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Tortas fritas aguileñas (Receta de Carnaval)

Hoy es el día que los Carnavales dan el pistoletazo de salida en Águilas. Desde este momento y hasta el sábado de piñata el pueblo se convierte en una fiesta sin fin; no en vano, los Carnavales son las fiestas grandes de este municipio, declaradas de Interés Turístico Nacional en 1997 y haciendo todos los deberes para ser reconocidas en breve como de Interés Internacional (todos los aguileños cruzamos los dedos para lograrlo). La suelta de la Mussona, la batalla entre Don Carnal y Doña Cuaresma, los impresionantes desfiles y la creatividad inagotable del Carnaval de la noche puede que me tengan estos días algo alejada del blog. Para los aguileños nuestras fiestas de Carnaval van también unidas a los sabores gastronómicos de estos días y quizás de entre todos ellos el más puramente aguileño es el de la tortas fritas o "torticas" fritas que diríamos nosotros. Nada mejor que una buena ración de ellas acompañadas de un chocolate caliente para reponerse de los excesos carnavaleros, de las horas de fiesta y baile y de los vasos de cuerva (bebida típica de estos días elaborada a base de vino y licores que se asemeja, sin llegar a ser igual, a la sangría) que estos días beberemos. Espero que os guste.



Ingredientes:

390 gramos de harina.

250 mililitros de agua templada.

30 gramos de levadura prensada.

Una pizca de sal.

Media cucharadita de bicarbonato.

Azúcar para rebozar.

Aceite de oliva suave para freir.

Elaboración:

Colocamos la harina mezclada con el bicarbonato y la sal en un bol y vamos desmigando sobre ella la levadura.



Hacemos un hueco en el centro y vertemos en él el agua templada.



Amasamos bien hasta obtener una masa (debe quedar con una textura pegajosa). Formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.



Una vez que la masa ha levado vamos tomando porciones de ella y con las manos la estiramos bien finita (hasta que casi quede transparente). Es importante mojarse ligeramente los dedos antes de tomar cada porción de masa para evitar que esta se pegue a los dedos. Freimos las tortas en aceite bien caliente.



Una vez fritas las rebozamos de forma generosa en azúcar y listas.



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