He vuelto a preparar uno de mis postres favoritos, el tiramisú, pero esta vez no lo vamos a hacer con los típicos bizcochos de soletilla, sino que lo vamos a preparar con un rico bizcocho casero. Empezamos.
Ingredientes para el tiramisú:
3 huevos
250 gr de queso mascarpone
3 cucharadas de azúcar
Brandy
Cacao en polvo natural 100%Ingredientes para el bizcocho:
3 huevos L
100 gr de harina de trigo
90 gr de azúcar
15 gr de levadura en polvo
Ingredientes para bañar el bizcocho:
1/2 vaso de café
Brandy una cucharada
Primero preparamos el bizcocho. En un bol grande ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.
Ahora tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y lo echamos en el bol, removemos todo bien y en la bandeja del horno, encima de papel vegetal, extendemos la mezcla con la ayuda de una lengua de silicona.
Horneamos unos 12 minutos, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Una vez frío, cortamos los bordes para dejarlo igualado y lo cortamos en dos trozos iguales. Reservamos.
Hacemos primero el café y lo dejamos enfriar con la cucharada de brandy.
Ahora preparamos la crema de tiramisú. Separamos la claras de las yemas.
En un robot de cocina ponemos las claras y las batimos a punto de nieve, se sabe cuando están a punto de nieve porque si le das la vuelta al bol no se caen. También las podéis batir a mano.
En otro bol batimos la yemas junto con el azúcar, hasta que cambien de color y forme una espuma.
Añadimos el queso mascarpone poco a poco a las yemas batidas anteriormente.
Incorporamos las claras ya montadas a la mezcla con ayuda de una lengua de silicona y añadimos un chorro de brandy.
Con un pincel de silicona, empapamos el primer trozo de bizcocho con el café que habíamos preparado y lo ponemos en una fuente. Ahora con ayuda de una manga pastelera o una lengua de silicona, añadimos la crema de tiramisú por encima y con un colador ponemos el cacao en polvo. Empapamos el otro trozo de bizcocho con el café y lo ponemos encima, ponemos otra capa de crema de tiramisú y cacao en polvo de nuevo.
Dejamos enfriar en la nevera y mejor de un día para otro.Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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