Tiramisú de lúcuma

Ya que ahora sabemos ¿Qué es la lúcuma? Vamos a aplicarla en la cocina con una receta fácil y sensacional, esta es la tercera receta de tiramisú que hacemos después de nuestro Tiramisú de capuccino y las grandiosas Macetas de tiramisú y tierra de chocolate, hoy toca hacer uno con esta sabrosa y curiosa fruta que tiene un sabor único e inolvidable y la transformamos para meterla en un postre ya universal. Aquí te presentamos nuestra versión de un Tiramisú de lúcuma que ni siquiera necesita cocción, así de fácil te lo ponemos. El sabor y textura de esta fruta es difícil de describir ya que no conocemos un fruto similar a este, por ende no nos sirven otros sabores como para darte una referencia, ahora, si quieres saber como sabe, vas a tener que hacer el esfuerzo de buscar bien sea la pulpa, la fruta o la “harina” ya que la receta podrás hacerla con cualquiera de ellas, si tienes alguna duda solo tienes que preguntar y te ayudaremos en lo que podamos, déjate de excusas y si ves la fruta en tus tiendas habituales no dudes en comprarla ya que ahora ya sabes que hacr con ella, aquí la receta.

RECETA Nº 335 – TIRAMISÚ DE LÚCUMA

Raciones: 16 Raciones

Dificultad: Fácil

Preparación: 20 minutos (+ al menos 2 horas de reposo)

Tiempo de cocción:

Coste: Bajo

Tipo: Dulces

Familia: Postres fríos

Sub Familia: Lúcuma

Cocción:

INGREDIENTES

210 gr (2 tz) harina de lúcuma (lúcuma en polvo) o 6 lúcumas peladas y sin semilla*

200 ml nata (crema de leche)

320 gr (45 und) biscotes/bizcochos

6 cs miel de abejas o azúcar

500 gr queso Mascarpone (o queso crema)

2 cs esencia de vainilla

600 ml café americano

4 cs chocolate rallado (o cacao en polvo)

2 tz agua fría

PREPARACIÓN

1. Lo primero que debemos usar si usamos harina de lúcuma es rehidratarla, para eso usamos la misma cantidad de agua que de harina hasta hacer un puré o pasta espesa, normalmente, rara vez se necesitará un poquito más de agua, pero eso, rara vez. Reservamos.

2. En el bol de la batidora ponemos el puré de lúcuma, miel y esencia de vainilla, batimos un par de minutos suavemente. *Si usas fruta fresca o congelada, tritura la pulpa con un poquito de agua hasta obtener un puré.

3. Es momento de agregar la nata (crema de leche), batimos otros 2 minutos y luego añadimos el queso Mascarpone, volvemos a batir suavemente.

4. Mientras podemos dejar los bizcochos remojando en el café, un baño rápido.

5. En un molde con cierta profundidad ponemos en el fondo una “cama” de bizcochos empapados de café intentando que no se rompan y cubriendo lo máximo de superficie posible.

6. Vertemos la mitad de nuestra mezcla de lúcuma y repetimos la operación para hacer otro nivel.

7. Rematamos rociando el chocolate rallado por encima para cubrir la superficie. Llevamos al frío durante al menos 2 horas antes de servir, ahora ya puedes morir de placer.

NOTAS

Lo dicho, sin no encuentras la fruta, empresa complicada de verdad si la buscas fuera de su país de origen, podrías conseguir pulpa congelada o la dichosa harina o también llamada lúcuma en polvo, no te apures, esta receta puedes hacerla con cualquiera de la versiones en la que encuentres la fruta, así que, que esto no sea impedimento ara hacer esta fabulosa receta.

Si quieres hacer un tiramisú más pequeño solo reduce proporcionalmente los ingredientes, usa la mitad para hacer un tiramisú para 8 raciones y la mitad de la mitad para 4, pero te recomiendo que ya una vez puesto cuesta el mismo trabajo y créeme que van a repetir, garantizado.

Ojo, también puedes hacer esta receta en raciones individuales, bien sea en vasos o jarras personales con una presentación muy curiosa y un rendimiento brutal.


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Tiramisú de lúcuma

Receta nº 335
Tiempo de preparación 20 minutos

Reposo 2 horas

Tiempo total 2 horas 20 minutos

Raciones 16

Equipment

Batidora

Ingredientes

210 gr harina de lúcuma (lúcuma en polvo) o 6 lúcumas peladas y sin semilla

200 ml nata (crema de leche)

6 cs miel

500 gr queso Mascarpone

2 cs esencia de vainilla

600 ml café americano

4 cs chocolate rallado

2 tz agua fría

Elaboración paso a paso

Lo primero que debemos usar si usamos harina de lúcuma es rehidratarla,
para eso usamos la misma cantidad de agua que de harina hasta hacer un
puré o pasta espesa, normalmente, rara vez se necesitará un poquito más
de agua, pero eso, rara vez. Reservamos.

En el bol de la batidora ponemos el puré de lúcuma, miel y esencia de vainilla, batimos un par de minutos suavemente. *Si usas fruta fresca o congelada, tritura la pulpa con un poquito de agua hasta obtener un puré.

Es momento de agregar la nata (crema de leche), batimos otros 2 minutos y luego añadimos el queso Mascarpone, volvemos a batir suavemente.

Mientras podemos dejar los bizcochos remojando en el café, un baño rápido.

En un molde con cierta profundidad ponemos en el fondo una “cama” de
bizcochos empapados de café intentando que no se rompan y cubriendo lo
máximo de superficie posible.

Vertemos la mitad de nuestra mezcla de lúcuma y repetimos la operación para hacer otro nivel.

Rematamos rociando el chocolate rallado por encima para cubrir la
superficie. Llevamos al frío durante al menos 2 horas antes de servir,
ahora ya puedes morir de placer.

Notas

Lo dicho, sin no encuentras la fruta, empresa complicada de verdad si la buscas fuera de su país de origen, podrías conseguir pulpa congelada o la dichosa harina o también llamada lúcuma en polvo, no te apures, esta receta puedes hacerla con cualquiera de la versiones en la que encuentres la fruta, así que, que esto no sea impedimento ara hacer esta fabulosa receta.
Si quieres hacer un tiramisú más pequeño solo reduce proporcionalmente los ingredientes, usa la mitad para hacer un tiramisú para 8 raciones y la mitad de la mitad para 4, pero te recomiendo que ya una vez puesto cuesta el mismo trabajo y créeme que van a repetir, garantizado.
Ojo, también puedes hacer esta receta en raciones individuales, bien sea en vasos o jarras personales con una presentación muy curiosa y un rendimiento brutal.