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Tortilla de patatas sin huevo

Generalmente, a todos nos chiflaba la tortilla de nuestras madres o abuelas cuando éramos niños, ¿verdad? Pues una de las cosas que más me costó cuando decidí eliminar a los animales de mi plato fue "evitar" la tortilla de mi mami. Creo que fue porque de alguna manera, la comida te vincula a momentos especiales, como la infancia.

En realidad yo no sabía, hasta hace relativamente poco, que existía otra manera de hacer la tortilla sin huevo y sin ingredientes raros. La harina de garbanzos es el tipo de harina que lleva y se usa tradicionalmente en el sur para hacer las tortillitas de camarones y otras clases de frituras. No os preocupéis, que la tortilla no va a saber a garbanzos, que parece que os estoy viendo las caras jajaja.

Como en la tortilla tradicional, la preparación y los ingredientes son sencillos. Lo que hay es que cogerle el punto que más le guste a cada uno. Hay personas que le echan un chorrito de bebida vegetal o que cuecen las patatas para que sea más ligera. Otras eliminan el ajo (para mí debe estar).

Como en mi día a día no suele haber fritos, con la tortilla me doy ese capricho y frío las patatas. Esta es la receta que os pongo hoy. Los ingredientes y proporciones no tienen que ser exactos, van un poco a ojo:



INGREDIENTES (2-3 personas):

500 g aprox. de patatas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Harina de garbanzo (12 cucharadas colmadas)

Agua (24 cucharadas de agua para diluir la harina)

Sal

Utensilios:

Una sartén de unos 20-24 cm de diámetro (para que sea fácil darle la vuelta)

Un bol mediano

Un plato de un diámetro un poco mayor que la sartén

PREPARACIÓN:

1. Pela y corta las patatas en dados o trozos regulares. Échales sal.

2. Pela y pica el ajo y la cebolla

3. Fríe las patatas, el ajo y la cebolla en AOVE caliente

4. En un bol, echa la harina de garbanzo y 12 cucharadas de agua (la mitad). Cuando tenga la consistencia de papilla, agrega el resto del agua y remueve. Así evitarás la formación de grumos. La consistencia debe ser similar a del huevo. A mí me sale un vaso (25cl) de mezcla. Echa una pizca de sal.



5. Agrega las patatas ya fritas con la ayuda de una espumadera al bol con la harina de garbanzos y el agua. Mezcla.

6. Quita el aceite de la sartén dejando solo dos cucharadas y agrega la mezcla de patatas y harina del bol. Deja cocer a fuego medio un par de minutos (guíate por el olfato).

7. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta y cuece por el otro lado (¡no te quemes!).

8. Saca la tortilla y déjala en un plato que repose 5 m.


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