comunidades

Timbal de arroz o el "arroz belga" de mi abuela mamama

Hola! Hoy es el último día del año, y para despedirlo quiero recordar a mi abuela Mamama, tan central en este blog, que cumplía años cada 31 de diciembre.

En época de fiestas, mi abuela se pasaba todo el día en la cocina, y a pesar de ser su cumpleaños no dejaba de agasajarnos ni un poco. Entre sus tradiciones para estas fechas, no faltaba el timbal de arroz, al que ella llamaba "arroz belga", nunca sabré por qué, ya que por lo que estuve investigando el arroz belga es bastante distinto al que ella preparaba.

La cuestión es que el arroz no podía faltar en año nuevo porque significa "abundancia" para el año que comienza, y en mi familia la abundancia era muy preciada ya que, si bien nunca nos faltó nada, tampoco "nadábamos en la abudancia", como solía decir la otra Martita de la familia, mi mamá (Mamama también se llamaba Marta). Así que acá aprovecho para homenajear a estas dos Martas que tanto extraño, y que en estas fechas me tocan la fibra de la sensibilidad.

Deseo un año de felicidad, de proyectos cumplidos, de nuevos sueños, y también de la mencionada "abundancia", en estos días de tanta carencia. Abundancia de amor, abundancia de solidaridad, abundancia de abrazos, abundancia de acuerdos, abundancia de consensos, abundancia de trabajo, abundancia de salud y abundancia de proyectos realizados. Feliz año!!

Ahora sí, va la receta!


Ingredientes: Rinde 4/5 porciones

Arroz largo fino 1 taza

Agua 3 tazas

Arvejas 1 taza

Jamón 150 g

Huevo duro 2

Morrón rojo 1

Aceitunas 100 g

Mayonesa 200 g

Lechuga unas hojitas para decorar

Semillas de amapola 1 cucharadita para decorar

Sal 1 cucharadita
Procedimiento:

Paso 1: En una cacerola poner a hervir el agua con una pizca de sal, agregar el arroz y cocinar 10

minutos aproximadamente. Colar y dejar enfriar.

Paso 2: Quemar el morrón en la hornalla hasta que quede bien oscuro. Una vez frío sacar la piel con ayuda de un cuchillo.

Paso 3: Cortar el morrón y las aceitunas. Reservar unas tiras de morrón y unas aceitunas enteras para

decorar.

Paso 4: Picar el jamón bien chiquito o pasar por la procesadora.

Paso 5: Poner en un bol, levemente enmantecado, el arroz y rallar los huevos duros, agregar el jamón,

las arvejas, el morrón y las aceitunas picadas.

Paso 6: Agregar unas cucharadas de mayonesa casera hasta que se impregne bien todo el arroz.

Paso 7: Compactar bien con ayuda de una cuchara y llevar a la heladera por una hora cubierto con papel film.

Paso 8: Desmoldar con cuidado, untar con mayonesa y decorar con el morrón, las aceitunas, las

semillitas de amapola y unas hojitas de lechuga. Servir frío.

Nota: Si prefieren, para asegurarse que quede bien armado, le pueden agregar un sobrecito de gelatina sin sabor disuelto en agua hirviendo y agua fría.















Feliz feliz año!

Fuente: este post proviene de Ponete el delantal , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola! cómo están tanto tiempo? yo acá, igual que muchos de ustedes, en casa, en cuarentena por la pandemia de Covid-19, qué locura, ¿no?  Hoy les quiero compartir una video-receta de locro criollo, po ...

Hola! Hoy les traigo una receta muy típica de la Patagonia Argentina, la torta galesa, aprovechando que todavía está ideal para prender el horno y comer algo rico y casero en la merienda. El origen de ...

Seguramente les habré contado en algún post, pero dicen (quiero creer que sí) que el público se renueva, así que les cuento. Mi marido es de familia judía y a mí me encanta la gastronomía de esa colec ...

Recomendamos

Relacionado

PASTEL DE ARROZ BELGA - RIJSTTAARTJE PARA #REPOSTERASPOREUROPA (Scroll down for the English recipe) Como siempre llego tarde a todas partes y es que, no sé que me está pasando este mes que ando de capa caída. Será que va llegando el final de año y veo que muchos de mis propósitos no se terminan de cumplir. Habrá que hacer propósitos más llevaderos para el año que viene porque si no, se le baja a ...

arroz ensalada

Ingredientes: 2 tazas de arroz 2 huevos 1 morrón rojo 2 verdeo aceitunas Preparación: hervir el arroz en una olla con abundante agua y poner en otra los huevos para hacer huevo duro.El arroz retirarlo al dente y cortarle la cocción con agua fria, lo colas bien y reservas en un bols Picas el morrón en cuadraditos, la cebolla de verdeo la picas finitas y las aceitunas también. Picas los huevos duros ...

Arroces y pasta Ensaladas

Seguimos con recetas fresquitas para el buen tiempo. Hoy vamos a preparar un pastel frío utilizando como ingrediente principal el arroz. Y para acompañar/rellenar utilizaremos una ensalada de atún y surimi super sencilla y deliciosa. Es una versión "en molde" de la tradicional ensalada fría de arroz que seguramente has preparado en casa muchas veces. Solo que así queda mucho mas vistosa ...

recetas de primeros arroces carnes y aves

Algo que no puede faltar en mi cocina??? Las especias... romero, albahaca, perejil, cilantro, tomillo, laurel, cúrcuma, comino, pimientas, nuez moscada.... y seguiría y seguiría nombrando. Me encanta ir a los super o mercados y buscar especias nuevas y probarlas... y así encontré un día el Ras Hanout. El Ras hanout es una mezcla de especias cuyo origen viene de la cocina marroquí... En casa nos e ...

arroz integral setas ...

Hoy era uno de esos días que no tienes ganas de complicarte en la cocina y quieres algo rápido.. Que hacemos???? Un arroz integral con setas y aceitunas negras. Ponemos en una cazuela un chorro de aceite a calentar. Agregamos cebolla picada y dejamos que se haga muy despacito. A continuación añadimos medio calabacin cortado en dados, las setas, pimiento morrón y las aceitunas negras sin hue ...

#PlatosALoLargoDelMundo recetas recetas saladas ...

¡Hola! ¿Como están?  primero una disculpa por que me tarde bastante en volver a escribir algo desde el día del segundo aniversario pero la verdad no había tenido tiempo de cocinar algo padre, pero bueno hoy les traigo un nuevo #PlatosAloLargoDelMundo viajamos hasta China para la receta de hoy, la verdad a mi hasta hace unos años no me gustaba la comida china, pero de un tiempo acá me gusta mucho l ...

degustabox postres fáciles recetas internacionales

No hay nada que más guste a mis hijos, sobre todo al adolescente tragón , que un arroz con leche, con todo sus aromas, y saborcito a canela. Un postre tan nuestro , que hacía mucho que no hacía. En casa nos encanta , a mi me recuerda a mi abuela Mercedes muchísimo. Siempre olía su casa a canela y limón . Que buenos recuerdos ! Aprovechando el arroz especial cucharas Nomen que tenía en casa , ...

ARROZ PRIMEROS PLATOS SEGUNDOS PLATOS ...

INGREDIENTES 4OO gr. de arroz 1 cebolla pequeña 20 gr.  de mantequilla 30 gr. de queso rallado Sal Pimienta Hoja de laurel (opcional) Salsa de tomate para acompañar (opcional) PREPARACIÓN 1º Cocemos el arroz en una cazuela con abundante agua salada hirviendo junto con una hoja de laurel (opcional), más o menos unos veinte minutos. Una vez hecho, escurrimos y reservamos 2º Pelamos la cebolla y la ...

recetas de segundos

Este es un rico plato que se puede servir de primero o como principal. No obstante, podéis variar los ingredientes como más os gusten o realizar un revuelto en vez de presentarlo como pastel; pero si tenéis alguna ocasión especial así queda más bonito.Ingredientes:- 200 gramos de arroz.- 2 latas de atún.- 2 pimientos de piquillo.- 1 lata de anchoas.- 10 ...