Ya estoy por aquí otra vez. Creí que hasta el fin de semana no podría actualizar el blog, pero (aún no sé cómo) he sacado un hueco para pasarme por aquí y enseñaros una receta que bien lo merece.
Una receta de las que sé que os gustan: La de una tarta de queso.
Pero no creáis que os vais a encontrar con la típica (aunque hiper buena) cheesecake. Esta es diferente.
Ahora os lo explico.
En este caso, la clásica base de galletas es sustituida por una masa quebrada dulce y con mucho sabor a mantequilla. ÑAM!
Y en cuanto al relleno, se prepara con requesón y claras de huevo batidas a punto de nieve, en lugar del típico queso crema. Con esto se consigue una mezcla muy esponjosa y con una textura ligeramente granulada, propia del requesón.
¿Y el sabor? A limón.
Así que, a los que os pirre el punto ácido de esta fruta, ¡¡manos a la obra!! ¡¡Os encantará esta tarta!!
Por último, la acompañé de una salsa de frutos rojos. Descongelé unos cuantos, unos 300 o 400 gramos (depende de lo que os gusten, a mí me chiflan) y los calenté en un pequeño cazo hasta que obtuve una especie de puré. Y listo.
Una receta hiper fácil, sin ingredientes raros, y con un sabor delicioso y una presentación de lujo.
Tartaletas de requesón y limón:
Receta adoptada de la revista Mía (de nuevo, no os puedo decir el número, porque es un recorte, y no me di cuenta de anotarlo)
INGREDIENTES
- Para la masa:
100g de harina
2 cucharadas de azúcar
50g de mantequilla
1 cucharada de agua
Un pellizco de sal
- Para el relleno:
2 huevos
200g de requesón
2 cucharadas de azúcar glas
3 cucharadas de zumo de limón
Una cucharadita de ralladura de limón
- Para la salsa de frutos rojos:
300g de frutos rojos variados (yo usé arándanos, moras y frambuesas)
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de azúcar glas
PREPARACIÓN
- Para la masa:
Amasamos la harina con el azúcar y la mantequilla. Agregamos el agua y la sal, y seguimos amasando.
Formamos una bola y la envolvemos con papel film. Refrigeramos durante 1 hora.
Extendemos la masa entre dos hojas de papel vegetal.
Enmantequillamos 3 o 4 moldes de tartaleta (yo, sólo 3 porque eran un poco grandes) y los forramos con la masa.
Cubrimos con papel vegetal y colocamos unos pesos. Horneamos 10 minutos a 200ºC.
- Para el relleno:
Mezclamos las yemas con el requesón, el azúcar glas y el zumo y la ralladura de limón.
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la crema preparada.
Distribuimos en las tartaletas y horneamos 25 minutos a 160ºC. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.
- Para la salsa:
Lavamos los frutos rojos y los ponemos a calentar en un cazo a fuego medio con el limón y el azúcar.
Removemos a menudo para que no se pegue y calentamos hasta que obtengamos una especie de puré. Dejamos enfriar. Servimos las tartaletas acompañadas de esta salsa.
Un besazo!!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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