Vídeo receta; tiramisú casero y fácil:
Tiramisú casero y fácil
Dificultad: fácil Raciones: 10 – 12 porciones Tiempo: 40 minutos más refrigeraciónIngredientes para un molde de unos 18 x 30 cm aproximadamente:
4 huevos M
150 gr de azúcar
200 ml de nata (crema de leche) o crema de leche con un 35% m.g
500 gr de queso marcarpone
300 – 400 gr de bizcochos de soletilla o unas 20 – 30 unidades
250 ml de café solo (puede ser descafeinado)
2 cucharadas soperas de azúcar
Cacao amargo
Chocolate negro
Elaboración del tiramisú casero y fácil:
Separamos las yemas de las claras; empezamos montando las claras, cuando estén semi montadas le añadimos 1/3 del azúcar, es decir unos 50 gr y seguimos montando hasta que estén bien firmes. Reservamos.Seguimos con las yemas y otros 50 gr de azúcar montamos hasta que estén muy esponjosas y doblen el volumen.
Continuamos con la nata (crema de leche) o crema de leche (esta es opcional ) esta tiene que estar muy fría, empezamos a montar y cuando la tengamos casi montada añadimos el resto del azúcar; no os paséis batiendo para que no se corte.
Con las misma barrilas trabajamos el queso mascarpone hasta que este cremoso y manejable.
Añadimos las yemas montadas al queso y con la ayuda de una lengua de pastelería trabajamos con cuidado para no quitar aire a la masa.
Mezclamos todo bien hasta que este homogéneo y continuamos añadiendo la claras, lo hacemos en varias tandas; y mezclamos del mismo modo, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Por último añadimos la nata (crema de leche) y seguimos mezclando con cuidado hasta que este totalmente integrado. Reservamos.
Añadimos 2 cucharadas de azúcar al café que ya sabéis que puede ser descafeinado y si es para adultos también podéis añadirle un chorrito de licor amaretto.
Mojamos los bizcochos de soletilla en el café y dejamos que se humedezcan bien. Y vamos colocando una primera capa en la bandeja o molde elegido.
Sobre las soletillas extendemos la mitad del relleno lo más uniforme posible y encima de este espolvoreamos un poco de cacao amargo y un poco de chocolate rallado.
Ponemos de nuevo otra capa de bizcochos mojados y la otra mitad de la crema.
Finalmente espolvoreamos de nuevo con cacao y chocolate; tapamos y guardamos en el frigorífico 8 horas o de un día para otro.
Tras el reposo el tiramisú habrá adquirido consistencia y todo su sabor, tan solo nos queda espolvorear si queréis de nuevo con cacao y servir.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta tradicional del tiramisú casero y fácil.
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