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Tartaletas de requesón y limón



Ya estoy por aquí otra vez. Creí que hasta el fin de semana no podría actualizar el blog, pero (aún no sé cómo) he sacado un hueco para pasarme por aquí y enseñaros una receta que bien lo merece.
Una receta de las que sé que os gustan: La de una tarta de queso. 
Pero no creáis que os vais a encontrar con la típica (aunque hiper buena) cheesecake. Esta es diferente. 
Ahora os lo explico.


En este caso, la clásica base de galletas es sustituida por una masa quebrada dulce y con mucho sabor a mantequilla. ÑAM!
Y en cuanto al relleno, se prepara con requesón y claras de huevo batidas a punto de nieve, en lugar del típico queso crema. Con esto se consigue una mezcla muy esponjosa y con una textura ligeramente granulada, propia del requesón. 
¿Y el sabor? A limón.
Así que, a los que os pirre el punto ácido de esta fruta, ¡¡manos a la obra!! ¡¡Os encantará esta tarta!!


Por último, la acompañé de una salsa de frutos rojos. Descongelé unos cuantos, unos 300 o 400 gramos (depende de lo que os gusten, a mí me chiflan) y los calenté en un pequeño cazo hasta que obtuve una especie de puré. Y listo.
Una receta hiper fácil, sin ingredientes raros, y con un sabor delicioso y una presentación de lujo.


Tartaletas de requesón y limón:
Receta adoptada de la revista Mía (de nuevo, no os puedo decir el número, porque es un recorte, y no me di cuenta de anotarlo)

INGREDIENTES 
- Para la masa:
100g de harina
2 cucharadas de azúcar 
50g de mantequilla
1 cucharada de agua 
Un pellizco de sal
- Para el relleno:
2 huevos
200g de requesón
2 cucharadas de azúcar glas 
3 cucharadas de zumo de limón
Una cucharadita de ralladura de limón 
- Para la salsa de frutos rojos:
300g de frutos rojos variados (yo usé arándanos, moras y frambuesas)
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de azúcar glas
PREPARACIÓN 
- Para la masa:

Amasamos la harina con el azúcar y la mantequilla. Agregamos el agua y la sal, y seguimos amasando. 
Formamos una bola y la envolvemos con papel film. Refrigeramos durante 1 hora.
Extendemos la masa entre dos hojas de papel vegetal.
Enmantequillamos 3 o 4 moldes de tartaleta (yo, sólo 3 porque eran un poco grandes) y los forramos con la masa.
Cubrimos con papel vegetal y colocamos unos pesos. Horneamos 10 minutos a 200ºC.

- Para el relleno:

Mezclamos las yemas con el requesón, el azúcar glas y el zumo y la ralladura de limón. 
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la crema preparada. 
Distribuimos en las tartaletas y horneamos 25 minutos a 160ºC. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

- Para la salsa:

Lavamos los frutos rojos y los ponemos a calentar en un cazo a fuego medio con el limón y el azúcar. 
Removemos a menudo para que no se pegue y calentamos hasta que obtengamos una especie de puré. Dejamos enfriar. Servimos las tartaletas acompañadas de esta salsa.



Un besazo!!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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