Tartaletas de tomates con aceitunas
Ingredientes:
100 ml. de agua
125 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
300 gr. de harina
media cucharadita de sal
Para el relleno:
6 anchoas (proporcionadas por Serrats)
6 tomates
3 cebollas
50 ml. de aceite
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de mostaza
albahaca fresca al gusto
100 gr. de aceitunas deshuesadas
queso gruyere
Preparación:
Precalentamos el horno a 210ºC. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina. Para hacer la masa ponemos en un bol la harina, la mantequilla, la yema del huevo y agua hasta conseguir una mezcla homogénea. La trabajamos en una superficie enharinada y la dejamos reposar tapada con un paño una hora en la nevera. Mientras, en un bol mezclamos la mostaza, el aceite y las anchoas troceadas. En otro bol mezclamos la albahaca, las aceitunas a trocitos y el azúcar. Después de dejar reposar la masa, la extendemos con un rodillo y la ponemos en el molde previamente enharinado. Ponemos encima de la masa un papel de horno limpio y distribuimos por encima unas judías secas, creando el peso suficiente para que no suba. La introducimos en el horno 15 minutos y pasado dicho tiempo, retiramos las judías y el papel y distribuimos por encima la crema de mostaza realizada anteriormente. En una sartén rehogamos los tomates y las cebollas, todo ello cortado muy fino. Cuando estén dorados, los incorporamos al molde, cubriendo bien toda la superficie. Incorporamos por encima la mezcla de las aceitunas con la albahaca y para finalizar espolvoreamos con el queso gruyere rallado. Dejamos en el horno unos 25 minutos y servimos al momento.
la receta Tartaletas de tomates con aceitunas pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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