Os quedará sabrosa, suave y muy apetecible, seguro volveréis a repetir.
Ingredientes (por persona)
3 tomates pera sin pelar y sin pepitas (hemos utilizado de lata entero y pelado.
2 huevos L
¼ de cebolla
Perejil cantidad al gusto
Orégano cantidad al gusto
Albahaca cantidad al gusto
Ajo en polvo cantidad al gusto
2 cucharadas soperas de queso rallado
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Como hemos utilizado el tomate enlatado, lo hemos escurrido y quitado las pepitas.
A continuación, picaremos en trocitos los tomates y los reservaremos.
Pelaremos y picaremos en trocitos pequeños la cebolla y la reservaremos.
Pondremos al fuego, una sartén pequeña con un chorrito de aceite, añadiremos la cebolla y dejaremos que se vaya pochando.
Batiremos los huevos, añadiremos una pizca de sal, perejil, albahaca, orégano y el ajo, una vez batidos, los incorporaremos a la sartén en la que estábamos pochando la cebolla.
Iremos repartiendo los trocitos de tomate por encima del huevo y terminaremos añadiendo el queso rallado por encima.
Cuando veamos que están cuajados los laterales, le daremos la vuelta a la tortilla, con la ayuda de un plato sopero.
Dejaremos al fuego hasta que esté cuajada a nuestro gusto, dando las vueltas que veamos convenientes.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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