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Tortilla de calabacín con cebolla, jamón y queso

Las tortillas son una elaboración perfecta para comidas o cenas rápidas, para llevar al trabajo, de picnic, etc, cualquier ocasión es buena, para degustar una tortilla.

En esta ocasión, la hemos elaborado con calabacín, cebolla, jamón y queso.

Lo bueno de estas preparaciones, es que podemos preparar tortillas combinando diferentes ingredientes y siempre conseguiremos un resultado excelente.

Espero que si no la habéis probado aún, os decidáis a elaborarla.

Ingredientes (individual)

2 huevos tamaño L

1 calabacín mediano (250 gr aproximadamente)

1/2 cebolla

1 loncha de jamón serano picado en trocitos pequeños

2 cucharadas soperas de queso parmesano

Sal

Aceite de oliva
Preparación

Lavaremos y cortaremos el calabacín, desechando las puntas y cortándolos por la mitad en sentido longitudinal y después de cada mitad, haremos otra mitad, para que nos quede cortado en dados delgados. Pelaremos y picaremos la cebolla.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos el calabacín y dejaremos que se vaya friendo. Cuando empiece a coger color, incorporaremos la cebolla, el jamón y una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se termine de hacer todo junto.

En el momento que esté, lo retiraremos y lo reservaremos en un plato.

Batiremos los huevos, junto con una pizca de sal y añadiremos la mezcla de calabacín, retirando el exceso de aceite, junto con las 2 cucharadas de queso parmesano, removemos bien para que todos los ingredientes se integren a los huevos.

Ahora solo nos faltará cuajar la tortilla, para eso, pondremos una sartén al fuego, con unas gotitas de aceite y añadiremos la mezcla de huevo y de calabacín, y dejaremos cocer, le daremos la vuelta, con la ayuda de un plato hondo, cuando veamos que los bordes están dorados.

Dejaremos cocer hasta que esté cuajada a nuestro gusto.

¡Espero que os guste!


Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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