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Conchiglioni rellenos de ricotta y espinaca - Pasta al horno



El conchiglione es un tipo de pasta con forma de caracol que es ideal para hacer pasta rellena al horno. Acá una versión de pasta rellena con ricotta y espinaca pero pueden rellenarse con lo que haya disponible en la heladera o alacena. Rellenas con choclo,  rellenas con mariscos, rellenas con carne picada son algunas de las tantas alternativas con las que se puede rellenar esta pasta al horno.

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INGREDIENTES

Para la pasta y relleno: Pasta conchiglione 16 unidades (aproximadamente 100 gr), ricotta 300 gr, espinaca 1/2 atado, queso rallado 2 cda y un poco más para colocar en la superficie, nuez moscada c/n, aceite de oliva c/n, sal y pimienta.

Para la salsa casera: Tomate perita en conserva 2 latas, albahaca 1 atado, ajo 3 dientes, aceite de oliva c/n y sal c/n.

PREPARACIÓN

Hervir la pasta en abundante agua con sal. Retirar la pasta al dente asegurándose que no quede agua de cocción y dejar enfriar.Para la salsa aplastar los dientes de ajos y quitarles la piel. Colocar el aceite de oliva en una olla y cocinar los ajos a fuego mínimo 5 minutos para que perfumen el aceite (los ajos no deben tostarse ni dorarse). Subir el fuego, añadir los tomates triturados groseramente, la albahaca picada y la sal. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, si fuera necesario agregar una cucharadita de azúcar o pimentón dulce e incorporar agua durante la cocción. Cuando mas tiempo de cocción, mas sabrosa quedará la salsa.Para el relleno colocar la espinaca previamente lavada en una sartén u olla  y cocinar sin agua unos minutos hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego, esperar que baje la temperatura, escurrir y picar groseramente. Mezclar la espinaca con la ricotta, el queso rallado, la sal, la nuez moscada y la pimienta.Rellenar los conchiglioni y colocar en una fuente para horno con salsa en la base.Esparcir sobre la superficie de los conchiglioni, un poco de salsa, queso rallado y aceite de oliva.Cocinar en el horno a 220ºC durante 15 minutos o hasta que hayan dorado los bordes de la pasta.Listo! A disfrutar!  

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