comunidades

Tarte aux Poires a la genovesa



Seguimos con el recetario Suizo, hoy una deliciosa Tarte aux Poires genovesa. Si hay algo aquí en los campos son perales, manzanos y cerezos. Es un gustazo en primavera pasear por las granjas y ver a estos fantásticos árboles en flor, una se queda extasiada contemplando tal maravilla de la naturaleza.

Cuando es la época de la recolección hay que buscar recetas para dar salida a tanta fruta y esta receta es perfecta para aprovechar esas deliciosas peras que podemos encontrar ahora mismo en el mercado.
El secreto para obtener una tarta jugosa y perfecta es preparar el relleno con media hora de antelación, lo dejamos en la nevera y dejamos que las uvas pasas se vayan hidratando y luego no se nos quemen en el horno.

Intentando ser fiel a la receta original de la zona de Ginebra, me he encontrado diferentes versiones que tanto usaban para la base de la tarta hojaldre o masa quebrada. Así que ante la duda he preparado las dos opciones, y os tengo que contar que la versión de masa quebrada me gusta muchísimo más. Y si es casera como es mi caso mucho mejor. Por supuesto que os dejo usar la comprada por eso de aprovechar el tiempo, pero un día que tengáis tiempo os aconsejo que preparéis la masa vosotros mismo, el sabor es infinitamente mejor y el resultado general ya ni os cuento.



En Navidad me di cuenta que soy intolerante a la lactosa, esto de hacerse mayor no me está sentando demasiado bien jajajaja, que desastre! Con lo buena que es la leche en este país!! Pero prefiero eliminarla que pasarlo mal, qué se le va a hacer!. Me ocurre lo mismo con la nata (crema de leche), pero al estar cocinada la tolero sin problemas, menos mal!. Es una receta muy simple, por eso de hacer algo un tanto más presentable he decorado las tartas con una mitad de pera laminada y una vez horneada la he pintado con mermelada de melocotón para darle más brillo, pero vamos, la receta original indica trocear las peras, mezclarlas con el resto de ingredientes y dejarla tal cual. Os dejo las dos versiones para que elijáis la que más os guste. Las cantidades son para una tarta grande, pero eso de hacerlas en modo individual me encanta, yo como siempre alterando las cosas, si no lo hiciera así no sería yo no?.
Si queréis descubrir más recetas suizas acudir a instagram y buscar #swissfooddiscovery organizado por Silvie de Citronelle and Cardamome. Nos ponemos con la receta?. Venga, vamos a preparar los ingredientes, delantal puesto, pre calentar el horno y al ataque!!!


INGREDIENTES

* 6 peras
* 100g uvas pasas
* 100g corteza de limón o naranja confitada
* 1/2 dl vino blanco
* 3 cucharadas de aceite de nuez
* 1 1/2dl nata (crema de leche)
* 60g azúcar moreno
* 3 cucharadas de harina blanca
* 3 1/2 cucharadas de azúcar moreno
* una pizca de canela

Masa Quebrada dulce

* 300g harina blanca
* 150g mantequilla
* 2 huevo
* pizca de sal
* 100g azúcar


ELABORACIÓN

1. Preparar la masa quebrada - En un bol amplio mezclar la mantequilla bien fría cortada en cubos junto con la harina tamizada hasta conseguir una textura similar a la arena. Unir entonces el azúcar, huevos y la sal, sin trabajar la masa en exceso, formamos una bola, la envolvemos con papel film y la llevamos a la nevera mínimo 1 hora.
Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con la superficie de trabajo ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo hasta conseguir el diámetro necesario para forrar el molde elegido. Transferir la masa al molde, acomodarla perfectamente para que se adapte bien. Pinchar la base con un tenedor. Reservar en la nevera.

2. Pelar y trocear las peras, mezclarlas con las uvas pasas, el limón o la naranja confitada, el vino blanco, el aceite de nuez, la nata (crema de leche) y el azúcar moreno. Dejar hidratar una media hora en la nevera.
Transcurrido el tiempo toca montar la tarta. Pre calentar el horno a 200°C.

3. En un bol mezclar las 3 cucharadas de harina, las 3 y media de azúcar y la pizca de canela. Cubrir la base de la tarta con esta mezcla. Encima el relleno de las peras junto con el jugo y si queréis hacerlo como yo, laminar la mitad de una pera sin llegar a cortarla del todo y colocarlas encima del relleno a modo de decoración. Hornear 35-40 minutos, servir tibia o fría.



Es sencilla verdad? Y lo mejor es que es deliciosa, perfecta para merendar o como colofón a una comida con la familia y amigos. Qué os aproveche!

Fuente: este post proviene de Los cerezos en flor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Con todas las fresas que tengo en casa no me ha quedado otra que preparar unas cuantas recetas, entre ellas éste delicioso Bizcocho de fresas con un topping de labneh. Seguro que os habéis preguntado ...

A la que llega la primavera en mi casa huele a Esparragao Andaluz. En cuanto veo en el mercado espárragos y alcachofas se me iluminan los ojos porque podré preparar éste gran plato. No es una receta ...

Y hemos llegado a junio y yo sin publicar nada de nada, algo imperdonable así que voy a poner remedio con una receta sencilla, con producto de temporada y deliciosa, Galette de Fresas y chocolate. Ten ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulce tartas ...

Tarta Tatín de pera

Sandra Novo La tarta Tatín es un clásico dentro de la repostería francesa, se trata de una tarta de manzana elaborada de una manera bastante original, como una tarta al revés. La receta de hoy es una variación de la clásica, una tarta Tatín de peras, simplemente variando en el tipo de fruta pero manteniendo la  forma de preparación. Parece ser que el origen de esta tarta está en el Hotel Tatín, p ...

recetas postres dulce tartas

Tarta de calabaza, nueces y pasas

Como veis el otoño me ha absorbido por competo en cuanto a la temática de las ultimas recetas. Empecé con el Flan en calabaza y la cosa ha seguido en e mismo ritmo. Con la receta de hoy participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de dulce. Es una tarta fácil y muy, muy resultona y con auténtica esencia otoñal tanto en colores como en sabor. Os dejo con la r ...

Repostería Creativa Fondant Galletas ...

Tarta de pera

Buenas tardes, hoy os traigo la receta de esta deliciosa tarta de pera: Yo esta vez para ir más rápido he comprado la masa quebrada para la base de la tarta, simplemente hornearla según las instrucciones, pero si la queréis preparar vosotros mismos os pongo como hacerla. Ingredientes para la masa quebrada: - 130 gramos de mantequilla - 70 gramos de azúcar glass - 1 huevo - 1 pizca de sal - 200 gr ...

cocina vegetariana lavanda Masa Quebrada ...

Tarta de queso con salsa de frambuesas

Tarta de queso con almendras molidas, salsa de frambuesas y flores secas de lavanda. También tiene una crujiente masa quebrada con sabor a limón y mantequilla, además, de todo eso, es pura poesía del campo. La tarta lleva una rejilla de merengue gratinado con trocitos de almendras tostadas. La tarta la hice ayer para las meriendas toda la semana. La fragancia de la lavanda al cocinarla en el horn ...

Limón lemon Tarta ...

Lemon pie: tarta de limón

Este fin de semana le ha tocado el turno al tradicional y delicioso LEMON PIE, o lo que es lo mismo, a esta riquísima TARTA DE LIMÓN. Uno de mis dulces favoritos. Esta tarta es una de las más tradicionales en el Reino Unido, y, según he leído por ahí, se elabora desde la época medieval, aunque esto no lo puedo certificar. Lo cierto es que ya ha traspasado fronteras y es una de las tarta ...

bizcochos dulces y magdalenas pastas ...

Tarta fácil de chocolate con peras paso a paso

"Refrany; Xocolate amb peres, no ho superes" Chocolate con peras, no lo superas. Éso dice el refrán y tiene mucha razón, porque la combinación de ambos productos es deliciosa. No me voy a andar mucho hoy por las ramas, y voy directa a la receta que como siempre en mi blog es con foto a foto de cada paso y la de hoy tiene muchas, para que veáis que fácil es de realizar ésta tarta, que res ...

recetas dulces recetas postres recetas argentinas ...

Tarta Cabsha de Chocolate y Dulce de Leche

Receta de Tarta Cabsha de chocolate y dulce de leche, la receta paso a paso con fotos: Esta Tarta Cabsha es deliciosa! un bombón en forma de tarta. Ideal para todos los fanáticos del dulce de leche! El bombón Cabsha es un clásico en Argentina, una fina masa de oblea con dulce de leche con un toque de alcohol y baño de chocolate. El chocolate Tofi es mi favorito de toda la vida relleno con dulce de ...

Panes y Masas

Corona de cabello de ángel y frutos secos

En menos de dos semanas tenemos la navidad encima y seguro que muchos de vosotros estaréis pensando que postre poner en la mesa que no sean los típicos polvorones o turrones. Pues aquí vengo yo a salvaros con esta Corona de cabello de ángel y frutos secos jajajaja, bueno, quizá me estoy pasando pero la verdad es que es un dulce buenísimo y nada complicado de preparar. Dándole ésta forma adquiere u ...

recetas dulces cocina mediterránea con el café ...

Tarta de manzana especial

Se puede preparar la tarta de manzana de toda la vida o se puede preparar esta tarta de manzana especial. ¿Por qué especial? Porque tanto su relleno como toda ella está hecha de pura manzana. Cantidad: 1 tarta (10 Raciones) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Lista en: 1 hora 5 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Postre Dificultad: Fácil Ingredientes: 4 manzanas ...

masas repostería repostería sin lactosa

Tatin de pera

Después de recoger mi hermano las peras de los frutales, me dio este hermoso cesto de regalo. Lo primero que pensé es en preparar mermelada o peras al vino y luego se me pasó por la cabeza de preparar una Tarta Tatin, que de momento fue lo que hice. Una tarta que como sabéis es al revés, es decir que las peras se ponen debajo y la masa encima. La receta la extraje del Blog Gastronomía & Cía. El or ...