INGREDIENTES:
1/2 kg. de chipirones limpios, escurridos y a trocitos.
3 Patatas, peladas, cortadas a cuadros y 1/2 cebolleta.
1 latita pequeña de guisantes.
1/2 Cebolla.
2 Diente de ajos.
1 Puñadito de judias verdes planas congeladas a trocitos.
1 Latita de pimientos de piquillo http://www.rosara.com/.
1 Zanahoria pequeña fileteada.
Aceite de oliva virgen extra Dauro
2 Cucharadas de vino blanco http://www.elguiso.es/.
1 Tomate mediano pelado a cuadritos.
Sal, pimienta, orégano y una hoja de laurel. ( al gusto)
Un puñado de rúcula y tomate para su decoración, aceite de oliva Dauro y sal.
ELABORACIÓN:
En una cazuela, poner un chorro de aceite de oliva, en él pochamos a trocitos: la cebolla, dientes de ajo, zanahoria, judías verdes y dejamos unos 10 minutos a fuego medio. Acto seguido, agregamos los chipirones las tiras de pimiento de piquillo,( reservamos unas tiras para la decoración del plato).
Agregamos las especias, tomate pelado a cuadritos y seguir reduciendo, por último, el vino blanco y seguir guisando hasta que los chipirónes estén tiernos Rectificamos de sal.
Mientras se guisa, ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos las patatas y la cebolleta, salamos y escurrimos muy bien de aceite y reservar caliente.
EMPLATADO.
Poner en cada plato de servir, un aro de emplatar, en mi caso cuadrado. Poner una capa de patatas y cebolleta fritas bien aplastadas, segundo, otra capa de chipirones y por último, poner encima unas tiras de pimiento de piquillo reservadas calientes.Completamos el plato con una ensalada de rúcula y tomate con un hilo de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
Que tengáis un buen día...amig@ssssss
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