Ingredientes:
* Pan de torrijas o en su defecto barra normal, de las anchas. Del día antes.
* 1 litro de leche.
* Corteza de naranja.
* Corteza de limón.
* 6 cucharadas soperas de azucar.
* 1 varita de canela en rama.
* aceite de girasol.
* Huevos batidos
* Azucar y canela para el rebozo.
Modo de hacerlo:
Cortamos el pan en rebanadas de 1 dedo de grosor.
Ponemos en una fuente de las de horno.
Ponemos en una cazuela la leche, las cáscaras de limón y naranja, la canela y el azucar. Dejamos que vaya calentándose a fuego lento, así cogerá más sabor la leche. Vamos removiendo hasta que esté bién caliente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos. Vertemos la leche a la que quitamos las cáscaras y la rama de canela, sobre el pan precortado.
Dejamos que empapen.
Cuando las torrijas hayan " chupado" la leche, cascamos los huevos y los batimos en un plato.
En una sartén pequeña y honda, colocamos el aceite. Vamos rebozando en huevo cada torrija. Echamos en la sartén con cuidado. Freimos cada vez 3 o 4.
Ponemos sobre papél de cocina absorvente.
Después, pasamos por el azucar mezclado con la canela molida, que hemos puesto previamente en un plato.
Se les da vuelta por los dos lados y colocamos en una fuente.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Buén provecho
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