fondant debido a que es muy dulce y siempre intento evitar ponerlo pero para algunos adornos es indispensable. Soy partidario de las decoraciones de chocolate que quedan genial y siguiendo la técnica que os explico os aseguro que podréis crear un montón de diseños y adornos. Sin más procedo a explicarlo :
Esta decoración la puse en una tarta de San Marcos cuya receta podéis encontrar en el blog.
ROSAS DE FONDANT:
Cogemos una porción de fondant y hacemos un churro.
Cortamos un trozo de cuatro dedos y 10 de dos.
Sobre una funda de plástico (de las escolares) estiramos el trozo de 4 dedos; ha de quedar alargado y fino. Uno de los lados lo hacemos más finito. Enrollamos y colocamos boca arriba por el lado más fino y ya tendremos el centro.
Con los otros trozos los introducimos en la funda y los estiramos que queden recónditos y finos.
Alrededor del centro colocamos dos pétalos, luego tres y por último cinco. Doblamos un poco los bordes para simular la rosa.
MARIPOSAS DE CHOCOLATE:
En una hoja nos dibujamos la mariposa. No os paséis haciendo formas difíciles porque luego costará plasmarlas en el chocolate.
En un papel vegetal, copiamos la plantilla.
Doblamos por las dos alas y colocamos en un libro abierto.
Con una boquilla fina y la manga pastelera de chocolate seguimos el dibujo.Metemos en la nevera 20 minutos.
Y bien igual que habéis dibujado una mariposa podéis hacer las formas que os apetezcan, yo hice también unos espirales. El libro era simplemente para que las mariposas queden con las alas abiertas para hacer cualquier otro dibujo no hará falta pues no necesita volumen.
Esta es una muy buena opción para decorar pues admite muchas variaciones y versiones. Ya os iré mostrando mas ideas.
Pues espero haberos ayudado a decorar vuestras tartas con una alternativa al fondant que aunque quedan unas tartas increíbles para mi gusto demasiado empalagosas.Para los dibujos de chocolate es importante que sea papel vegetal y que respetéis los tiempos de
enfriamiento.
Por cierto, os enseño como quedo la tarta con las rosas las mariposas y unos adornos más que hice. A quien me la encargo le encanto y como no estaba riquísima.
Un saludo
Víctor
Fuente: este post proviene de Pequeñas recetas para grandes platos, donde puedes consultar el contenido original.
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