La recetas tradicionales pasadas de mano en mano son las más difíciles de conseguir, aunque en este caso en contado con la colaboración de "La Super", compañera de trabajo que me trajo la chuleta escrita a mano de como se hace en el lugar, la famosa Torta de Aceite de la Axarquía.
Ingredientes:
3 Vasos de Harina
1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Vaso de Leche Entera
1 Vaso de Azúcar
1 Sobre de Levadura
1 Pizca de Canela
150gr. Almendras
Anis en Grano (Matalauva)
1.- Doramos las almendras en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
2.- En un bol ponemos la harina, la leche, el azucar y la levadura y amasamos todo con una paleta.
3.- Calentamos un poco de aceite y cuando comience a humear se retira del fuego y le ponemos dos cucharaditas de anís para que se tuesten, sin quemar, y coja sabor el aceite.
4.- Lo mezclamos con el resto del aceite y lo echamos al bol. Removemos bien
5.- Trituramos las almendras, resevando alguna entera si queremos y las agregamos al bol.
6.- Amasamos todo bien y cuando esté consistente poner en una bandeja y extender con una pala.
7.- Adornar con las almendras enteras y meter en la mitad del horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Revisando para que no se queme. (yo no le puse almendras enteras, las trituré todas)
8.- Dejamos enfriar y listo para comer.
Fuente: este post proviene de La cocina de Oliva, donde puedes consultar el contenido original.
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