien. Pelar la zanahoria y lavarla junto con la calabaza sin pelar. Cortar todas las verduras en juliana no demasiado fina. Poner en una sartén antiadherente la mantequilla con el diente de ajo pelado y picado muy menudo, rehogarlo sin dejar que coja color y añadir la juliana de verduras. Rehogarlas a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente. Salpimentar al gusto, remover con una cuchara de madera y retirarlo del fuego. Dejar que se enfríen ligeramente. Batir ligeramente dos huevos enteros en un bol de cristal grande. Añadir la nata (crema de leche) líquida y mezclar suavemente. Sazonar con sal, pimienta negra recién molida y un pellizco de nuez moscada. Separar las claras de las yemas de los otros dos huevos. Reservar las yemas para otra preparación y montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Incorporarlas poco a poco a la preparación anterior y mezclarlas removiendo suavemente con unas varillas de globo. Reservar. Sacar las tartaletas del refrigerador y rellenarlas con la juliana de verduras templada. Verter por encima la mezcla de huevos y crema, espolvorear con hojitas de romero y hornear durante 25 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200ºC. Pinchar el centro con una brocheta para comprobar que están cuajadas y retirarlas del horno. Dejar enfriar un poco antes de desmoldearlas sobre los platos. Servir las tartaletas de verduras templadas o frías, según se prefiera.
Fuente: Geocities.com
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