Qué tal si preparamos unas deliciosas Tortas de Lomo con Aguacate y una deliciosa salsita roja que le dé sabor a este delicioso emparedado....una torta muy tradicional, aunque existen muchos estilos y recetas, sobre todo de cómo cocinar el lomo, en esta ocasión, prepararemos un lomo muy básico, pero igualmente delicioso, pues por lo general se acostumbra a prepararlas con lomo adobado, pues ésta vez te ofrezco dos opciones, prepararlo con "carnitas" ya preparadas, pero utilizando exclusivamente el Lomo, o comprando el lomo y cocinándolo desde cero, al cual le daremos un rico sabor picosito que lo hará sensacional...
Ingredientes:
1 Lomo de Cerdo, puede ser en caña o en rebanadas
Cebolla al gusto para cocer la carne y otra poca en rodajas para agregar a la torta
Ajo al gusto
Hojas de Laurel
Pimientas gordas
Sal al gusto
Chiles Serranos al gusto
Bolillos o Teleras
Aguacate rebanado
Tomate Rebanado
Salsa roja (Tomate cocido; chile de árbol seco, el cual se tostará previamente en un poco de aceite; ajo, todo esto se licúa y se sazona perfectamente) recuerda que el chile de árbol es muy picoso.
Procedimiento:
Se cuece el lomo en agua con cebolla, ajo, laurel, pimientas gordas, y sal al gusto, agregamos unos chiles serranos, al mismo caldo de cocción, ésto le dará un sabor espectacular a la carne, pues absorberá todos los sabores de los ingredientes, la carne debe quedar suave y bien cocinada.
Si consigues las carnitas mexicanas, sólo tendrás que armar tu torta con los ingredientes que más se te antojen, cebolla, tomate, aguacate, salsa, chiles, mayonesa y mosataza, si así lo prefieres...
Cuando está lista la carne, la doramos por rebanadas en una sartén y doramos unos chiles, serranos, podemos utilizar los que cocimos con la carne para preparar una salsita, sólo moliéndolos con tomate cocido, o bien, esos mismos chiles los freímos en un poco de aceite, y con ellos acompañamos las tortas, quedan muy ricos.
Y ahora procedemos al armado de la torta, puedes utilizar mostaza y mayonesa al gusto, generalmente no se le agrega al pan, pero es cuestión de cada quien, y entonces colocas unas rodajas de carne dentro del pan partido por la mitad, y continúas con el aguacate al gusto y con unas rodajas de tomate y de cebolla si así lo deseas, y no podemos olvidar la salsita de tu elección, pues recuerda que la carne ya tiene un ligero sabor picosito, que le dieron los chiles serranos al momento de la cocción, si te animas a preparar la salsita roja que te menciono en los ingredientes, sólo recuerda dorar los chiles de árbol secos en un poco de aceite y licuarlos con tomate cocido o asado, un poco de ajo, sal y pimienta al gusto y un poco de agua, y listo!! toda una delicia esta salsita pero muy picosita...
Como verás resultan ser una delicia estas tortas y muy fáciles de preparar...
Fuente: este post proviene de Chocolate molinillo, donde puedes consultar el contenido original.
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