Tartiflette



Nos cuenta la Wikipedia que la tartiflette "es una receta saboyana, que existe en una multitud de versiones. Contiene queso reblochon, patatas cocidas, cebollas, bacon, crème fraîche, pimienta, a veces algo de vino blanco, y se sirve todo junto gratinado.

Históricamente la tartiflette nace en el macizo de los Aravis y del Val dArly, feudo del queso reblochon, pero no es un plato tradicional de la tierra. Su nombre procede de tartifla, que significa patata en arpitano de Saboya. En realidad, la receta fue inventada y divulgada por el Sindicato Interprofesional del reblochon, en los años ochenta, para doblar las ventas de este queso. Fue un éxito y todos los saboyanos hoy en día se sienten identificados con este plato. Esta "nueva" manera de cocinar el reblochon se inspira en un plato tradicional llamado la péla (que significa "sartén" en arpitano, el habla regional), en el que los ingredientes se salteaban en una sartén de mango largo."

El ingrediente imprescindible de este plato es el queso Reblochon, un queso de pasta suave hecho con leche fresca de vaca. Podéis encontrarlo en "Carrefour".



Cuando le vi esta receta a Recetas ParisFinas me enamoré al instante; aunque con las recetas a base de queso es fácil que me ocurra.

Yo lo hice sin cebolla porque ya sabéis que a mi marido no le gusta...pero la pongo entre los ingredientes porque seguro que con ella está muchísimo más rico.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Reblochon: uno.

Patatas grandes: 3.

Cebolla: 250 gramos.

Bacon: 250 gramos.

Vino blanco: 75 mililitros.

Pimienta negra.

Valores nutricionales (por ración):

Kilocalorías: 660.

Hidratos de carbono: 33 gramos.

Grasas: 43 gramos.

Proteínas: 35 gramos.

Precio (por ración): 2,46.

ELABORACIÓN:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua (yo las cuezo con piel pero es indiferente para la receta) hasta que estén hechas. Una vez cocidas, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.



Cortamos el bacon en tiras y la cebolla en juliana.

En una sartén freímos el bacon con su propia grasa. Cuando esté dorado lo retiramos de la sartén.



En la misma sartén y aprovechando la grasa del bacon sofreímos la cebolla (si es necesario añadimos un poco de aceite). Cuando esté transparente añadimos el vino blanco y mantenemos la sartén al fuego hasta que el líquido se reduzca.

Encendemos el horno a 180ºC.

En un molde apto para el horno (de unos 24x24 centímetros aproximadamente) prepararemos nuestra tartiflette. Colocamos en el fondo la mitad de la cebolla y del bacon. Encima ponemos las patatas en rodajas y ponemos la pimienta negramolida al gusto. Colocamos el resto de la cebolla y el bacon.



Retiramos el sello de cera del queso y la parte más blanquecina de la corteza. Lo cortamos por la mitad y troceamos cada mitad. Colocamos el queso sobre la cebolla y el bacon (con la corteza hacia arriba) y horneamos durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el queso esté totalmente derretido y dorado.











Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Nido de Mamá Gallina llama a esta receta de champiñones en vinagre, “boquerones veganos”. Y es que no puede estar más acertada en el concepto. Obviamente, no son boquerones, pero el sabor del adobo ...

Esta receta de tortilla de escabeche madrileña es del libro “El menú de cada día” de Karlos Arguiñano. Confieso que no es mi cocinero favorito, pero ese libro tiene unas recetas muy apañadas y he prep ...

Mi madre era una cocinera fabulosa. Qué sorpresa, ¿verdad? Y es que todas las madres somos las mejores cocineras del mundo para nuestros hijos. Y una cosa que preparaba con cierta asiduidad y le salía ...

Hace un año me compré el libro “Las mejores tartas de queso de Bea Roque y, aunque lo he utilizado menos de lo que me gustaría, estoy encantada con la compra. Aunque sólo sea por ver esas maravillosas ...

Etiquetas: Varios

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros verduras y hortalizas francia ...

La tartiflette es una receta proveniente de Saboya y Alta Saboya, dos departamentos de la región de Rhône-Alpes. En teoría la tartiflette habría sido creada el macizo de los Aravis, cuna del queso Reblochon, pero en realidad no es un plato tradicional, la receta fue inventada y divulgada por el Sindicato Interprofesional del Reblochon en los años ochenta, para aumentar las ventas de este queso, ba ...

general comida internacional queso

La tartiflette es una receta francesa de Saboya. Este plato es relativamente joven, de los años 80, fue inventado por el sindicato interprofesional de Reblochon para doblar el volumen de ventas de este queso y tuvo un gran éxito. Hoy en día, los Saboyanos se sienten identificados con este plato. Cuando lo probé en Chamonix me cautivó. Es un plato muy consistente, ideal para combatir el frío y lo ...

general horno patatas ...

Mira que a nuestros vecinos los franceses les gustan las comidas altamente engordantes, cargaditas de queso, mantequilla, nata o crema fresca, bacon.... No les culpo: me encantan sus propuestas. Soy adicta al queso y me encantan las patatas. La combinación de ambas resulta brutal. Compré en Francia medio queso Reblochon para preparar esta receta y el resultado ha sido para nota. Mis pequeños catad ...

Aperitivos como se hace la tartiflette receta de tartiflette ...

Una receta de la región de Saboya realmente espectacular Tartiflette viene de tartifla, patata en el idioma autóctono, y es originaria de la región de Saboya. Una receta muy fácil de hacer que tiene a la patata como ingrediente principal yq ue se acompaña, según las versiones, de salchichas o bacon, entre otras cosas. Normalmente se usa un queso típico de la zona (reblochon) pero yo lo hice con un ...

recetas de primeros cocina francesa queso

Hoy os traigo al blog un plato de la cocina francesa. El Tartiflette es un plato formado por patatas cocidas, bacon, nata, queso Reblochon y cebolla, principalmente. Según la Wikipedia fue un plato que nació en los años ochenta para aumentar las ventas del queso Reblochon, aunque podemos sustituirlo por otro, de hecho yo le he puesto queso brie. Por aquí no es fácil buscar productos que se salen d ...

recetas de primeros entrantes patata

La tartiflette , es un pastel de patatas y queso típico de la región francesa de Saboya. Los productores del queso reblochon, inventaron este plato para difundir este queso , si no podéis conseguirlo no os preocupéis que se puede usar queso brie o camembert y el resultado es fantástico. Esta receta lleva patatas cocidas, vino blanco, nata, bacon y todo cubierto con queso y gratinado. La probé hace ...

recetas de primeros horno nata ...

Hoy tocan las versátiles patatas. No sé qué hubiera sido de nosotros sin ellas. Los fines de semana siempre cocino algún plato que las incluya y el resultado es la ola inmediata. Ya he incluído recetas similares a ésta. Realmente es una Tartiflette tuneada a la que en lugar de la cebolla y el bacon como en la genuina que publiqué hace poco (pincha aquí), lleva champiñones y setas con un toque de ...

primeros platos AOVE bacon ahumado ...

Sólo con en el título ya se prevé que la receta será increíble, junto con mi marido la vimos hacer a Robinfood y pensamos esto nos va a gustar, así que sin pensarlo, aprovechando un viaje a Palamos y por supuesto a nuestra charcuteria preferida “ai Coi”, preparamos una tartiflette de Reblochon para dos, este plato es especialidad de la cocina Alsaciana. Qué ingredientes necesitamos? 1 ...

general entrantes horno ...

Creo que se nos está yendo un poco de las manos el tema de los mensajes motivacionales y positivos. Seguro que sabéis a lo que me refiero. Típica frase escrita con una tipografía monísima y que te invita a ser súper feliz, aunque sea lunes por la mañana y te espere una semana horrible. Claro. Hace un tiempo, uno de esos días en los que voy a toda prisa y sin tiempo para nada, me topé con la siguie ...

Platos principales Recetas

Tartiflette Encontré esta receta de casualidad, mirando una revista muy conocida ( con H), que siempre publica recetas , me llamó la atención el nombre Tartiflette, papas con queso brie, decía… Al buscar sobre este plato, descubrí que la receta original se hace con queso reblochon, que es muy difícil de conseguir en Argentina , por eso en esta receta se usa queso brie, o camembert. Esta rece ...