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Tortitas de remolacha

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Tortitas de remolacha, historia:

Hola amig@s, hoy compartimos una receta fresca y colorida que nos trae Rosi. Unas tortitas de remolacha ideales para que coman los antiverduras. Podéis seguir su trabajo en Facebook y en su blog: "Mi mundo Pinkcake".

Tortitas de remolacha, la receta:

Me gusta hacer este tipo de recetas porque nos da la posibilidad de introducir verduras “disfrazadas” en nuestras comidas para conseguir que los niños las coman sin protestar. Es muy versátil tanto en la elaboración de las tortitas, reemplazando la remolacha por espinaca, zanahoria, calabaza o patata, como en su relleno en el que podemos utilizar los ingredientes que les propongo o podemos rellenarlas con palmitos, lechuga, puntas de espárragos, jamón, queso, lo que la imaginación nos permita.

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Tortitas de remolacha, ingredientes:

Para la masa:

2 huevos  250 gr. de leche

50 gr. de mantequilla derretida

200 gr. de harina común

1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

1 pizca de sal  2 remolachas hervidas

Para el relleno:

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de queso crema

1 lata de atún 1 lata de pimiento asado

1 lata de maíz 2 huevos duros

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Tortitas de remolacha, preparación:

Trituramos las remolachas con la máquina procesadora o podemos rallarlas muy pequeñas. Reservamos. Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

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En otro bol batimos las yemas y añadimos la leche, la mantequilla derretida y las remolachas trituradas, mezclando todo bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y por último agregamos las claras batidas a nieve, incorporando suavemente hasta integrar bien. Ponemos una sartén a fuego medio y le agregamos una cucharadita de mantequilla. Con un cucharón ponemos un poco de mezcla en la sartén dejamos que se cocine, cuando comienza a despegarse por los bordes y se hacen burbujitas en la masa, es el momento de darle la vuelta para que se cocine por el otro lado. Cuando esté cocida la colocamos sobre un plato donde iremos apilando todas las tortitas.  Así cocinamos toda la masa, con estos ingredientes salen 8 unidades de 16 cm. de diámetro.

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Preparamos los ingredientes para rellenar las tortitas, troceando el atún, los pimientos y los huevos por separado. Trituramos el maíz hasta obtener una crema. Mezclamos la mayonesa con el queso crema.

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Ponemos una tortita en un plato llano (bajo),  untamos con la crema de mayonesa y cubrimos con atún. Ponemos por encima otra tortita, la untamos con la crema y ponemos los huevos duros troceados e iremos haciendo lo mismo con el pimiento y con el maíz. Completaremos la torre alternando capas de tortitas con relleno. Podemos consumirla en el momento o preparala con anticipación y conservarla en la nevera hasta el momento de comerla.

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