Los cerezos en flor Idea guardada 11 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Tarte aux Poires a la genovesa



Seguimos con el recetario Suizo, hoy una deliciosa Tarte aux Poires genovesa. Si hay algo aquí en los campos son perales, manzanos y cerezos. Es un gustazo en primavera pasear por las granjas y ver a estos fantásticos árboles en flor, una se queda extasiada contemplando tal maravilla de la naturaleza.

Cuando es la época de la recolección hay que buscar recetas para dar salida a tanta fruta y esta receta es perfecta para aprovechar esas deliciosas peras que podemos encontrar ahora mismo en el mercado.
El secreto para obtener una tarta jugosa y perfecta es preparar el relleno con media hora de antelación, lo dejamos en la nevera y dejamos que las uvas pasas se vayan hidratando y luego no se nos quemen en el horno.

Intentando ser fiel a la receta original de la zona de Ginebra, me he encontrado diferentes versiones que tanto usaban para la base de la tarta hojaldre o masa quebrada. Así que ante la duda he preparado las dos opciones, y os tengo que contar que la versión de masa quebrada me gusta muchísimo más. Y si es casera como es mi caso mucho mejor. Por supuesto que os dejo usar la comprada por eso de aprovechar el tiempo, pero un día que tengáis tiempo os aconsejo que preparéis la masa vosotros mismo, el sabor es infinitamente mejor y el resultado general ya ni os cuento.



En Navidad me di cuenta que soy intolerante a la lactosa, esto de hacerse mayor no me está sentando demasiado bien jajajaja, que desastre! Con lo buena que es la leche en este país!! Pero prefiero eliminarla que pasarlo mal, qué se le va a hacer!. Me ocurre lo mismo con la nata (crema de leche), pero al estar cocinada la tolero sin problemas, menos mal!. Es una receta muy simple, por eso de hacer algo un tanto más presentable he decorado las tartas con una mitad de pera laminada y una vez horneada la he pintado con mermelada de melocotón para darle más brillo, pero vamos, la receta original indica trocear las peras, mezclarlas con el resto de ingredientes y dejarla tal cual. Os dejo las dos versiones para que elijáis la que más os guste. Las cantidades son para una tarta grande, pero eso de hacerlas en modo individual me encanta, yo como siempre alterando las cosas, si no lo hiciera así no sería yo no?.
Si queréis descubrir más recetas suizas acudir a instagram y buscar #swissfooddiscovery organizado por Silvie de Citronelle and Cardamome. Nos ponemos con la receta?. Venga, vamos a preparar los ingredientes, delantal puesto, pre calentar el horno y al ataque!!!


INGREDIENTES

* 6 peras
* 100g uvas pasas
* 100g corteza de limón o naranja confitada
* 1/2 dl vino blanco
* 3 cucharadas de aceite de nuez
* 1 1/2dl nata (crema de leche)
* 60g azúcar moreno
* 3 cucharadas de harina blanca
* 3 1/2 cucharadas de azúcar moreno
* una pizca de canela

Masa Quebrada dulce

* 300g harina blanca
* 150g mantequilla
* 2 huevo
* pizca de sal
* 100g azúcar


ELABORACIÓN

1. Preparar la masa quebrada - En un bol amplio mezclar la mantequilla bien fría cortada en cubos junto con la harina tamizada hasta conseguir una textura similar a la arena. Unir entonces el azúcar, huevos y la sal, sin trabajar la masa en exceso, formamos una bola, la envolvemos con papel film y la llevamos a la nevera mínimo 1 hora.
Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con la superficie de trabajo ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo hasta conseguir el diámetro necesario para forrar el molde elegido. Transferir la masa al molde, acomodarla perfectamente para que se adapte bien. Pinchar la base con un tenedor. Reservar en la nevera.

2. Pelar y trocear las peras, mezclarlas con las uvas pasas, el limón o la naranja confitada, el vino blanco, el aceite de nuez, la nata (crema de leche) y el azúcar moreno. Dejar hidratar una media hora en la nevera.
Transcurrido el tiempo toca montar la tarta. Pre calentar el horno a 200°C.

3. En un bol mezclar las 3 cucharadas de harina, las 3 y media de azúcar y la pizca de canela. Cubrir la base de la tarta con esta mezcla. Encima el relleno de las peras junto con el jugo y si queréis hacerlo como yo, laminar la mitad de una pera sin llegar a cortarla del todo y colocarlas encima del relleno a modo de decoración. Hornear 35-40 minutos, servir tibia o fría.



Es sencilla verdad? Y lo mejor es que es deliciosa, perfecta para merendar o como colofón a una comida con la familia y amigos. Qué os aproveche!

Fuente: este post proviene de Los cerezos en flor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bollos de mosto

En nuestra última visita a tierras alsacianas coincidió con la recogida de la uva así que no podía pasar más tiempo sin preparar estos deliciosos Bollos de Mosto con todas las uvas que compré. Soy muy ...

Pastel de higos frescos

Antes de que los higos desaparezcan de los mercados os traigo éste delicioso Pastel de Higos frescos perfecto para una tarde con un buen café. Siempre que veo una receta con higos a mi libreta de nota ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Cherry pie

Hacía un montón de semanas que no actualizaba el blog, imperdonable! Pero espero sepáis perdonarme, estos últimos días han sido un poco caóticos y si le sumamos que hicimos una escapada a Austria pues se me olvidó completamente ponerme ante el teclado. Así que antes de cerrar el blog por vacaciones y cumpliendo con mi tradición, debía poner sí o sí una receta hecha con mis queridas cerezas. Aprove ...

recetas postres dulce tartas ...

Tarta Tatín de pera

Sandra Novo La tarta Tatín es un clásico dentro de la repostería francesa, se trata de una tarta de manzana elaborada de una manera bastante original, como una tarta al revés. La receta de hoy es una variación de la clásica, una tarta Tatín de peras, simplemente variando en el tipo de fruta pero manteniendo la  forma de preparación. Parece ser que el origen de esta tarta está en el Hotel Tatín, p ...

cocina vegetariana lavanda Masa Quebrada ...

Tarta de queso con salsa de frambuesas

Tarta de queso con almendras molidas, salsa de frambuesas y flores secas de lavanda. También tiene una crujiente masa quebrada con sabor a limón y mantequilla, además, de todo eso, es pura poesía del campo. La tarta lleva una rejilla de merengue gratinado con trocitos de almendras tostadas. La tarta la hice ayer para las meriendas toda la semana. La fragancia de la lavanda al cocinarla en el horn ...

Repostería Creativa Fondant Galletas ...

Tarta de pera

Buenas tardes, hoy os traigo la receta de esta deliciosa tarta de pera: Yo esta vez para ir más rápido he comprado la masa quebrada para la base de la tarta, simplemente hornearla según las instrucciones, pero si la queréis preparar vosotros mismos os pongo como hacerla. Ingredientes para la masa quebrada: - 130 gramos de mantequilla - 70 gramos de azúcar glass - 1 huevo - 1 pizca de sal - 200 gr ...

tarta celebraciones tarta frutas tarta nata ...

Tarta de queso y peras

Para disfrutar de una buena tarta no es necesario tener una buena excusa, cualquier motivo es bueno para agasajar a la familia una porción de tarta, bien sea un domingo o cualquier otro día de la semana. La tarta de hoy no tiene nada que envidiar a las que se puede comprar en cualquier pastelería. Es muy bonita y esta llenas de ricos aromas y sabores que conquistarán a todo el mundo. Además, es mu ...

recetas postres tartas

Tarta de peras de invierno con avellanas

Tarta de peras de invierno con avellanas Tengo varias recetas pendientes con peras y ésta es una de ellas. Estamos tan acostumbrados a usar manzanas, como la reina de las frutas en repostería, que las peras parecen como las hermanas pobres. Sin embargo, no hay mada más que probar esta receta, por ejemplo, para darse cuenta de que es un tremendo error. Esta tarta está exquisita, y las avellanas en ...

recetas dulces recetas postres recetas argentinas ...

Tarta Cabsha de Chocolate y Dulce de Leche

Receta de Tarta Cabsha de chocolate y dulce de leche, la receta paso a paso con fotos: Esta Tarta Cabsha es deliciosa! un bombón en forma de tarta. Ideal para todos los fanáticos del dulce de leche! El bombón Cabsha es un clásico en Argentina, una fina masa de oblea con dulce de leche con un toque de alcohol y baño de chocolate. El chocolate Tofi es mi favorito de toda la vida relleno con dulce de ...

bizcochos dulces y magdalenas pastas ...

Tarta fácil de chocolate con peras paso a paso

"Refrany; Xocolate amb peres, no ho superes" Chocolate con peras, no lo superas. Éso dice el refrán y tiene mucha razón, porque la combinación de ambos productos es deliciosa. No me voy a andar mucho hoy por las ramas, y voy directa a la receta que como siempre en mi blog es con foto a foto de cada paso y la de hoy tiene muchas, para que veáis que fácil es de realizar ésta tarta, que res ...

tarta con base crujiente Tarta de frutas peras

Tarta Normanda de Peras

No sé realmente muy bien como describirla, es una tarta de frutas, sí, una tarta de la repostería clásica francesa y se nota, pero no es una tarta al uso ya que el interior no queda como un bizcocho, el interior tiene la textura casi de un flan. La mezcla de sabores es una maravilla con la base crujiente y el relleno suave en combinación con las peras. Además la tarta es muy sencilla de hacer, sol ...

chocolate naranja postres ...

Orange Pie con masa de chocolate

Tengo frío, estoy helada, congelada, tengo ganas de que llegue ya la primavera... en fin... Mientras eso pasa sigo empeñada por sacar el máximo partido a las recetas con naranjas. He aquí una Orange Pie o tarta de crema de naranja y merengue con base de chocolate para chuparse los dedos, este fue uno de mis dos pasteles de cumpleaños. Volviendo al tema del frío, supongo que en otras partes del te ...