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Tortilla de vegetales al horno



Receta de tortilla de vegetales al horno muy fácil de preparar . Una receta de tortilla saludable que se puede hacer con los vegetales que tengamos disponibles o de temporada. Con ingredientes simples pero con sabor hace que esta tortilla sea una excelente opción para comer en todo momento.

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INGREDIENTES

Papas 500 gr, zanahorias 250 gr, arvejas 200 gr, calabaza 200 gr, cebolla 250 gr, pimiento rojo 250 gr, huevos 6, perejil picado 2 cda, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

Cortar los vegetales en cuadrados de 1,5 cm x 1,5 cm.Colocar en una placa aceitada y mezclarlos.Agregar sal y aceite de oliva sobre la superficie.Cocinar en horno a 220ºC entre 25/30 minutos o hasta que estén tiernos.Dejar entibiar.En un bowl mezclar los huevos, el perejil, sal y pimienta.Incorporar las arvejas, los vegetales cocidos previamente y mezclar.Colocar en un molde con papel manteca aceitado.Emparejar la superficie.Cocinar en horno a 200ºC entre 20 y 25 minutos.Listio! A disfrutar! Para comer fría o caliente!

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